Klasifikace alkoholů

Asi každý ví, co je to -vodka-, ale málokdo ví, jaký druh alkoholu se k jejímu vytvoření používá a jaký klasifikační systém pro různé druhy etanolu. Rektifikovaný se dělí na odrůdy podle stupně čištění a čím kvalitnější alkohol, tím dražší vodka se používá. A pokud je jasně vidět rozdíl mezi méně kvalitními typy rektifikátu, tak rozdíl mezi extra, lux a alfa alkoholy není tak velký, ale o těchto a dalších vlastnostech později.

Jaké druhy alkoholu se používají k výrobě vodky a jejich klasifikace

V souladu s GOST R51652-2000 o ethylalkoholu získaném rektifikací z potravinářských surovin je alkohol získaný bez rektifikace zakázán pro použití v potravinářském průmyslu, nadále nerozumím tomu, co je zde napsáno. Klasifikace lihu pro vodku navrhuje 5 druhů rektifikovaného lihu, přičemž šestý se oficiálně nesmí používat v potravinářském průmyslu, protože nesplňuje požadavky na suroviny v průmyslu alkoholických nápojů.

• “První třída”, nejméně kvalitní rektifikovaný produkt, nepoužívá se při výrobě vodky.
• "Nejvyšší čištění", je derivátem směsných surovin, jako je obilí, cukrová řepa, brambory a melasa. Liší se nejslabší filtrací od fuselových olejů, používá se k výrobě likérů, tinktur a vodky z nižší cenové kategorie.
• "Základ", surovinami pro něj jsou obiloviny a brambory v libovolném poměru, ale tak, aby bramborový škrob nakonec nezabíral více než 60 % celkového množství Hmotnost. Používá se k výrobě alkoholu ve střední cenové kategorii.
• "Extra", surovina je totožná s odrůdou "Basis", ale prochází intenzivnějším čištěním od metanolu a esterů. Na základě této odrůdy se vyrábí alkohol střední cenové kategorie.
• "Lux", pro výrobu takto rektifikované suroviny z obilí a brambor se používají v jakémkoli poměru, za předpokladu, že bramborový škrob by neměl přesáhnout 35 % hmoty. Rectified prochází několika plnohodnotnými purifikacemi a používá se při výrobě -dobré vodky - z prémiové kategorie.
• "Alpha" Pro výrobu odrůdy se používají pouze obilné suroviny: pšenice a/nebo žito. Rectificate prochází vícestupňovým čištěním od všech typů nečistot a alfa-alkoholová vodka patří do ultraprémiové třídy.

Nařízení navíc stanoví normu, podle které by lihové suroviny používané při výrobě lihovaru neměly mít žádnou specifickou vůni ani chuť.Výrobní společnosti se však v honbě za klientelou snaží svůj produkt diverzifikovat a učinit jej na trhu jedinečným. K tomu se do rektifikovaného produktu přidávají různé přísady, které ovlivňují organoleptické vlastnosti finálního produktu.

Úroveň rektifikované filtrace má konečnou mez a i ta nejdražší vodka na světě se vyrábí z alfa etanolu.

Opravit parametry

Třídit	Úroveň filtrace	Hmotnostní frakce etanolu, %	Obsah topného oleje, mg/litr	Hmotnostní zlomek metanolu, %
Nejvyšší čistota	minimum	≥96	≥ 7-8	≥ 0,05
Základ	slabý	≥96	≥ 5-6	≥ 0,05
Navíc	vylepšené	≥96,3	≥ 6	≥ 0, 03
Luxus	více	≥96,3	≥ 6	≥ 0, 03
Alpha	vícestupňový, maximálně	≥96,3	≥ 4	≥ 0,003

Z údajů v tabulce je zřejmé, který alkohol ve vodce je nejlepší - toto je alfa, přičemž mezi luxusními a extra odrůdami v této klasifikaci není žádný významný rozdíl.Fuselové oleje jsou heterogenní skupinou látek olejovité konzistence. Existují čtyři hlavní poddruhy fuselových olejů: propyl, amyl a butylalkoholy, stejně jako acetaldehyd, také známý jako acetaldehyd. Všechny výše uvedené látky jsou vysoce toxické a vedou k rozsáhlé otravě organismu různé závažnosti od bolesti hlavy po poškození a dysfunkci orgánů až po smrt.

Metanol je velmi toxická látka, při konzumaci v množství 6 ml a více může dojít k oslepnutí, smrtelná dávka je 1-2 ml na 1 kg tělesné hmotnosti v závislosti na vlastnostech tělo. Otravu provází slabost, bolest hlavy, zvracení, nevolnost, zimnice a celková malátnost.

Důležité! Jakýkoli, i ten nejčištěnější, etanol je z definice toxická látka, takže porušení povoleného dávkování bez ohledu na úroveň jeho filtrace povede k otrava těla. Přibližná neškodná norma založená na nejzranitelnějším orgánu - mozku - je 75 ml vodky denně pro muže, pro ženu - 50 ml.

Klasifikace cenových kategorií vodky, jejich vlastnosti a závislost na stupních alkoholu

Ekonomický segment

Takový alkohol se vyrábí z etanolu nejvyšší čistoty, který navzdory názvu prochází minimální možnou filtrací, aby vyhovoval normám GOST, a zaujímá nejnižší řadu v jakostní klasifikaci. Produkt na něm založený se snadno odlišuje jednoduchým designem, standardním tvarem lahve a levnou papírovou etiketou. Má minimální ochranu proti padělání nebo nemá vůbec. Vzhledem k tomu, že náklady na takový nápoj jsou minimální: nejkvalitnější suroviny a nejlevnější obaly, je prodejní cena produktu nejnižší ze všech kategorií. Pro svou dostupnost je oblíbený u nenáročných, opilých jedinců, a proto se prodává ve velkých objemech, což spolu se slabým ochranným systémem dělá z takového alkoholu nejčastější terč padělků.Výsledkem je šance se nejen opít nekvalitním alkoholem, ale použít vyloženě padělek a pak jen náhoda a svědomitost podvodníků určí, jak vážná bude újma na zdraví.

Střední segment, aka standardní

Výrobek z této kategorie je vyráběn převážně na bázi rektifikátu extra třídy, ale existují i ​​nápoje na bázi rektifikátu základní třídy. Z hlediska kvalitativního zařazení zaujímá průměrné postavení a jeho cena se rovněž pohybuje mezi cenami produktů z ekonomického a prémiového segmentu. Výrobci se snaží své produkty vyzdvihnout jak mimořádným tvarem lahve a krásným designem etikety, tak i osobitou chutí a vůní. Existuje také poměrně spolehlivý ochranný systém proti padělkům, který v kombinaci s nádobou jedinečného tvaru činí padělání takového nápoje nerentabilním.

Prémiový segment

Alkohol je vyráběn na bázi luxusního rektifikátu a v kvalitativní klasifikaci se suverénně drží na předních příčkách. Kromě čištěného a filtrovaného etanolu se při výrobě používá čistá pramenitá nebo směsná voda. Receptura každé společnosti na výrobu nápoje má jedinečné vlastnosti, které mu dávají jedinečné organoleptické vlastnosti, které značku odlišují od produktů konkurence. Výrobní společnosti se také vážně zabývají brandingem značky, a proto má dobré uznání, příkladem je Nemiroff nebo Russian Standard. V důsledku použití kvalitních surovin, značných nákladů na výrobu nádob, etiket, ochranných systémů a propagace značky je cena takového alkoholu také poměrně vysoká a cílovou skupinou nápoje jsou bohatí a bohatí občané, kteří si váží jak kvalita, tak image značky.

Ultraprémiový segment

Výrobek z této kategorie v kvalitativní klasifikaci zaujímá nejvyšší příčku, blíží se sice prémiovému segmentu, ale díky důkladnější filtraci je minimalizován obsah škodlivých látek, což určuje rozdíl. Při výrobě se používá luxusní nebo alfa alkohol, prvotřídní voda, ale může existovat i originální technologie, jako je čištění pomocí drahých filtrů nebo nejen kvalitní míchaná či pramenitá voda, ale pramenitá voda s jedinečnými vlastnostmi, které ji odlišují od jiných minerálních vody. Branding takových značek dělá jejich jména světově známými, jako je „Finsko“, „Smirnoff“ nebo „Absolute“. Cena alkoholu se z velké části skládá z názvu, nikoli ze skutečných nákladů na ingredience, které jsou samozřejmě na nejvyšší úrovni a samotný nápoj cílí především na znalce ultraprémiového módního zboží.

Shrnutí

Kvalita alkoholu přímo ovlivňuje cenu vodky, ale jen do určitého bodu. Při snaze o koupi kvality je tedy rozumné zastavit se u nápojů z prémiového segmentu nebo nejjednodušších příkladů z ultraprémiového segmentu, které používají nejkvalitnější rektifikované lihoviny a vodu, ale pro značku je příliš populární nebo cena cenného kontejneru. Vodka z extra grade alkoholu je přitom také kvalitní, což určuje její minimální zdravotní újmu, a proto si zaslouží titul "zlatá střední cesta".