Vybavení baru: základní barmanské vychytávky

Schopnost vytvářet koktejly je umění. Stejně jako umělec nemůže malovat své obrazy bez dobré palety a kvalitního štětce, tak barman nemůže vytvořit skvělý koktejl bez kvalitního barového nářadí. Jaká zařízení používají barmani ve svém podniku?

Základní inventář baru

Shaker

Tato nádoba je určena k důkladnému promíchání všech složek budoucího nápoje (často mohou mít koktejlové přísady různou hustotu). Existují 2 typy šejkrů:

1. Klasický (také nazývaný cobbler) - má tři kovové části: sklenici, víko a sítko, které je zabudováno do víka. Výhodou tohoto designu je snadné použití. Ale zároveň má zařízení nevýhody - pod vlivem ledu se kov ochlazuje, takže odnímatelné části produktu může být obtížné oddělit. V šejkru navíc velmi rychle taje led, takže budoucí koktejl může být vodový.
2. Boston shaker je produkt pro opravdové profesionály, který se skládá ze dvou skleněných nebo kovových míchacích sklenic. Jsou na sebe navrstvené. S dobrými dovednostmi vám toto zařízení pomůže připravit nápoj rychleji než to první. Vodnatost koktejlu je eliminována, protože do tohoto šejkru se před protřepáním nevkládá žádný led.Nevýhodou však je, že tento nástroj lze použít pouze s doplňkovým vybavením: sítkem a barovou lžičkou. Navíc barman musí umět takový předmět použít.

Sommelierský nůž

Jedná se o profesionální vybavení nejen pro opravdové barmany, ale i pro sommeliéry. Vypadá to jako vývrtka pákového typu. Výrobek obsahuje 3 části: zarážku určenou k vyjmutí korku, šroubovací vývrtku a speciální nůž pro vyjmutí kapsle z hrdla.

Barová lžička

Pomocí tohoto předmětu barman míchá složky koktejlů ve velkých a malých nádobách. Kromě toho se taková lžíce používá jako odměrná jednotka pro různé sirupy a likéry (objem - 5 ml). Barmani používají toto zařízení k výrobě vrstvených koktejlů.

Síto

Toto je cedník, který je nutný k cedění komponent budoucích nápojů.

Brýle a brýle

Pokud jde o funkčnost, existují dva typy:

• Tyčové nádoby - jsou nutné pro smíchání všech složek, které jsou navzájem dokonale spojeny, to znamená, že mají téměř stejnou hustotu, proto v tomto případě není potřeba šejkr. Druhým účelem je vychladit hotový nápoj. Barové sklenice mohou být z různých materiálů (kov, sklo nebo plast), mají různé objemy (od 350 do 800 ml), stejně jako tvary, barvy a střihy. Posledně jmenované indikátory ovlivňují pouze estetický vzhled skla.
• Servírovací sklenice - nádoby, ve kterých se suroviny po smíchání podávají. Právě tyto sklenice jsou různě zdobené. Pro profesionální barmany vyžaduje každá skupina koktejlů sklenice určitého tvaru a objemu.

Odměrka (jigger)

Toto je 40ml nádobka ve tvaru kužele se speciálními zářezy uvnitř. Je velmi vhodné přidávat přísady do takové nádoby a dodržovat všechny proporce receptury s nejvyšší přesností. Mnoho moderních barmanů se rozhodlo opustit takový jigger a zvolilo možnost se dvěma nádobami ve formě kuželů s různými objemy, jejichž dna jsou navzájem spojena. Masivnější část skla se nazývá jigger a druhá se nazývá pony.

Všechny odměrky se mohou také lišit tvarem a objemem. Je důležité si uvědomit, že zkušení barmani s dobrým okem necítí potřebu jiggerů (se speciálními divizemi). Majitelé některých oblíbených podniků ale zároveň nutí i vysoké profesionály používat odměrky, aby se každý klient mohl postarat o to, aby mu do sklenice nalili správné množství alkoholu a nebyli ošizeni.

Otevírák

Tento nástroj se používá ke snadnému odstranění kovových uzávěrů ze všech druhů lahví a nádob. Takové výrobky mohou být vyrobeny v nejjednodušší formě nebo stacionárně, přičemž jsou připevněny k povrchu v blízkosti tyče. Otvírák může být ve tvaru páky nebo kroužku. Existují také automatické otvíráky lahví. Chcete-li láhev otevřít, stačí tuto položku nasadit na hrdlo nádoby a stisknout. Poté bude odstraněný kryt na magnetu výrobku, který je zabudován uvnitř.

Kremer

Sifon (neboli smetana) na smetanu používají zkušení barmani k rychlé přípravě čerstvé šlehačky pomocí plynu. V tomto případě zařízení nemůže vydávat žádnou konkrétní porci smetany. Musíte si také zakoupit další potřebné materiály: různé dekorativní trysky a rozprašovače.

A to je jen část inventáře, kterou barmani používají.