Recept na vodkové pasty

Obsah:

Anonim

Předpokládá se, že Mongolové vynalezli paštiky. Alespoň to nikdo nezpochybňuje. V dávných dobách se chebureky připravovaly z nekynutého těsta, jako náplň se používalo jemně nasekané jehněčí maso s kořením a ke smažení se používal živočišný tuk. Alkoholické nápoje jako přísady samozřejmě nebyly přidány.

Receptů na vaření cheburek v naší době je již mnohem více. Do těsta na chebureks začali přidávat vodku (dává pokrmu charakteristickou křupavost), náplň je vyrobena ze směsi mletého hovězího a vepřového masa a produkt se smaží na slunečnicovém oleji.Zároveň by přidání vodky nemělo vyděsit nepijící osoby: v horké pánvi se alkohol zcela odpaří. Vaření paštik nezabere více než hodinu a půl.

Složení

Složení těchto produktů stačí na šest cheburek:

  • pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 200 gramů;
  • čištěná voda - 100 mililitrů;
  • vodka - jedna polévková lžíce;
  • sůl - jedna špetka;
  • granulovaný cukr - jedna třetina čajové lžičky;
  • slunečnicový olej - dvě polévkové lžíce + zvlášť na smažení;
  • mleté ​​maso (hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí nebo směs) - 175 gramů;
  • cibule - jeden kus (střední);
  • pepř, jiné koření podle chuti.

Tajemství a funkce vaření

  • Použití minerální vody bez plynu místo obyčejné vody vám umožní získat křehčí těsto.
  • Směs stejných poměrů mletého vepřového a mletého hovězího poskytne optimálně šťavnaté maso.
  • Kvůli cukru se při pražení objeví krásná zlatavá kůrka.
  • Cibule udělá paštiky mnohem šťavnatější a voňavější, ale to není pro každého.
  • Slunečnicový olej vytvoří na povrchu těsta lahodné bublinky, ale nemůžete ho přidat.
  • Vodka může být přidána do těsta v jakékoli fázi, ale při použití technologie vaření by se neměla míchat s vroucí vodou.
  • Je důležité důkladně promíchat vodku s těstem, aby se nápoj rovnoměrněji rozložil. K tomu se těsto s přidaným alkoholem několikrát promíchá.

Recept na těsto a nádivku

  1. Prosejeme mouku do hluboké mísy. V mouce udělejte malou jamku.
  2. Do teplé vody přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do důlku v mouce.
  3. Přiveďte slunečnicový olej k varu. Nalijte do mouky. Přidejte tam vodku.
  4. Těsto ručně uhněteme do hladka. Přikryjte utěrkou a nechte deset minut působit, poté znovu dvě minuty hněťte. Opakujte proces ještě dvakrát.
  5. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky, nasekáme mlýnkem na maso nebo mixérem.
  6. Mleté maso smícháme s cibulí, pepřem a solí. Přidejte trochu vody, aby se náplň stala polotekutou. To vám umožní smažit paštiky ve vlastní šťávě, aby byly jemné a šťavnaté. Pro zředění mletého masa lze vodu nahradit majonézou, mlékem, jogurtem, zakysanou smetanou, vývarem nebo kefírem.Nebo do každého cheburku dejte malý kousek másla.

Pečení palačinek z vodky

  1. Posypte pracovní plochu moukou, těsto rozválejte na tenkou vrstvu. Talířem nebo kovovou poklicí na něm vykrajujeme kolečka o průměru 15-20 centimetrů.
  2. Na jednu část vykrojeného kruhu dejte náplň, přikryjte druhou polovinou těsta.
  3. Uštípněte okraje prsty. Na okrajích udělejte vidličkou zářezy (na zatavení), aby při smažení nevytékala šťáva.
  4. Rozp alte hlubokou pánev s rostlinným olejem nalitým na dno. Smažte palačinky na obou stranách dozlatova (na středním plameni po dobu 3–5 minut). Hlavní je nepřevařit!
  5. Uvařené chebureks položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk. Po pěti minutách může být pokrm podáván ke stolu.
Nápoje

Přečtěte si více: