Francouzský katalánský aperitiv BYRRH
Obsah:
Birr (katalánský aperitiv) je ochucené fortifikované víno (vermut) z Francie, které se vyrábí z červených hroznů. Tento nápoj má sytý odstín červeno-oranžové barvy s krásným rubínovým přelivem. Chuť je sladká, s tóny zralého ovoce, bylinek, koření a mírnou hořkostí, kterou lze vysvětlit nálevem hořkého pomeranče, který je součástí alkoholu. Tato složka poskytuje pikantní a trvalou chuť. Vůně nápoje je šťavnaté ovoce, které má i sušené bylinky a exotické koření.
Vlastnosti
Tento aperitiv dokonale odhalí svou chuť při teplotě 14° bez přidání ledu. Podle tradice je při podávání tohoto nápoje zvykem přidat citronovou kůru nebo plátek pomeranče. Tento alkohol se skvěle hodí k likéru z černého rybízu. Lahodný koktejl lze získat smícháním Birr spolu se sodou a citronovým sirupem. Takový alkohol je nejlepší jíst s toustem nebo pít vanilkovou kávu.
Birr, stejně jako jiné druhy vermutu, je dobrou přísadou do mnoha koktejlů. Klasikou je kombinace aperitivu s jemným likérovým crème de cassis nebo ginem. Zajímavou verzi lze navíc získat smícháním Birr se skotskou whisky.
Výrobní technologie
Birr se vyrábí podle původní receptury. Hlavní složka receptury nápoje – víno – se získává z hroznů Carignan a Grenache, které rostou na kopci Roussillon. Po dokončení procesu lisování jsou suroviny podrobeny procesům macerace a fermentace.Výsledná sladina se nazývá „mistelle“. Mošt se uchovává potřebnou dobu a poté se do něj přidává kombinace suchých červených vín vyrobených z hroznů stejné oblasti, alkoholová tinktura z hořkého pomeranče a chininu, dále káva, kakao a další tajné přísady. Všechny ingredience společně zrají 3 roky v obrovských dubových sudech zvaných "foudres". Po skončení doby zrání se víno stabilizuje chlazením, filtrací a stáčením. V Thuir se ročně stáčí více než 20 milionů litrů Birru.
Klasifikace
Nyní existují dvě odrůdy slavného nápoje o síle 17%.
- První je vyrobeno podle staré receptury z hroznů Carignan a Grenache, které jsou následně smíchány se suchými červenými víny Roussillon a zrají s chininovou kůrou v dubových sudech téměř 4 roky.
- Druhou odrůdou je Byrrh Rare Asseblage. Nápoj spatřil světlo světa před 19 lety. Neobvyklou chuť tohoto alkoholu předurčují ročníková katalánská vína obsažená ve složení a jejich dlouhé zrání v malých dubových sudech (až 10 let).
Cena
V Rusku je cena Birru přibližně 2975 rublů.
Jak to říct
Tento ušlechtilý francouzský duch se dodává v lahvích z tmavého skla. Kolem korku nápoje se chlubí stříbrný štítek. Hlavní štítek je bílý s červeným ornamentem, který znázorňuje dva lvy dívající se různými směry.
Historie
V polovině 19. století všichni obyvatelé města Thuir obdivovali úspěch bratrů Pallase a Simona Violetových. Tito lidé putovali po Evropě a prodávali nápoje.Když byla v roce 1858 postavena železniční trať do zemí Perpignan, bratři to zaznamenali jako obrovské plus pro budoucí podnikání. Položili si otázku vyrobit takový alkohol, který by se dal přepravovat a prodávat po celé Evropě.
Základem nápoje byly místní hrozny. Produkt byl pojmenován Birr. Práci bratrů ale trochu komplikoval název, který dali alkoholu – obyvatelé Anglie a Německa hledali úlovek ve jménu „Birr“, protože jej vnímali jako pivo. V této době si bratři vzpomněli na velkou historii nároků Španělska na jejich rodnou zemi. Poté spustili rozsáhlou reklamní kampaň, na jejímž základě se nápoj stal známým jako katalánský aperitiv.
Ambice výrobců rostly: pro spolehlivou produkci a vytvoření mnoha skladovacích zařízení na víno koupili bratři v Thuiru více než 7 hektarů půdy. A k vytvoření projektu nádraží a depa, díky kterému se až do roku 1989 vozily všechny produkty Birr, si bratři pozvali samotného Eiffela.Na samém počátku 20. století byl alkohol široce propagován prostřednictvím pouličních plakátů a šablonových reklam na budovách. V roce 1935 získal Birr status hlavního francouzského vinného aperitivu a jeho prodej dosáhl téměř 35 milionů litrů.
Po druhé světové válce měl nápoj těžké konkurenty, a tak rodina Violet prodala svůj podnik koncernu CDC, který vyrábí alkohol Dubonnet a Cinzano. Od roku 1976 vyrábí Pernod Ricard aperitiv.
