Jak vyrobit cukrový sirup?

Cukrový sirup je produkt, který je součástí většiny koktejlů. Proto je důležité, aby každý znalec kvalitního alkoholu věděl, jak cukrový sirup vyrobit. Zdá se, že jeho výroba zabere docela dost času, ale není. Koktejl se navíc snadno zkazí, pokud jeho základ není správně připraven.

Pravidla vaření

Cukrářské cukrové sirupy se doporučuje připravovat podle určitých pravidel:

• Nezapomeňte sebrat pěnu. Pokud do pánve dáte ne krystalový cukr, ale rafinovaný cukr, bude množství pěny mnohem menší.
• Cukr by se měl míchat, dokud se úplně nerozpustí, jinak existuje šance, že se připálí. Po rozpuštění se však doporučuje cukr nemíchat, protože kolem lžičky jistě začne krystalizovat.
• Cukrový sirup se musí vařit při vysoké teplotě.
• Přednost by měla mít jídla s tlustým dnem. Je lepší, když je s konvexním dnem. Pozor byste si měli dát i na materiál. Nádobí ať je sm altované, mosazné nebo měděné.
• Na přání lze krystalový cukr nahradit moučkovým cukrem. Tato možnost je ještě úspěšnější, protože prášek obsahuje málo nečistot.

Základní

Sirup ze základního cukru je nepostradatelnou složkou následujících nápojů:

• Gagliano Sour;
• Whisky Julep;
• Al Capone.

Skládá se z:

• 100 ml čisté balené vody;
• 100 gramů krupicového cukru.

Recept:

1. Vařte vodu.
2. Krylový cukr přelijte vroucí vodou.
3. Výslednou hmotu míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Tekutinu ochlaďte a poté sceďte.
5. Připravenou směs použijte k určenému účelu.

Karamel

Principem výroby karamelového sirupu je vařit obyčejný sirup, dokud neztmavne. Poté, co k tomu dojde, je nutné výslednou hmotu zředit vodou. K dnešnímu dni existují 3 druhy karamelového cukrového sirupu:

1. Světlý karamel je hustá hmota medového odstínu. Když ho vhodíte do studené vody, vytvoří se z něj tvrdý rampouch, který se vám rozpadne na zubech.
2. Tmavý karamel . Jinými slovy, přihrávka. Konzistence tohoto typu karamelu je stejná jako výše popsaná. Barva - žlutohnědá. Aroma je intenzivní. Tmavý karamel se používá k barvení a ochucení alkoholických nápojů.
3. Zhenka . Tato odrůda se tvoří při 190 stupních. Zhzhenka je univerzální ochucovadlo a barvivo. Její vůně má však patrné kouřové tóny, a proto není každému příjemná.

Vintage

Pokud chcete udělat dojem na své přátele, doporučujeme použít níže popsanou přípravu cukrového sirupu.

Skládá se z:

• 100 ml čisté balené vody;
• 200 gramů krupicového cukru.

Technologie vaření:

1. Vařte vodu.
2. Krylový cukr zalijte vroucí vodou a nádobu s výslednou hmotou vložte do vodní lázně.
3. Hmotu míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Roztok ochlaďte a poté sceďte.

"Rock Candy"

Tento cukrový sirup se skvěle hodí do silných mátových koktejlů i do koktejlů s rumem.

Skládá se z:

• 3 kapky vanilkové esence;
• 100 gramů hnědého cukru;
• 100 ml čisté balené vody;
• 100 gramů bílého krupicového cukru.

Recept:

1. Vařte vodu.
2. Krylový cukr zalijte vroucí vodou a nádobu s hotovou hmotou vložte do vodní lázně.
3. Neustále míchejte hmotu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Roztok ochlaďte a poté do něj přidejte vanilkovou esenci.
5. Výslednou hmotu přecedíme.