Jak vyrobit spálený cukr na měsíčku pomocí jednoduchého receptu
Obsah:
Vzhled nápoje nebo pokrmu je nepochybně nejčastěji určujícím faktorem, zda jej jíme nebo pijeme. Moonshine v tomto případě není výjimkou. Zrakové vnímání barev alkoholu určitým způsobem ovlivňuje jeho chuťové vnímání.
Měsíční svit vyrobený zkušeným měsíčkem je zpravidla průhledný, ale bez určitých znalostí a zkušeností má nejčastěji zakalenou, odpudivou barvu a nepříliš příjemnou vůni.
Aby se těmto problémům přesně vyhnuli, vyvinuli odborníci ve svém oboru jednoduchý způsob, jak zušlechtit domácí alkohol - karamelovou barvu pro měsíčky, která implikuje určitý proces karamelizace cukru.
Karamelová barva je přírodní potravinářské barvivo, které je velmi odolné vůči vyblednutí na slunci a změnám kyselosti.Karamel pro měsíční svit se používá v konečné fázi výroby vysoce kvalitního alkoholu, aby získal ušlechtilou nahnědlou barvu, která dodává alkoholu vnější podobnost s koňakem, whisky nebo jinými drahými alkoholickými nápoji.
Sladká chuť karamelu nijak neovlivňuje chuťové vlastnosti měsíčního svitu, je cítit pouze ve velmi vysokých koncentracích nebo po přidání do nízkoalkoholických nápojů, jako je domácí víno nebo pivo.
Podíváme se společně na pár receptů a zjistíme, jak si doma vyrobit karamel z cukru na měsíčku, a také vymyslíme, jak správně tónovat domácí alkohol přepáleným cukrem.
Jak vyrobit spálený cukr na měsíčku
Aby měsíční svit dodal estetický vzhled, existují různé způsoby, jak jej vylepšit – pomocí odvarů, bylinek a čajů. Nejjednodušší a nejrychlejší metodou dostupnou každému začátečníkovi je však barvení karamelem. Postup je velmi jednoduchý na provedení doma a potřebné suroviny máte vždy po ruce.
Karamelovou barvu lze vyrobit dvěma způsoby:
- Mokré znamená rovnoměrné rozpuštění krystalového cukru ve vodě, což eliminuje možnost spálení a také následné skladování barvy ve formě sirupu.
- Suché je složitější metoda, při které se cukr zahřívá na suchém povrchu pánve nebo jiného pokrmu bez jakýchkoli přísad.
Podívejme se blíže na každý ze způsobů, jak si doma vyrobit pálený cukr na měsíčky.
Recept na mokrou metodu spáleného cukru
Podle tohoto receptu získáte syté černé cukrové barvivo s lehkou karamelovou příchutí. Hotovou barvu lze skladovat jak v lednici, tak v kuchyňské skříňce při pokojové teplotě.
Hlavní věc je ujistit se, že je ve skleněné nádobě, hermeticky uzavřená těsnou zátkou nebo víkem. Trvanlivost tohoto koncentrátu je 3-4 roky.
Seznam komponentů
<stolní cukrProces vaření
- V hrnci smícháme krystalový cukr a 100 ml vody.
- Pošleme nádobu na oheň a za občasného míchání přivedeme tekutinu k varu.
- Jakmile se sladká složka začne rozpouštět a objeví se první bublinky a konzistence sirupu bude viskózní a viskózní, snižte teplotu na minimum.
- Stále a intenzivně míchejte, dokud se voda zcela neodpaří a sirup nezíská karamelový odstín. V této fázi je velmi důležité cukr nespálit – teplota barvy by v žádném případě neměla přesáhnout 190 stupňů. Jinak se během procesu barvení alkohol buď zakalí, nebo příliš ztmavne.
- Když sirup získá barvu uvařeného čaje, sundejte pánev ze sporáku. Celkově bude dosažení požadovaného odstínu a úplné odpaření vody trvat ne více než 15 minut.
- Za občasného míchání nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu. Cukr chladnutím ztuhne.
- Do zahuštěného spáleného cukru přidejte kyselinu citronovou, která umožní, aby barva cukru získala jednotnější konzistenci.
- Nalijte tam 100 ml měsíčku. Vzhledem k tomu, že karamel se používá k barvení jakéhokoli alkoholického nápoje, je velmi důležité přidat přesně ten typ alkoholu, který bude v budoucnu vylepšen. Pokud se přidá jiný alkohol nebo nápoj s výraznou silou, destilát se po vybarvení zakalí.
- Vzniklou směs důkladně promíchejte, dokud se karamel zcela nerozpustí v alkoholovém základu. V případě, že se cukrová barva nerozpustí, dáme hmotu na mírný oheň a pár minut mírně zahříváme, ne déle, aby obsah pánve změkl.
- Jakmile na dně misky zůstanou malé částečky karamelu, což je normální, přidejte do vzniklé směsi 30 ml vody. Tato akce sníží stupeň intenzity barvy na 23-25 otáček.
- Důkladně promíchejte tekutinu a poté ji nalijte do čisté skleněné nádoby k uskladnění. Kousky spáleného cukru zbývající na dně lze rozdrtit na drobky a přidat do nádoby s barvou.
Recept na suchou metodu spáleného cukru
Získat spálený cukr suchou metodou je o něco obtížnější než mokrou metodou, ale tento produkt je prostě ideální pro malování přes měsíčky.
Jedinou nejdůležitější podmínkou v procesu vaření karamelu je, že není možné zahřát krystalový cukr nad 200 stupňů, jinak se produkt spálí a nebude vhodný pro zamýšlený účel.
Proces vaření
- Kovovou nádobu s vysokými stranami položte na oheň a zahřejte ji do horkého stavu. Nikdy nepoužívejte teflonové nádobí.
- Snižte teplotu na minimum a přidejte požadované množství krystalového cukru.
- Hmotu neustále mícháme dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
- Jakmile se cukrová hmota pokryje bublinkami a začne se tavit, zvyšte intenzitu míchání a vařte barvu, dokud směs nebude žlutohnědá.
- Vyložte plochou paletu fólií, předem složenou ve dvou vrstvách.
- Nalijte roztavenou barvu na paletu a rozetřete ji v tenké vrstvě po celém povrchu palety.
- Postavte pánev na chladné místo a nechte cukr ztuhnout.
- Do úplného ztuhnutí suroviny obkreslujeme na poloměkkou podložku malé čtverečky. Tato akce usnadní a urychlí rozbití karamelové vrstvy na kousky po konečném ztuhnutí.
Jemnosti vaření
- Nepřehánějte to s množstvím připáleného cukru v měsíčku, doporučuji přidávat po malých dávkách a počkat 10 minut, než se barva nápoje ustálí.Faktem je, že přemíra karamelu může vést ke změně chuti alkoholu a bohužel ne k lepšímu.
- Při barvení alkoholu sirupem ze spáleného cukru vám radím přidat tři kapky karamelu na každý litr alkoholu. Pokud je touha vyrobit alkoholický nápoj tmavší barvy, přidejte maximálně dvě kapky sirupu.
- Suchý karamel je nutné nejprve zalít malým množstvím vroucí vody a míchat, dokud nezískáme homogenní konzistenci. Na litr alkoholu stačí pár kostek přepáleného cukru. Výslednou nahnědlou tekutinu lze s úspěchem použít k barvení fudge nebo vývarů, ale i jiných lihovin.
Video: jak vyrobit spálený cukr na měsíčku
Pro finální asimilaci dnešní látky doporučuji zhlédnout dvě videa, ve kterých vás zkušení měsíčci během chvilky naučí uvařit pálený cukr na měsíčky.
- Video 1.
Úplnou technologii výroby páleného cukru mokrou metodou pro barvení koňaku, měsíčku nebo whisky představuje toto video.
Odborník ve svém oboru vám ukáže celý proces krok za krokem a podělí se o spoustu užitečných tipů, které se budou hodit začátečníkům v moonshine.
https://youtu.be/N_ge94Jsxq0- Video 2.
Toto video ukazuje proces výroby karamelu z cukru suchou metodou, která se používá k doplnění koňakové barvy domácímu měsíčku.
https://youtu.be/cVWUhLvtxaEUžitečné informace
Vzhledem k tomu, že jsme diskutovali o tom, jak rafinovat domácí alkohol přepáleným cukrem, chci vám nyní nabídnout generacemi prověřené recepty na dobrý mok.
- Škrobový měsíční svit je obzvláště měkký a má zajímavý způsob výroby. Takový nápoj je po vyčištění a natření těžko rozeznatelný od kvalitních produktů z obchodu.
- Sladový měsíční svit je známý pro své nádherné zrnité chuťové tóny a lehké příjemné aroma, což není případ většiny možností domácích destilátů. Řemeslníci nazývají tento alkohol skutečným vysoce kvalitním destilátem a nejčastěji se na jeho základě připravují další různé alkoholické nápoje jako víno nebo tinktury.
- Metoda výroby měsíčku z brambor se výrazně liší od běžné technologie výroby destilátu, výsledkem čehož je chuť a vůně odlišná od standardního alkoholu.
- Pokud se rozhodnete experimentovat s ingrediencemi domácího destilátu, důrazně doporučuji podívat se na již osvědčený recept -měsíční svit z banánů-. Ujišťuji vás, že nebudete litovat vynaloženého času a úsilí, když ochutnáte tento alkohol.
