Druhy a klasifikace alkoholických koktejlů

Dobrý koktejl je nedílnou součástí skvělého večera. Takové nápoje potěší svým krásným vzhledem a velmi vyváženou chutí, uvolňující a zpříjemňující odpočinek. V současné době existuje nespočet druhů koktejlů, od nejjednodušších receptur až po exkluzivní drinky vyrobené autorskou technikou konkrétního barmana.

Podle využití času

Aperitivy

Takové nápoje zlepšují chuť k jídlu a stimulují trávení. Podávají se vždy před jídlem a většinou obsahují dost silný alkohol.

• Klasika: suché martini, Manhattan, Cyr.
• Aperitivy ze Středomoří. V těchto nápojích se nejčastěji používá vermut a šlehače. Mezi nimi jsou Negroni a Americano.

Dgestivy

Tato skupina se podává po jídle, často jako dezert nebo s dezertem. Tyto nápoje obsahují hodně cukru a někdy i kávu. Vynikající představitelé - White Russian a Alexander.

Kdykoli

Tyto koktejly lze podávat bez ohledu na čas jídla. Jsou mezi nimi nápoje Gimlet, Rusty Nail, Gin Fizz, ale i slavná Margarita, Screwdriver, Long Island Ice Tea a Tequila Sunrise.

Podle síly a objemu

• Hot Drinks - silné nápoje nebo koktejly, které vás zahřejí. Jejich objem je od 60 ml a síla může být od 12 do 35 %.
• Long Drinks - velké koktejly. Jejich objem je od 160 do 300 ml a síla od 7 do 17 %.
• Krátké nápoje - od 60 do 160 ml, síla - od 17 do 45 %.
• Shot Drinks jsou světově proslulé panáky. Říká se jim také doušky nebo střelky: od 40 do 60 ml zcela jiné síly. Někteří zapálí, vždy vypijí jedním douškem.

Podle teploty

Do této skupiny patří horké nápoje podávané ve speciální nádobě. Tyto koktejly jsou ideální pro chladné období.

• Grog - hlavní ingredience: citronová šťáva, cukr, alkohol (dle vašeho výběru), voda nebo čaj a koření podle chuti.
• Toddy - alkoholový základ, cukr, voda a šťáva dle chuti.
• Horká káva - alkohol, cukr, káva a smetana.
• Punč - alkohol, džus, cukr a koření.

Existuje skupina studených nápojů, které obsahují hodně drceného ledu.

Na ochutnání

• Daisy je nápoj, který se skládá z alkoholu, citronové šťávy, cukru a sladkého grenadinského sirupu.
• Collins - tyto koktejly obsahují alkoholový základ, citronovou šťávu, cukr, sodu a led. Toto je klasika poddruhu long drink.
• Cobblers a Coolers jsou podobné předchozím koktejlům, jen neobsahují cukr ani citronovou šťávu a občas chybí obě tyto ingredience. Chladiče jsou nápoje podávané se sodou a ledem (Gin and Tonic a Concrete) nebo se zázvorovým pivem. Cobblers podáváme s drceným ledem a ovocem.
• Sours jsou různé kyselé koktejly. Jasným představitelem je Whisky Sour.
• Slings - tyto nápoje obsahují vysokou koncentraci citronové šťávy s alkoholem, sodou a lžící cukru. Mezi zástupci poddruhu lze zaznamenat Singapore Sling. Místo cukru se do nápoje přidává třešňová pálenka.
• Swizzles jsou dlouhé nápoje, které obsahují šlehače.
• Do těchto nápojů se přidává šumivá - vysoce sycená voda. Tento šumivý nápoj je zalitý citrónovou šťávou, cukrem a alkoholem předem našlehaným v šejkru.
• Opravy - koktejly, které se ničím neředí, zahrnují silný alkohol, likéry, silné sirupy nebo vína. Připravují se jednoduše: dvě třetiny sklenice se naplní drceným ledem a poté se přidají ingredience - směs se ozdobí plátkem citronu.

Podle způsobu vaření

1. Protřepat. Složky koktejlu se smíchají v šejkru a poté se hotový nápoj nalije do čisté sklenice a ozdobí. Takto se vyrábí Daiquiri, Margherita a Cosmopolitan.
2. Bild. Složky takových směsí se postupně přidávají do sklenice a poté se důkladně promíchají. Tímto způsobem se připravuje Rum-Cola, Screwdriver a Tequila Sunrise.
3. Umyjte se. Všechny potřebné produkty pro tento koktejl jsou kombinovány ve speciální sklenici a poté nalévány do servírovacích misek. Barmani tuto metodu používají na Manhattanu, v koktejlech Dirty Martini a Sazerac.
4. Zmatkovat. Je těžké to nazvat samostatnou metodou. Mátu, cukr a plátky ovoce nebo lesních plodů předem hněteme speciální dřevěnou paličkou - muddlerem - podél dna sklenice. Poté se do koktejlu přidají všechny ostatní ingredience. Takové postupy jsou nezbytné pro přípravu Mojita a Mint Julep.
5. Smíchat. Všechny složky jsou důkladně šlehané v mixéru, aby se na výstupu získala homogenní hmota. Tato metoda je relevantní pro alkohol a tekutiny s různou hustotou, stejně jako pro ovoce. Barmani tuto metodu používají k výrobě Pina Colady nebo Blue Hawaii.
6. Leyer. Jedním z nejkrásnějších způsobů je skládat vrstvy koktejlu na sebe - lahodný nápoj vzniká z několika složek, které se nemíchají. Tato metoda bude vyžadovat maximální barmanské zkušenosti. Příklady: Semafor nebo Černá vdova.