Fragolino: značka jahodového vína a šampaňského

Obsah:

Anonim

Fragolino je značka šampaňského, která je také druhem vína. Víno "Fragolino" se nazývá "letní" a "dámské" Nápoj se vyrábí v Itálii, České republice, USA a řadě dalších zemí. Ruští spotřebitelé často nazývají tuto odrůdu "Isabella". Italské slovo "fragola" se doslova překládá jako "jahoda" - to znamená výraznou vůni ovoce, bobulovin a jahod.

Odrůda patří k typu Labruska. V poslední době byla v Evropě pozastavena výroba šumivých vín, proto se Fragolino vyrábí s použitím jahodových příchutí (to platí pro jednotlivé výrobce).Klasická receptura zcela vylučuje jakékoli přísady, proto pečlivě prostudujte etikety lahví. Obsah alkoholu v sektu nesmí překročit 7,5 %.

Jahodová dochuť "Fragolino" je způsobena zvláštnostmi odrůdy hroznů. Aromatické přísady mírně zvýrazňují chuť, ale chutě by v dobrém víně neměly dominovat. Bohužel dnes se z isabely vyrábí grappa. Proto je velmi těžké najít láhev klasického Fragolino.

Historie odrůdy

Řada šumivých vín Fragolino pochází ze severovýchodní Itálie. Zpočátku byla Isabella považována za divokou odrůdu, později však zdomácněla pro výrobu nízkoalkoholických nápojů. Od vydání první láhve Fragolino uplynulo asi století. Odrůda Vitis Labrusca, která dala vzniknout Isabelle, opakovaně mutovala a měnila se.

Historie šlechtění hroznů Vitis Labrusca je velmi obtížné vysledovat. Četné hybridizace vedly k tomu, že informace o historické vlasti Fragolino jsou zcela ztraceny. Někteří vědci naznačují, že tuto odrůdu přivezli do Evropy navigátoři z Nového světa. Počátek 20. století se pro kulturu ukázal jako neúspěšný. Hrozny napadlo několik škůdců:

  • phylloxera (parazit zdevastoval celé vinice v letech 1890-1900);
  • oidium (houba zasáhla italské vinice v roce 1850);
  • bílá a šedá hniloba (plíseň ničila vinice na celé desetiletí).

Aby se farmáři zachránili před parazity, začali dovážet na kontinent americkou vinnou révu. Zámořské odrůdy byly vůči fyloxéře imunní, a tak se začaly křížit s místními rostlinami. Výsledný hybrid nejen úspěšně odolával parazitům, ale také bohatě plodil.

Zákaz šampaňského

Jahodové víno nemělo italské vedení v roce 1931 rádo. Vše začalo zákazem pěstování Isabelly v některých oblastech země. Počet zasažených oblastí rychle narůstal a producenti, na které se zákaz nevztahoval, čelili vážným omezením. Komerční výroba Fragolino byla zcela pozastavena v roce 1966.

Obchodní zákaz se netýkal soukromých výrobců. "Fragolino" lze vyrobit pro rodinné použití. Evropská unie podpořila restriktivní opatření. Jediný stát, který se postavil na ochranu svých výrobců, bylo Rakousko. Šumivé jahodové víno je v této zemi stále dostupné. Existují tři důvody, proč Evropané (údajně) neměli Isabellu rádi:

  1. Odrůda je považována za potenciálního distributora fyloxéry.
  2. Obsah alkoholu v nápoji je nízký a tanin je příliš vysoký (což může vést k toxicitě).
  3. Výroba metanolu ve výrobním procesu (hrozí otrava šampaňským).

Všechny tři verze jsou ostře kritizovány profesionálními vinaři. Jedovatost jahodového šampaňského vědci neprokázali, vypadá spíše jako mytologie. A Rakušané by své občany metanolem neotrávili. Verze, podle které vedení Evropské unie raději nepropaguje americké hrozny na svém území, se zdá logická.

Které oblasti produkují víno

Většina plantáží s Isabellou se nachází v Itálii, konkrétně v jejích severovýchodních oblastech. Existují důkazy, že hrozny z rodiny Vitis Labrusca byly pěstovány v Británii a Francii. Na základě této odrůdy vyráběli Britové „liščí víno“ (nakyslý alkoholický nápoj) a Francouzi slavný Framboisier.

Výrobní funkce

"Fragolino" se vyrábí technologií zvanou "šampaňská metoda". Nápoj se získává fermentací šampaňského uvnitř láhve (přirozená fermentace). Hrozny pro výrobu vína se sklízejí dříve než v období zrání, což umožňuje zvýšit úroveň kyselosti a snížit obsah cukru. Další proces vypadá takto:

  1. Čerstvě vymačkaná šťáva je umístěna do sudů a probíhá primární fermentace.
  2. Oxid uhličitý se odpaří a cukr se přemění na alkohol.
  3. Základní víno je smíchané.
  4. Tekutina se stáčí do lahví, míchá se s cukrem a droždím.
  5. Lahve zrají rok.
  6. Probíhá remuage (denní otáčení lahví pod mírným úhlem, přesun hmoty ve směru hrdla).
  7. Usazenina se odstraní, udělá se "dávka" (přidání cukru rozpuštěného ve víně).
  8. Probíhá poslední (dvoutýdenní) expozice.

Výrobci

Šumivé jahodové šampaňské přichází do tuzemských regálů nejčastěji z Itálie. Narazí také na "Fragolino", vyráběné v Chile a České republice. Vybíráme tyto značky Fragolino:

  • Novellina (dělají nejen jahodové, ale i broskvové šampaňské);
  • Fiorelli (v receptu je jahodový džus);
  • Morando (jsou použity přírodní jahody, výroba je soustředěna v Piemontu);
  • Santero (jedna z nejuznávanějších italských firem, známá od roku 1958);
  • Fruco Schulz (česká společnost zabývající se italskými technologiemi);
  • Fresita (chilská vinařská společnost, v receptu používá chilské jahody).

Navzdory rozsáhlému zákazu Isabelly existují země, které hájily právo vyrábět přírodní fragolino.Zákaz se nevztahuje na Spojené státy, Rakousko, Nový Zéland, Švýcarsko a Austrálii. O výrobu tohoto nápoje se pokoušejí i některé ruské společnosti. Tuzemští vinaři mění klasické receptury přidáním jahodové šťávy do šampaňského. Evropské předpisy nejsou porušovány a někdy se dá najít kvalitní výrobek za rozumnou cenu.

Zajímavost: v 60. letech minulého století svěřil Nikita Chruščov výrobu Fragolina kyjevské továrně na šumivé víno. Stalo se tak po další návštěvě generálního tajemníka ve Spojených státech. Šampaňské bylo vyrobeno ze dvou odrůd - Lydia a Fragolino. Výsledkem byl originální růžový nápoj, který se občas vyskytuje v moderních ukrajinských obchodech. Tento produkt samozřejmě zaostává za italským originálem.

Fragolino Fiorelli Bianco

Polosladké šampaňské "Fragolino Fiorelli Bianco" v zemích SNS je velmi oblíbené. Výrobek je vyroben z přírodních surovin podle starých italských receptur.Ve složení vína nejsou žádná chemická dochucovadla. Nápoj vyrobila společnost Distilleria Bottega. Bílé víno má zlatavý nádech, elegantní chuť a vůni. Hlavním znakem je dochuť letních jahod.

Jak pít

Na trhu jsou tři odrůdy Fragolino: červené sladké, šumivé a bílé polosladké. Šťáva z bobulí (jahod nebo jahod) se přidává do červeného vína. Ale bílé polosladké šampaňské může chutnat jahodově a broskvově (barva zůstává nasycená sláma). Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru nádobí. Pro maximální odhalení chuťových vlastností je lepší podávat Fragolino vychlazené. Jako svačinu můžete použít:

  • ovocné sušenky;
  • cookies;
  • pusinky;
  • bobule a čerstvé ovoce;
  • šlehačka.

Sušené ovoce je dobré řešení. Klidně si na stůl dejte sušené švestky s rozinkami - dokonale podtrhnou chuť ušlechtilého nápoje.

Nápoje

Přečtěte si více: