Vše o vinném korku: historie
Obsah:
V moderním světě lze k zapečetění vína použít úplně jiné druhy zátek. Mohou to být standardní kusy vyrobené z korku nebo alternativní verze vyrobené ze skla, kovu nebo dokonce plastu. Mnoho lidí věří, že zátkování vína kovovým nebo skleněným předmětem je prostě neuctivé vůči staletým tradicím. Je to opravdu tak?
Historie dopravních zácp
Dokonce i staří Řekové věnovali zvláštní pozornost uzavírání nádob vínem. Bůh Hermes byl v této věci obdařen výjimečnou dovedností.Právě on dokáže tak spolehlivě ucpat nádobu s lahodným nápojem, že ani po dlouhé době nemohly látky z láhve uniknout. Díky němu lidé stále nazývají spolehlivý uzávěr hermetický.
Kvalitní korek je nejdůležitější podmínkou pro uchování lahvového vína. Nejčastěji moderní výrobci používají korkové zátky vyrobené z kůry korkového dubu. Zpočátku byly takové předměty vyrobeny obyvateli starověkého Říma, aby korkovali své amfory. Ale pak, až do 17. století, se tento produkt přestal používat, dokud se skleněná láhev stala obzvlášť běžnou.
Výrobní technologie
Výroba korku z kůry stromu (korkového dubu) je dlouhý a pracný proces. Kůra ze stromů se odřízne na konci letní sezóny a poté se nechá sušit téměř šest měsíců. Dále odborníci vyberou kůru nejvhodnější pro budoucí zavíčkování a hodinu ji vaří. Poté kůra vykvete na proužky, ze kterých řemeslníci vyříznou zátky.Později se produkty třídí, myjí a dezinfikují. Před nalitím vína se všechny zátky důkladně namočí v horké vodě a vyperou ve víně, lihovinách nebo koňaku.
Druhy zátek od vína
- Jednodílný korek. Takový produkt velmi těsně zapadá do krku a je skladován po dlouhou dobu, protože se jedná o přírodní produkt. Výrobní proces tohoto korku je zdlouhavý. Kůra z korkového dubu se poprvé odstraňuje, když je stromu 30 let. Ale první kůra se nepoužívá. Poté uplyne ještě asi 15 let na růst nové vrstvy a zátky na víno se budou vyrábět až ze třetí vrstvy kůry.
- Poskládané zástrčky. Pokud se na hotovém korku najdou nějaké vady, je odeslán k ucpání. Během tohoto procesu jsou všechny dutiny vyplněny malými korkovými kousky, které jsou smíchány se speciálním lepidlem. Tyto špunty vypadají docela reprezentativně, ale nevydrží dlouho.
- Aglomerované zátky. Výrobky jsou vyráběny z granulí kůry korkového dubu, která zůstala po výrobě přírodních korků. Granule se smíchají s potravinářským lepidlem.
- Kombinace korku. Tento korek je vyroben z korkových třísek a podložka z celého korku. Tato technologie výrazně snižuje pravděpodobnost defektů.
- Mikrogranulovaný korek. Tento výrobek je vyráběn podle nejnovější technologie: korek je vyráběn pod tlakem z nejlepších korkových granulí, jejichž velikost nepřesahuje 0,5 mm. V tomto okamžiku se do potravinářského lepidla přidá organická látka suberin, také extrahovaná ze stejného dubu. Tyto produkty jsou velmi jednotné, pružné a elastické.
- Syntetický korek. Plastové zátky nikdy nepropustí vlhkost, zabrání zatuchnutí a lze je také rychle odstranit obyčejnou vývrtkou. Ale kvalita samotného korku nemusí být vysoká, takže v tomto případě je lepší dát přednost silikonové verzi.
- Šroubovací zátka. Zátky jsou vyrobeny z hliníkové slitiny se syntetickým těsněním. Tento korek má poměrně vysokou kvalitu za nízkou cenu. Ale mechanická pevnost tohoto produktu není vysoká.
- Skleněný korek. Těsnosti tohoto výrobku je dosaženo speciálním těsněním z plastu. Skleněná zátka se snadno otevírá a zavírá. Výrobek lze ale použít pouze pro mladé nápoje, které nejsou určeny k dlouhému skladování.
Který vinný korek je nejlepší? Vše bude záležet na druhu vína. Stolní víno může být zazátkováno jakýmkoliv korkem, zatímco šroubovací korek bude vhodnější, pokud se víno skladuje ve stoje než ležet na polici. Mnoho dobrých vín se dokonale uchová pod skleněnými zátkami, zvláště pokud jsou nádoby přepravovány svisle. Pokud jde o exkluzivní vína s dlouhou dobou zrání, zde by byl ideální variantou přírodní produkt, který vínu pomůže „dýchat“.
Přírodní korek je kromě svých vysokých technologických vlastností také vysokou estetikou konzumace znamenitého nápoje. Je to blažená součást kultury pití, která zahrnuje úžasný rituál otevírání láhve. Když totiž vývrtka propíchne přírodní korek, lidé jsou v očekávání pravdy, kterou lze najít ve víně.
