Bitters Erofeich

Erofeich - alkoholický nápoj napuštěný bylinkami, používaný šlechtou v 18.-19. Měl spoustu esenciálních olejů, které vytvářely hořkost, takže nápoj byl konzumován v malých porcích před jídlem, což stimulovalo chuť k jídlu. Mastná jídla z masa nebo ryb sloužila jako předkrm k tinktuře. K výrobě tinktury byl použit vysoce pevný obilný měsíční svit, který byl mnohokrát destilován.

Mnoho ušlechtilých lidí se zajímalo o výrobu alkoholu a stavěli lihovary pro pokusy. Rozvoj technologie a vysoká finanční náročnost přispěly ke zlepšení destilačního zařízení. S vytvořením prvních měsíčních destilačních přístrojů začali šlechtici vyrábět měsíční svit s vysokou pevností.Destilátor byl považován za schopnějšího, čím silnější byl nápoj. Destilát nebyl ředěn vodou, ale trval na tom, že redukuje jasné aroma měsíčního svitu. Každý destilátor měl svůj tajný recept.

Až do 70. let 19. století byl Erofeich považován za elitní alkohol. S příchodem destilační kolony, která snížila náklady na výrobu alkoholu, již nebylo zapotřebí více destilací a nápoj se stal dostupným pro lidi. Díky nové technologii se jednoduché nápoje staly módními, protože erofeich byl příliš specifický.

Proč tak zvláštní jméno - Erofeich?

Jsou 3 verze:

1. Legenda říká, že holič Erofey žil několik let v Číně. Mimo pracovní dobu se zajímal o čínskou tradiční medicínu a po návratu domů vytvořil nápoj, kterým vyléčil hraběte Orlova z těžké somatické poruchy trávení.Když hrabě porazil flotilu tureckého sultána, nápoj si získal oblibu a směl se prodávat po celé zemi. Historik Pokhlebkin se domnívá, že tinktura pravděpodobně obsahovala kořen ženšenu, ale protože jeho pěstování nebylo rozšířené, posloužila jako základ pro tinkturu jiná bylina.

2. Druhá verze říká, že nápoj je pojmenován po obchodníkovi Vasily Yerofeyich, který prodával alkohol. Předpokládá se, že vynalezl legendu o léčbě hraběte Orlova, aby zvýšil kupní sílu nápoje.

3. V několika regionech země se slovo Erofei nazývalo třezalka tečkovaná a podle Dahlova slovníku divizna černá. Existuje možnost, že jedna z těchto bylin byla součástí původní tinktury.

Recept na nápoj

Aby odpovídaly domněnkám o původu nápoje, obsahuje třezalku.

Na vaření budete potřebovat:

• Litr silného alkoholu s obsahem alkoholu cca 70%.
• 10 gramů ručně drceného ženšenu nebo kořene galangalu, 10 gramů anýzu.
• 5 gramů třezalky, heřmánku a máty peprné.
• Špetka pelyňku.

Při výběru ingrediencí můžete bylinky nahradit jakýmikoli a vytvořit tak novou variaci nápoje. Lze přidat cukr a med, i když původní tinktura byla hořká. Základ musí obsahovat alespoň 60 svazků.

Proces:

1. Bylinky vložíme do připravené nádoby, zalijeme alkoholem a promícháme.
2. Nádoba je hermeticky uzavřena a umístěna na 2 týdny na teplé místo bez přístupu slunečního světla. Každých pár dní je třeba nádobu silně protřepat.
3. Po uplynutí doby vyluhování se tekutina přefiltruje přes hustou gázu, která se vymačká do nápoje.
4. Hotový výrobek se stáčí do lahví, které jsou hermeticky uzavřeny a skladovány na tmavém místě. Před prvním testem byste měli pár dní počkat.

Doba trvanlivosti výrobku pro potraviny je 60 měsíců od data skladování. Konečná síla nápoje závisí na použitých surovinách. Během vaření až 5 obj. Pokud je nápoj příliš silný, můžete přidat trochu vody, ačkoli před 2 stoletími by to bylo považováno za rouhání.