Gruzínská vína: druhy

Gruzínské vinařství má dlouhou tradici. Výroba vína (spolu s cestovním ruchem) je jedním z klíčových zdrojů příjmů země. Gruzínci nekupují vinný materiál - vyvinuli své vlastní autochtonní odrůdy vinné révy, které rostou v souladu s přírodním zónováním. Gruzínské víno se vyváží do 40 zemí světa. V průměru se objem exportu pohybuje kolem 18,5 milionu lahví ročně. Rusko, Bělorusko, Kazachstán a Ukrajina tvoří 73 % tohoto objemu.

Historie gruzínských vín

Gruzie je jednou ze zemí uznávaných historiky jako rodiště kulturního vinařství. Archeologové neustále objevují otisky vinných listů ve starověkých geologických vrstvách. Když byla vykopána pohřebiště z doby bronzové, byly zde nalezeny džbány obsahující úlomky semen hroznů. Našlo se také zařízení na výrobu vína:

• tlak;
• kamenné lisy;
• kovové a hliněné nádoby.

Všechny uvedené nálezy pocházejí z 9.-10. století před narozením Krista. Následně byly vinice opakovaně vystaveny ničivým nájezdům válečných kmenů. Ve 14. století bylo území moderní Gruzie napadeno hordami Tamerlánů, kteří po sobě zanechali pouze spálenou zemi. Pokud jde o rozkvět vinařství v Gruzii, připadá na sovětské časy.Ročníková vína SSSR byla z 80 % gruzínských značek.

Kakheti je považováno za tradiční centrum vinařství. Právě zde byla vyvinuta unikátní technologie zrání vína v nádobách kuželovitého tvaru (nazývají se qvevri). Objem jedné takové nádoby dosahuje 500 dekalitrů. Kapacita až po hrdlo je zakopána v půdě a skladována po dlouhou dobu při teplotě 14 stupňů. Tato fermentační teplota je považována za ideální.

V letech 2006-2013 byly zakázány dodávky gruzínských vín do Ruska. Od roku 2014 se situace změnila k lepšímu. V roce 2012 ale vypukly patentové války, které zasáhly oblíbené značky Khvanchkara, Kindzmarauli a Tsinandali. V důsledku soudního řízení se tyto známky staly majetkem státu.

Jaké odrůdy hroznů se používají k výrobě gruzínských vín

Amilografické příručky uvádějí přes 500 názvů gruzínských hroznů. Zde je seznam nejoblíbenějších bílých odrůd:

• Mtsvane;
• Zvonění;
• Goruli Mtsvane;
• Tsolikauri;
• Tsitska.

Mezi červenými odrůdami ve vinařství dominují:

• Alexandreuli;
• Saperavi;
• Ojaleshi;
• Mujuretuli.

Populární značky a značky

Nejstarší známí producenti gruzínského vína zahájili svou činnost v 60. letech 20. století („Tbilvino“). Za zmínku také stojí Vaziani Company, Telavi Wine Cellar (veterán vinařství, založený v roce 1915), Teliani Valley a Tiflis Wine Cellar. A zde jsou nejoblíbenější gruzínské značky:

1. Kindzmarauli . Červené polosladké víno se sametovou chutí a harmonickým buketem. Vyrábí se v Kakheti od roku 1942. Páry s ovocem, dezerty a grilovaným masem.
2. "Khvanchkara" . Červené polosladké, stálý vítěz mezinárodních soutěží vín. Chuť je sametová, jsou zde malinové odstíny. Existují důkazy, že Stalin toto víno zbožňoval.
3. "Tsinandali" . Bílé víno, na které jsou Gruzínci hrdí již od roku 1886. Vynikající ovocný buket, světle slámová barva.
4. "Saperavi" . Červené víno, charakteristické tmavě granátovou barvou, příjemnou svíravostí a harmonickou chutí. Kombinuje se s tučnými jídly.
5. "Tbilisuri" . Tento bílý polosuchý výrobek se doporučuje kombinovat s rybami, ovocem a sýrem suluguni. Barva světle slámová, chuť jemná, vůně jemná.
6. "Hereti" . Bílé suché, harmonická chuť, ovocné tóny. Dobrý aperitiv. Vyrábí se od roku 1977.
7. "Akhasheni" . Červená polosladká, má originální čokoládovou příchuť.
8. "Kachetština" . Bílé suché, známé od roku 1948. Barva zlatavě jantarová, vůně dost specifická.
9. "Mukuzani" . Tmavý nápoj z granátového jablka, považovaný za jedno z „top“ červených vín Gruzie. Vyrábí se od roku 1888. Hlavní předností je vyvážená dochuť. Minimální doba zrání je 3 roky.
10. "Kvareli". Suché červené víno s komplexním buketem a překvapivě mírnou chutí. Patří do kategorie prvotřídních vín.