Vlastnosti nefiltrovaného piva

Nefiltrované pivo je nízkoalkoholický nápoj, který prošel jedním stupněm filtrace (na rozdíl od filtrovaných analogů). Jako filtr se používají instalace křemeliny. Produkt se často nazývá "živé" pivo, protože obsahuje vitamíny a různé užitečné látky. Pasterizace není u takových nápojů zajištěna, takže nefiltrované druhy piva jsou všeobecně milovány a respektovány.

Historie nefiltrovaného piva

Tento nápoj je mnohem starší než jeho filtrovaný protějšek. „Živé“ pivo je známé již ze starého Egypta – svědčí o tom archeologické vykopávky. Ve středověku se piva patřící do kategorie piva nefiltrovala, protože nikdo neznal pasterizaci a separaci.

Existuje názor, že plodiny se začaly pěstovat pro výrobu piva a ne pro jídlo. Chemické pozůstatky, které svědčí o výrobě piva, pocházejí z roku 3500 před naším letopočtem. Tyto pozůstatky byly nalezeny v západním Íránu, Sumeru, Asýrii a Egyptě. Sumerové dokonce uctívali Ninkasi, bohyni pivovarnictví. O pivu se zmiňuje i starověký řecký historik Xenofón, který navštívil Arménii před 2,5 tisíci lety. Novější odkazy na nefiltrované pivo:

• Čína (kde byl nápoj uvařen z naklíčené rýže, ovoce a ječmene);
• Keltské a germánské kmeny (k výrobě nápoje používali špaldu, ječmen, proso a další plodiny);
• Novgorod (ječné pivo a perevar jsou uvedeny písmeny březové kůry);
• Francie (převládalo víno, pivo bylo považováno za nápoj chudých);
• Dánsko (skutečný průlom přineslo úsilí biologa Emila Hansena).

Výhody a škody nefiltrovaného piva

Všechny prospěšné vlastnosti pivních nápojů jsou zničeny během procesu filtrace, takže „správné“ pivo by mělo být nefiltrované. Vědci dokázali, že litr živého piva je desetkrát užitečnější než podobný objem mléka. Důvodem je dostatek vitamínů. Litr dobrého nápoje dokáže pokrýt až 40 % denní potřeby vitamínů potřebných pro normální fungování našeho těla.

Nejprospěšnější aminokyseliny a vitamíny B přítomné ve zbytcích kvasinek. Tyto látky omlazují náš organismus a zabraňují tvorbě ledvinových kamenů. Snižuje se také riziko kardiovaskulárních onemocnění.Nápoj se může pochlubit dezinfekčními a bolestmi tišícími vlastnostmi. Nefiltrované pivo lékaři doporučují pacientům trpícím cukrovkou, peptickými vředy a gastritidou. Zároveň nezapomínejte, že pijete alkohol – nadměrné pití vám dlouhodobě poškodí zdraví.

Vlastnosti nefiltrovaného piva

Složky pro výrobu nefiltrovaného piva jsou:

• kvasnice;
• sladové obilí;
• voda;
• chmel;
• chutě.

Pivo nepodléhá pasterizaci a trojité filtraci - to je jeho hlavní vlastnost. I v lahvích proces fermentace pokračuje. Trvanlivost "živého" piva je 2 týdny. Ideální nefiltrované pivo je těžké sehnat (pokud nepřijdete do továrny).Jedná se o specifický alkoholický nápoj s výraznou kvasnicovou chutí.

Nejčastěji se čiří nefiltrované pivo (tento proces se nazývá separace). Surovina se umístí do odstředivky, která se podrobí zrychlení. Pevné a velké částice ulpívají na stěnách nádoby vlivem odstředivé síly. Efekt lze přirovnat k předfiltrování.

Rozdíl mezi filtrovanými a nefiltrovanými odrůdami

Už jsme zjistili, že technologie výroby filtrovaného a nefiltrovaného piva jsou z velké části stejné. jaké jsou rozdíly? Pojďme si vyjmenovat klíčové body:

1. Trvanlivost (u nefiltrovaného piva nižší).
2. Přítomnost kvasinkového sedimentu.
3. Nefiltrované pivo je náchylné na negativní účinky slunečního záření (proto se prodává v tmavých lahvích).
4. Obsah kalorií (filtrované pivo má méně kalorií).
5. Chuť (nefiltrovaný alkohol je intenzivnější).
6. Konzistence (nefiltrované odrůdy vykazují zakalenou suspenzi).
7. Obsah aminokyselin, vitamínů (u nefiltrovaných odrůd je toto číslo vyšší).

Největší výrobci

Odrůdy pšeničného piva jsou mezi znalci nejoblíbenější. Známé je také tmavé ječmenné pivo, jehož síla je nižší než u pšeničných protějšků. Hans Degenberg, zakladatel pšeničného pivovarnictví, si již v 16. století nechal patentovat technologii výroby lehkých odrůd. Od té doby jsou nejúspěšnější nizozemští, belgičtí a němečtí sládci. Uvádíme seznam nejznámějších značek:

• Franziskaner;
• Erdinger;
• Hoegaarden;
• Paulaner.

V Ruské federaci lze mezi producenty „živého“ piva vyzdvihnout Očakovo a B altiku. Kvalita těchto značek ponechává mnoho přání, takže znalci doporučují řemeslné výrobce a domácí vaření piva.

Naučit se správně pít

Nefiltrované pivo se čepuje do průhledných vysokých sklenic. Za každou cenu by se mělo zabránit tvorbě aktivní pěny. Nedoporučuje se vylévat kvasnicový sediment – ​​ten je nejdůležitější složkou piva. Nápoj podáváme vychlazený (teplota by měla být 5-12°C). Z piva vznikají i míchané pivní koktejly s nízkým obsahem alkoholu – tyto nápoje mají ženy rády. Výroba pivní zmrzliny je považována za zvláštní šik.

Občerstvení k nefiltrovaným pivům

Znalci tvrdí, že v nefiltrovaných řemeslných odrůdách můžete zachytit odstíny čerstvě posečené trávy, citrusových plodů a dokonce i černého rybízu. Proto se doporučuje lehké občerstvení (sýrové krutony, uzeniny).