Jak vyrobit Sloe Gin?
Obsah:
Sloe Gin je tradiční digestiv z Anglie, který se nejvíce používá v oblastech, kde roste divoký trn (roste téměř po celé Anglii a Walesu). Tento alkohol je skutečně ekologickým produktem, protože jeho původní složení obsahuje pouze 3 složky: vysoce kvalitní gin, cukr a zralé trnky.
Tento nápoj si můžete vyrobit doma. Poměry produktů a konkrétní technologie vaření se mohou mírně lišit, ale složky zůstávají nezměněny. K vytvoření Sloe Ginu doma nejsou potřeba žádné nadpřirozené znalosti.Vše, co potřebujete, je láhev kvalitního, pravého ginu, malé množství otočky a hodně trpělivosti.
Hlavní pravidla vaření
- Potřebujete pouze kvalitní alkohol. Přitom gin nemusí být nejdražší, ale ani nejlevnější.
- Divoké plody. Jedná se o nízký trnitý keř, který je těžké si splést s jinými. Jeho drobné zaoblené plody připomínají malé švestky tmavě modré, někdy téměř černé barvy. Dužnina čerstvých bobulí má sladkokyselou chuť, ale po zmrazení jsou plody sladší. Recept bude vyžadovat přesně plané plody, ale pokud je člověk nemá možnost sehnat, postačí pěstované odrůdy trnky.
- Tento alkohol si neodpustí levný základ. Proto je pro výrobu tohoto trnkového nápoje tak důležitý dobrý gin.
- Je důležité, aby se každá várka domácího trnkového ginu mohla výrazně lišit od té předchozí.Člověk může klidně experimentovat třeba s množstvím cukru v receptu. Někdo rád přidává další bobule pro bohatou chuť a někdo miluje koření a přidává do tohoto nápoje všechny druhy koření. Pokud úplně opustíte slazení alkoholu, tak výstupem může být velmi silný alkohol se skutečným mužským charakterem.
Klasický recept
Malý a kyselý divoký teren ideálně odhalí své chuťové kvality v budoucím domácím alkoholu. Bobule by se měly sklízet v říjnu až listopadu po nástupu prvního mrazu, kdy plody obsahují maximální množství cukru a hořkost zmizí. U některých sklizní, pokud je trnkový gin obzvláště sladký, lze trnkový gin vyrobit bez přidaného cukru.
Ale gin je pouze originál. Nemusí se jednat o elitní prémiový alkohol, ale ani o jeho levné „analogy“. Můžete si koupit Beefeater nebo Gordon's gin. Pro možnost více rozpočtu můžete věnovat pozornost více rozpočtovým verzím, které mezitím nebudou tak silné.Nejlepší je vzít gin, jehož síla je asi 43% nebo více. Alkohol může být zředěn vodkou, ale ne více než čtvrtina. V ideálním případě by se to nemělo dělat.
Běžný cukr je fajn. Pokud si vezmete třtinovou hnědou verzi, budete jí potřebovat více, a to sotva ovlivní chuť produktu.
Takže na přípravu Sloe Ginu budete potřebovat:
- 0,5kg zralá divoká trnka;
- 250 gramů cukru;
- litr kvalitního silného ginu.
Teren se dobře umyje a poté vytřídí, zkažené nebo nahnilé bobule se vyhodí. Každý plod by měl být propíchnut vidličkou nebo párátkem až na kost. Pokud se člověku podařilo najít pro recept divoký teren, měl by se nejprve zmrazit a teprve poté použít v receptu (po rozmrazení).Takové manipulace zlepšují chuť bobulí. Navíc právě po zmrazení se bude šťáva z ovoce lépe extrahovat. Bobule se vloží do nádoby vhodné velikosti, posypou se cukrem a nalijí se alkoholem. Nádoba se pevně uzavře a intenzivně se promíchá. Na tmavém a chladném místě by se takový gin měl louhovat asi 3 měsíce.
První 2 týdny je třeba nádobu pravidelně důkladně protřepávat - to proto, aby se cukr rychle rozpustil a vytáhl všechnu šťávu z trnky. Postupem času se nálev míchá stále méně. O tři měsíce později se infuze vypustí. Tento nápoj je obtížně filtrovatelný. Bylo by lepší to jen obhájit a pak to opatrně vyjádřit. Hotový výrobek se skladuje na tmavém místě – čím déle, tím lépe. Pokud nápoj vydržíte rok, získá poměrně příjemnou, ale stále ostrou chuť. Ideální doba expozice je 6 let. V tomto případě bude chuť alkoholu nejvíce vyvážená a mnohostranná.
Tipy
- Chuť produktu, je-li to žádoucí, lze vyrovnat skořicí a hřebíčkem. Koření je nejlepší přidat 3-4 dny před koncem procesu louhování.
- Trnkový gin bez cukru je volbou pro muže. Alkohol bude obzvláště nezapomenutelný, pokud si jako základ koupíte pravý londýnský gin.
- Pro něžné pohlaví lze nápoj ředit vodou.
