Jak udělat otlučené cibulové kroužky?

Jednou z nejoblíbenějších pochutin k pivu mezi mnoha gurmány jsou v těstíčku smažené cibulové kroužky. Tato svačina se nazývá univerzální, protože se hodí ke světlým i tmavým pivům. V mnoha hospodách se dnes podávají otlučené cibulové kroužky a udělat si toto jídlo doma není žádný problém, protože to vyžaduje docela dostupné suroviny a jednoduchý recept.

Jak udělat otlučené cibulové kroužky

Tradiční recept na toto jídlo má k dispozici každá hospodyňka i obyčejný milovník piva. Jednou z výhrad, které zkušení kuchaři při přípravě předkrmů sdílejí, je správný výběr rostlinného oleje na smažení. Doporučuje se používat pouze rafinovaný a deodorizovaný olej, jinak jsou prsteny příliš mastné a mají výraznou chuť oleje.

Na přípravu budete potřebovat následující ingredience:

• Cibule - 2-3 střední hlavy;
• Pšeničná mouka - 5 lžic;
• Rostlinný olej;
• Koření, sůl a pepř podle chuti;
• Slepičí vejce - 3 kusy;
• Zakysaná smetana (20%) - 3 polévkové lžíce

Posloupnost vaření je následující:

1. Cibule se nakrájí na kolečka, vyskládá a poté se opepřím a osolí podle chuti;
2. bílky pečlivě oddělujeme od žloutků;
3. K bílkům se přidá sůl, pepř a koření podle chuti a celá hmota se vyšlehá mixérem;
4. Žloutky se smíchají se zakysanou smetanou a také ušlehají;
5. Žloutková hmota se tenkým pramínkem vlévá do bílkové hmoty za intenzivního míchání metličkou;
6. Do vzniklé směsi nasypeme polovinu mouky a promícháme. Poté přidáme mouku a mícháme, dokud celá hmota nedosáhne konzistence 15% zakysané smetany.
7. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve s vrstvou 4-5 cm a zahřívejte, dokud se neobjeví mírný zákal;
8. Cibulové kroužky se namáčejí v těstíčku, vyjmou vidličkou a omotají a poté se vkládají do pánve v dávkách po 4-6 kusech;
9. Cibulové kroužky se smaží 2-3 minuty, dokud nezískají zlatavý odstín, přičemž by se kroužky během smažení neměly dotýkat;
10. Osmažené kroužky se rozloží na papírový ubrousek a nechají se pár minut odkapat, aby se vypustil zbývající olej, pak se dají do misky a podávají se jako svačina k pivu teplé nebo studené s kečupem, majonézou nebo omáčkou.

Jedna z připomenutí od zkušených domácích kutilů je, že těstíčko by se mělo připravovat 15-20 minut před smažením, aby se vzdalo svých vlastností a vyluhovalo. Zároveň si do něj můžete přidat jakékoliv koření, které máte rádi, dle vlastní chuti.

Omáčky na smaženou cibulku v těstíčku

Vzhledem k tomu, že mnozí gurmáni rádi jí spolu s omáčkami cibulové kroužky smažené v těstíčku, vyplatí se věnovat pozornost technologii jejich přípravy.

• Majonézovo-česneková omáčka. Technologie vaření je celkem jednoduchá – česnek se vylisuje do nízkotučné majonézy a přidá se sem koření a bylinky.
• Sladkokyselá omáčka. K přípravě tohoto typu omáčky je potřeba najemno nakrájet česnek, cibuli a zázvor a tuto směs pak orestovat na rostlinném oleji. Poté se v malém hrnci smíchají dvě polévkové lžíce voňavé sójové omáčky a suché bílé víno, trochu jablečného octa a půl sklenice ovocné šťávy. Přidává se sem i kečup a hnědý cukr. Do hmoty se přidá zelenina a vše se přivede k varu. Samostatně se do pánve za pomalého míchání také nalije lžíce škrobu rozpuštěného ve vodě. Omáčka se několik minut vaří, poté se v případě potřeby přefiltruje a na přání lze přidat nějaké přísady.