Francouzský likér Angelica Angelica

Na západě Francie, v regionu Poitou-Charentes, žijí opravdoví gurmáni. Vyrábí zdravý kozí sýr, ve velkém pěstují lahodné ústřice, loví ryby ve vodách Atlantiku a chovají jehňata. Kvalitní alkohol oceňují i ​​obyvatelé této části Francie. Právě zde rostou slavné hrozny brandy (Martell). Z plodů, které nešly do výroby koňaku, se vyrábějí ty nejlepší odrůdy vín a aperitiv Pinot de Charente.

Ale mnohem více hroznových nápojů zde zbožňuje vynikající alkohol z rostliny Angelica, známé také jako andělika.Zelené výhonky rostliny a řapíky jejích listů jsou aktivně využívány kuchaři při vaření a cukrovinkách a oddenky rostliny jsou vynikajícím kořením používaným v likérech, vínech a tabákech. Právě v alkoholu se rostlina Angelica nejlépe osvědčila. Angelika má neuvěřitelný léčivý potenciál. Dobře tonizuje, stimuluje látkovou výměnu v těle, rychle zmírňuje bolest, únavu a křeče. Kromě toho má andělika příznivý vliv na trávení. Tato rostlina je místními nazývána jako "tráva andělů."

Vlastnosti likéru

Angelica likér je sytě zelená tekutina průsvitné barvy, která má sílu 40%. Složení alkoholu zahrnuje pouze vysoce kvalitní koňak Angelica a cukr, ale když se nápoj připravuje doma, vždy se do něj přidávají všechny druhy koření a bylin. Tento alkohol má spíše sladkou, mnohostrannou chuť, proto se pije v čisté formě po jídle (jako digestiv).Ideální je pít takový nápoj vychlazený nebo podávat s velkým množstvím ledové tříště. Kromě toho tento likér aktivně používají barmani k vytváření úžasných koktejlů a lahodných sorbetů. Tento ušlechtilý alkohol vyrábí DISTILLERIA LEOPOLD BRUGEROLLE, která se nachází ve městě Mata.

Klasický recept

Na přípravu slavného andělského likéru Angelica budete potřebovat následující ingredience:

• 3 velké lžíce nasekaný kořen anděliky (sušený);
• velká lžíce nasekaných mandlí;
• 1 hrášek nové koření;
• 3 tyčinky skořice;
• 6 růžičky anýzu nebo fenyklu;
• špetka mletého koriandru;
• velká lžíce mletých majoránkových listů nebo malá lžička sušených;
• 350 gramů vodky (lze nahradit alkoholem);
• 120 ml cukrového sirupu;
• kapku po kapce žlutého a zeleného potravinářského barviva.

Pepř je důkladně prohnětený. Veškeré použité koření a bylinky se vloží do čisté nádoby a zalijí se 350 gramy vodky nebo alkoholu (takto se získá slabý likér). Nálev zraje 14 dní na tmavém místě. Měl by být promíchán a protřepán několikrát denně. Po této době se nápoj přefiltruje a přefiltruje, přidá se k němu předem připravený cukrový sirup (připravuje se z 1 dílu vody a 1 dílu cukru). Dále by měl být nápoj uchováván dalších 30 dní na tmavém a chladném místě. Alkohol se hostům podává jako digestiv.

Jednoduchá verze receptu

Ne každá hospodyňka má takový sortiment surovin, jak je uvedeno výše. Ano, a nákup všech výše uvedených komponentů není příliš jednoduchý. Proto existuje zjednodušená verze likéru Angelica. Povinné:

• 15g nakrájeného kořene nebo stonků anděliky;
• 15g sekaných mandlí;
• 350 gramů vodky (alkohol);
• 120 ml cukrového sirupu (lze nahradit 120 ml medu).

Drcená andělika a mandle se vloží do sklenice a naplní vodkou. Kapalina se vyluhuje na tmavém a chladném místě asi 5 dní. Dále se infuze pečlivě filtruje a poté se k ní přidá sirup a med. Nápoj se uchovává dalších 60 dní a poté se podává u stolu. Do likéru je dobré přidat podle chuti trochu muškátového oříšku, skořice, pupen hřebíčku a citronovou verbenu. Chuť nápoje tak bude ještě intenzivnější a pikantnější.

Angelika na alkoholu

• 950 ml alkoholu;
• 250 ml čisté vody (více může být podle chuti);
• 500 až 950 gramů čerstvých listů anděliky (podle chuti);
• 400–700 gramů cukru;
• tyčinka skořice;
• 6 poupat karafiátu.

Listy se rozdrtí nůžkami a vloží do dvoulitrové nádoby. Přidá se tam také voda, cukr a koření, přísady se zalijí alkoholem. Nápoj se louhuje ve tmě a chladu asi dva měsíce a poté se pečlivě filtruje. Po nalahvování je třeba nechat likér další tři dny odstát a teprve potom podávat ke stolu. V receptu můžete místo alkoholu použít jakýkoli alkohol, pokud si přejete, ale pak není nutná voda. Obsah cukru lze také upravit, podle toho, jakou sílu chce člověk na výstupu získat.

Vychutnejte si originální pikantní chuť francouzského likéru Angelica!