Jak vyrobit jablečný ocet?

Regaly obchodů se dnes plní falešným jablečným octem, který je svým složením velmi horší než ten pravý. Z tohoto důvodu mnoho žen začalo tento produkt připravovat samostatně. Většina hospodyň ví, jak vyrobit jablečný ocet. Dá se připravit z čerstvé ovocné šťávy nebo i z celých jablek. Přírodní ocet obsahuje pouze jablečnou šťávu, med a krystalový cukr. Během procesu přípravy šťáva fermentuje, čímž vzniká alkohol. Dalším zpracováním produktu vzniká kyselina octová.

Pro výrobu octa je lepší zvolit sladké odrůdy jablek, protože nevyžadují velké množství krystalového cukru.Sladká jablka navíc dávají hodně alkoholu. Existuje mnoho způsobů a řešení, jak správně vyrobit jablečný ocet. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější možnosti.

Klasický recept

Složení:

• jeden a půl kila jablek;
• 60 gramů žitného chleba;
• 150 gramů včelího medu.

Recept:

1. Nakrájejte jablka na hrubém struhadle.
2. Vzniklou hmotu naložte do sm altované mísy.
3. Do hotové směsi vložte jádřince z nastrouhaného ovoce.
4. Výsledný produkt zalijte 2 litry studené vody.
5. Do obsahu nádoby přidejte žitný chléb a včelí med.
6. Nezavírejte nádobu víkem. Nádobí stačí izolovat gázovou utěrkou a nechat 2 týdny v teple.
7. Po uvedené době sceďte hotovou hmotu pomocí gázy.
8. Výsledný produkt nechte měsíc teplý.
9. Po 30 dnech sceďte obsah nádobí přes gázu, poté se hotový ocet stáčí do lahví.

Starý recept

Skládá se z:

• 2 kila jablek;
• 100 gramů krupicového cukru.

Technologie vaření:

1. Připravte čistou nádobu na finální produkt.
2. Jablka omyjte a poté je nakrájejte najemno.
3. Vzniklou hmotu rozdrťte.
4. Hotovou směs dejte do hrnce a zalijte horkou vodou.
5. Do obsahu nádoby přidejte krystalový cukr.
6. Nechte hrnec teplý 2 týdny.
7. Po uvedené době sceďte hotový výrobek pomocí gázy.
8. Nalijte tekutinu do sklenic a nechte dalších 15 dní fermentovat.
9. Hotový ocet nalijte do předem připravené nádoby.

Domácí recept

Skládá se z:

• 2 kila jablek;
• 100 gramů krupicového cukru;
• půl lžičky sušeného droždí;
• 50 gramů žitného chleba.

Recept:

1. Vymačkejte šťávu z jablek do hluboké sm altované misky.
2. Do jiné nádoby nasypte suché droždí a krystalový cukr, poté zalijte malým množstvím studené vody. Z toho vznikne těsto.
3. Poté, co těsto napění a vykyne, je potřeba ho přelít do nádoby s jablečnou šťávou.
4. Do obsahu sm altovaného nádobí přidejte žitný chléb.
5. Vzniklou hmotu dejte do sklenice se širokým ústím.
6. Nasaďte si lékařskou rukavici na hrdlo nádoby. To musí být provedeno tak, aby se do nádoby nedostal vzduch.
7. Po vytvoření velkého množství oxidu uhličitého se rukavice zlomí. Měli byste si nasadit nový a poté nechat nádobu na další fermentaci po dobu 4 týdnů.
8. Po 28 dnech se fruktóza promění v alkohol. Když k tomu dojde, nechte obsah nádoby ještě několik dní teplý.
9. Po uvedené době nalijte hotovou tekutinu do hluboké sm altované pánve a přikryjte nádobí utěrkou. Nádobu nechte 2 měsíce v teple.

Kontraindikace

Jablečný ocet má kontraindikace. Je třeba mít na paměti, že by se nemělo používat, když:

• Urolitiáza;
• hepatitida;
• gastritida;
• akutní zánět ledvin;
• duodenální vřed;
• problémy s metabolismem solí kyseliny močové.