Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým vínem

Ušlechtilý hroznový alkohol má velké množství příznivců. Určitě i vy máte oblíbenou značku takového alkoholu. Někdo má rád světlé světlé odrůdy a někdo nasycené tmavé. Ale víte, jaký je rozdíl mezi červeným a bílým vínem?

Jaký je rozdíl mezi technologií výroby červeného vína a bílého vína

Začněme tím, že bílé a červené víno se nazývá pouze symbolicky.

• Barevná škála bílých odrůd se pohybuje od světle slámové až po světle hnědou.Jiskřivá průhlednost vín naznačuje, že mají minimální hustotu a nepodléhají zrání v sudech. Tento alkohol má velmi lehkou a lehce pikantní chuť. Rozdíl v barvě od standardu se objeví, pokud alkohol zraje v sudech. Čím intenzivnější a tmavší odstín, tím bohatší je struktura alkoholu.
• Odstíny červených odrůd se pohybují od světle rubínové až po sytě granátovou. Postupem času se barva alkoholu mění a může se objevit i sediment, který svědčí o stárnutí nápoje.
• Mnoho lidí se mýlí, když si myslí, že surovinou pro bílé víno jsou pouze odrůdy stejných hroznů. Ve skutečnosti se pro výrobu tohoto typu alkoholu používají hrozny různých barev, například - „pinot grigio“ -, - „sauvignon blanc“ -, - „pinot noir“ -. Ze seznamu můžete vyloučit pouze ty druhy, jejichž šťáva z bobulí zpočátku obsahuje barviva.
• Za červený alkohol se berou červené a tmavé odrůdy vinné révy, např. Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot.
• Technologie výroby je v zásadě podobná, ale je zde i podstatný rozdíl, který se projevuje již na začátku výrobního procesu. Při výrobě bílého vína se z moštu odstraňuje slupka s barvícími pigmenty. Fermentace tohoto nápoje je pečlivěji regulována, teplotní podmínky jsou pečlivě sledovány. Ne vždy se takový alkohol posílá na stárnutí.
• Kvašení červeného vína vyžaduje slupky i pecky, protože jsou zodpovědné za barvu nápoje a úroveň svíravosti.

Která jídla se hodí k bílému a červenému vínu

Rozdíl mezi červeným a bílým vínem není jen v barvě nebo technologii výroby, ale také v tom, co se s nimi dá použít.

Podle obecných pravidel se k červeným vínům podává stejné maso a tučné ryby, na rozdíl od bílých vín, která se nejlépe hodí k lehkým světlým masům a mořským plodům. Sýry lze konzumovat s jakýmkoliv druhem.

Alkohol s komplexním aromatickým buketem a bohatou chutí je vhodné podávat k jednoduchým jídlům, které jim umožní ocenit. Pokud se pokrm sám o sobě vyznačuje propracovaností a složitostí, pak by se k němu měl alkohol podávat jednoduše a nenápadně.

Teď se podíváme na hlavní rozdíl mezi jídly, která se podávají s červeným a bílým vínem.

Červené víno

Opevněná červená.

Víno se podává ke všem druhům ryb stejné barvy. Téměř všechny dezerty jsou skvělé s alkoholizovanými víny, jedinou výhradou je, že chuť alkoholu se na pozadí pokrmu neztratí.

Tento druh alkoholu se skvěle hodí k ořechům. Sýry jsou nejlepší vybrané tvrdé odrůdy.

Červená suchá.

Hlavní rozdíl je v tom, že víno se dobře hodí k mnoha pokrmům, ale nejlépe k masitým pokrmům. Nejčastěji se konzumuje s vařeným vepřovým masem, slaninou, džemem, uzeným masem, šunkou, klobásami, pečeným a smaženým masem a také drůbeží.

K její chuti se hodí i tvrdé sýry a rybí tartaletky. Lepší je ale volit neutrální ovoce, jako jsou melouny, hrušky, papája. Na rozdíl od jiných odrůd vín se k tomuto typu nehodí lehká jídla.

Červená polosladká a polosuchá.

Tyto druhy se skvěle hodí k mořským plodům, klobásám, zvěřině, játrům, modrým sýrům. Ovoce by se mělo vybírat kyselejší a dezerty jednodušší.

Červený dezert.

Toto víno je k dezertům. Chuť by měla být vyvážená a čím sladší, tím jednodušší by měl být dezert.

Bílé víno

Bílé obohacené.

Alkohol je dobrý aperitiv. Víno se hodí k modrému sýru, vlašským ořechům, čokoládě, mandlím a sušenému ovoce.

Bílé suché.

Víno je díky své kyselé chuti výborným aperitivem. Čerstvou zeleninu je lepší vybrat s neutrální chutí. K bílému vínu se na rozdíl od červeného vína nehodí pokrmy bohaté na bylinky a koření. Také je lepší vyloučit kyselá a sladká jídla, zvýší kyselost samotného nápoje.

Dobrým řešením by bylo podávat divokou drůbež, studené telecí, jazyk, ale i pečené v alobalu nebo plněné ryby, saláty podáváme s lehkou omáčkou. Tartaletky podáváme nejlépe s houbovou paštikou nebo kaviárem.

Bílá polosladká a polosuchá.

Zapečená a dušená zelenina se k takovým nápojům skvěle hodí. Červené ryby, krevety a ústřice, marinované mořské a říční ryby se harmonicky snoubí s chutí polosuchého alkoholu.

Na rozdíl od předchozího typu je lepší volit maso nízkotučné a je lepší vařit ve dvojici nebo péct. Z prvních chodů preferují sýrové a cibulové polévky.

Bílý dezert.

Nápoj se podává po hlavním chodu. Pokud byla hostina vydatná, pak je nejlepší ji pít sólo bez občerstvení. Pokud se však jídlo skládalo z lehkých jídel, pak se dezertní alkohol nejlépe podává se sladkým ovocem, nehořkou čokoládou, plátky sýra nebo pudinkem. Na rozdíl od červených vín by sýry měly být měkkých odrůd.

Můžu smíchat červené a bílé víno

Míchání různých alkoholických nápojů, zejména vín, je aktuální téma, protože na něm závisí jak chuťové vjemy, tak i pohoda po pití. Nejčastěji dochází k míchání ušlechtilých nápojů na degustaci.

Takové akce zahrnují pečlivý výběr alkoholu z hlediska chuti a vůně, stejně jako síly. Mnoho lidí tyto zásady praktikuje doma, ale často se jedná o podávání pouze jednoho druhu, i když míchání bílých a červených vín v procesu pití je docela přijatelné, hlavní je nesnižovat stupeň.

Například červené dezertní víno by se nemělo míchat se světlým bílým, protože organoleptické složky každého z nápojů prostě plně nepocítíte. Rovněž stojí za připomenutí, že tmavé odrůdy s vysokým obsahem tříslovin mnohem častěji způsobí kocovinu doprovázenou bolestmi hlavy a nepohodlí.

Na rozdíl od nich je u světlých kmenů méně pravděpodobné, že způsobí takové vedlejší účinky. Nejlepší je začít večer něčím lehkým, postupně pevnost zvyšovat. Můžete tak pochopit chuť každého jednotlivého vína.

Nezapomeňte také, že důležitou roli hraje kvalita podávaného alkoholu a množství vypitého alkoholu. Také se věří, že pokud budete střídavě zkoušet nejprve jeden alkohol a pak další, pak pocity po ránu nebudou tak nepříjemné, jako kdybyste pili jen jeden druh.

Samozřejmě je třeba vzít v úvahu i individuální vlastnosti každého člověka, jako je zdravotní stav, věk, pohlaví.

Rozdíl mezi odrůdami není tak velký, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jejich odlišnost spíše odkazuje na každou jednotlivou značku a individuální organoleptické preference znalců ušlechtilého nápoje.

Sami se rozhodnete, zda je pro vás vhodnější svíravost a bohatost červených vín nebo kyselost a lehkost vín bílých. Hlavní je dodržet míru ve všem.

Co je pro vás v drinku důležité a podle jakých kritérií preferujete tu či onu odrůdu? Určitě o tom napište do komentářů.