Jak vařit pivo ze sladu a chmele?

Obsah:

Anonim

Domácí pivo má hustou pěnu a hlubokou, bohatou chuť. Navíc v tomto nápoji nejsou žádné konzervační látky. K dnešnímu dni bylo vyvinuto mnoho receptů na přípravu aromatické kapaliny. Nejoblíbenější je však klasická verze, která obsahuje pouze přírodní ingredience:

  • kvasnice;
  • voda;
  • slad;
  • chmel.

Pro zachování původní chuti by se nemělo uchylovat k filtraci a pasterizaci.

Vybavení

Jak vařit pivo ze sladu a chmele ví většina znalců kvalitního nápoje. K výrobě domácího piva budete potřebovat následující vybavení:

  • plastová nádoba (pro fermentaci);
  • velký hrnec;
  • teploměr;
  • gáza;
  • skleněné lahve;
  • ponorný chladič;
  • silikonová hadice.

Klasický recept

Skládá se z:

  • 50 gramů bílého krupicového cukru;
  • 5 kg ječného sladu;
  • 30 litrů čisté balené vody;
  • 30 gramů pivovarských kvasnic;
  • 60 gramů chmele.

Technologie vaření

Výroba domácího piva zabere spoustu času. Nicméně podle níže uvedeného plánu si můžete udělat drink bez velkého úsilí.

Příprava

  1. Všechny použité nádoby důkladně omyjte a poté je osušte.
  2. Aktivujte pivovarské kvasnice tím, že je zalijete trochou studené vody.

Rušování mladiny

  1. Usušené naklíčené zrno umelte na mechanickém mlýnku na maso.
  2. Nalijte 25 litrů čisté balené vody do sm altované pánve a poté tekutinu zahřejte na 80 stupňů.
  3. Mletý slad nasypte do látkového sáčku z několika vrstev gázy.
  4. Sáček naplněný sladem ponořte do vody, poté nádobu uzavřete víkem a vařte hodinu a půl při teplotě 70 stupňů.

Vaření mladiny

  1. Přiveďte obsah hrnce k varu.
  2. Přidejte 20 gramů chmele.
  3. Po půl hodině aktivního varu přidejte dalších 20 gramů chmele a po další hodině zbývajících 20 gramů. Vaření bude trvat asi 2 hodiny. Během tohoto období je důležité udržovat intenzivní vytápění. Nedovolte bublání na pánvi.
  4. Vařte chmel do měkka.

Chlazení

  1. Pomocí speciálního ponorného zařízení ochlaďte mladinu co nejdříve. Je důležité dosáhnout teploty 25 stupňů.
  2. Vychlazenou mladinu nalijte do předem připravené nádoby pro fermentaci pomocí plátna.

Kvašení

  1. Do mladiny přidejte zředěné pivovarské kvasnice, poté obsah nádoby jemně promíchejte.
  2. Naplněnou nádobu pro fermentaci přeneste do tepla a poté na ni nainstalujte vodní uzávěr.
  3. Ponechte nádobu 12-14 dní. Fermentace začne asi za 10 hodin a nebude trvat déle než 3 dny.

Zanášení a karbonizace

  1. Bílý cukr nalijte do skleněných lahví určených k dalšímu skladování nápoje. Cukr způsobí masivní sekundární kvašení, které brzy nasytí aromatické pivo oxidem uhličitým.
  2. Pomocí silikonové hadice vypusťte nápoj ze sedimentu do předem připravených skleněných lahví. To se musí provést následovně: spusťte jeden konec hadice doprostřed nádoby s nápojem a druhý na dno nádoby. To pomůže minimalizovat kontakt piva se vzduchem. Nepřidávejte tekutiny do lahví centimetr po hrdlo.
  3. Nádoby pevně uzavřete.
  4. Přeneste lahve naplněné pivem k ohřevu. Je důležité, aby teplota v místnosti nepřesáhla 25 stupňů. Nápoj nechte 3 týdny. Nádoby s nápoji pravidelně protřepávejte.
  5. Po uvedené době dejte hotové pivo do lednice.

Zrání

Pro zlepšení chuti nápoje nechte pivo vařit ještě měsíc. Aromatickou tekutinu v zazátkovaných lahvích lze v útrobách lednice skladovat nejdéle 7 měsíců. V otevřené podobě - ​​pouze 3 dny.

Nápoje

Přečtěte si více: