Jak vyrobit víno z jablečné šťávy doma

Na vrcholu sezóny jablek se oči rozbíhají z bohaté úrody a nabízí se otázka: co s tím?

Musíte zapnout fantazii a kromě zavařování, sušení a pečení šťavnatého ovoce hledat i jiné způsoby využití, aby se nezkazily. Když už téměř všechny kulinářské pokrmy získaly jablečnou příchuť, doporučuji udělat si voňavé a lahodné domácí víno.

Řemeslníci vyvinuli mnoho verzí vysoce kvalitního jablečného likéru, ale zvláštní čestné místo zaujímá víno vyrobené z jablečné šťávy, které má nesrovnatelně bohatou chuť, bezvadnou ovocnou vůni a okouzlující jantarový odstín.

Pojďme se podívat na několik jednoduchých receptů krok za krokem na víno z jablečné šťávy, které lze snadno vyrobit doma.

Recept na víno z čerstvé jablečné šťávy

Navrhovaný jednoduchý recept na víno z jablečné šťávy je k dispozici každému začínajícímu vinaři a je snadno realizovatelný doma. Alkoholický nápoj se ukazuje jako velmi chutný, s jasnými a hlubokými tóny použitého ovoce a jeho vůni dominují svěží odstíny zralého ovoce.

Alkohol je lehký osvěžující nápoj, který dokáže osvěžit a povzbudit v horkém letním dni. Někteří vinaři doporučují pro získání více vína ředit sladkou tekutinu vodou, ale pro mě je důležitější kvalita produktu, proto uvádím verzi vína z čisté čerstvé šťávy.

Seznam komponentů

<stůl kg granulovaný cukr 150-350 g na 1 l

Proces vaření

1. Třídíme nemyté ovoce, vybíráme šťavnatá a zralá jablka. Dále vyřízněte jádro a odstraňte semínka. Pokud chcete vyrobit domácí alkohol s mírnou hořkostí, pak by měly být kosti odloženy do samostatné nádoby a poté přidány do mladiny.
2. Z připraveného ovoce lisujeme šťávu způsobem, který vám vyhovuje. V této situaci se nejlépe hodí odšťavňovač, který vám umožní získat čistou tekutinu s minimálním množstvím ovocné dužiny, což výrazně zjednoduší další výrobu.

   

3. Vzniknutou šťávu nalijte do velkého kastrolu, přikryjte gázou na ochranu před hmyzem a nechte v této formě tři dny. Během této doby spóry divokých kvasinek přemění tekutinu a přímo ji rozdělí na dužinu a šťávu.
4. Výslednou dužinu seberte z povrchu tekutiny pomocí cedníku nebo hrnce. Jakmile se na povrchu mladiny objeví pěna, ozve se tiché syčení a místností se rozšíří charakteristický kyselo-alkoholový zápach – to znamená, že fermentace začala a je čas přejít do další fáze.
5. Do ovocné tekutiny přidejte krystalový cukr a mošt dobře promíchejte, snažte se co nejvíce rozpustit zrnka moštu. Množství sladké složky přímo závisí na počáteční sladkosti ovoce a optimální míře sladkosti, které chcete dosáhnout. Pro přípravu suchého alkoholu doporučuji přidat 160-200 g cukru na litr zkvašené mladiny, u dezertních a sladkých odrůd dvojnásobek. Nedoporučuji vám překračovat tyto normy, protože víno se ukáže jako příliš zastřené.
6. Vzniknutou směs nalijte do dřevěného sudu nebo skleněné láhve k další fermentaci. Nádoba by neměla být naplněna více než 75 %, zbytek prostoru připadá na vypouštěnou pěnu a plyn.

   

7. Nainstalujeme hydraulický uzávěr a kontejner přeneseme na teplé místo s optimální teplotou 19 až 23 stupňů. Je velmi důležité, aby byl skryt před přímým slunečním zářením.
8. Mošt necháváme "hrát" 35-45 dní.
9. Kvasený alkohol se filtruje přes gázu složenou ve 4-5 vrstvách a pomocí silikonové hadice nebo speciální hadičky nalije do předem pasterizované suché nádoby. Nádobu naplníme až po vrch a pevně ji uzavřeme těsnou zátkou nebo víkem, aby se co nejvíce zabránilo kontaktu s kyslíkem.
10. Přemístěte lahvičku na chladné a tmavé místo po dobu nejméně dvou měsíců. Během této doby nápoj „dosáhne“ a plně formuje svou chuť. Pokud je na dně nádoby znatelný sediment, přelijte víno do jiné nádoby - umožní vám to připravit křišťálově čistý alkohol.
11. Když se sediment přestane objevovat, lahvujte hotový výrobek a pevně je uzavřete. Trvanlivost tohoto domácího alkoholu dosahuje tří let a stupeň pevnosti se pohybuje od 8 do 10 otáček.

Recept na víno z jablečné šťávy z obchodu

Vyrobit si doma víno z balené jablečné šťávy z obchodu je o něco jednodušší a rychlejší.

Hotový produkt má nádhernou vůni zralého ovoce a zaujme originální, čistou chutí s dominantními tóny šťavnatých jablek Barvou alkohol je úžasný zlatý odstín se světle jantarovými odlesky a určitě potěší něžné pohlaví.

Seznam komponentů

<stolní šťáva 4 l granulovaný cukr 1 kg suché droždí 8 g

Proces vaření

1. Ovocnou šťávu nalijte do vhodné nádoby a zahřejte na mírném ohni na 25 stupňů.
2. Přidáme krystalový cukr a za stálého míchání jej rozpustíme v tekutině.
3. Kvásek chováme v samostatné misce přesně podle návodu na obalu.
4. Kváskovou hmotu přidejte do připravené směsi a vše dobře promíchejte.
5. Nalijte sladinu do fermentační láhve a nainstalujte na ni hydraulické těsnění.
6. Přeneseme nádobu na teplé, tmavé místo a trváme, dokud se proces fermentace úplně nezastaví. Obvykle fermentace trvá jeden a půl až dva měsíce.
7. Opatrně slijte mladý nápoj od usazeniny, která se vytvořila, poté jej přefiltrujte přes gázu, předem složte do 3-4 vrstev.
8. Hotový alkohol se stáčí do lahví a posílá na chladné místo, kde zrát asi pár týdnů.

Recept na koncentrát jablečné šťávy na víno

Víno z koncentrátu jablečné šťávy je sladší než z čerstvě vymačkaného. Barva tohoto ducha se pohybuje od téměř průhledné, světle jantarové až po výraznou medovou, téměř hnědou.

Tato lihovina se hodí k mořským plodům, rybám a masitým pokrmům a bude také skvělým základem pro přípravu dámských koktejlů, protože dokonale maskuje vysoký stupeň a alkoholovou chuť jakéhokoli silného alkoholu.

Seznam komponentů

<tabulka jablečné šťávy 3 l granulovaný cukr 2, 4kg destilovaná nebo pramenitá voda 12 l vinné kvasnice 60g

Proces vaření

1. Koncentrát, cukr dejte do vhodné nádoby a ingredience promíchejte.
2. Zalijte polovinou celkového množství vody a znovu dobře promíchejte.
3. Postavte nádobu na oheň a přiveďte tekutinu k varu, postupně přilévejte zbývající vodu.
4. Připravenou směs zchladíme na 20-25 stupňů, poté do ní přidáme zředěné droždí.
5. Výslednou mladinu zakryjte gázou a nechte ji tři hodiny v klidu.
6. Po uplynutí stanovené doby přelijte rmut do skleněné láhve pro fermentaci a nasaďte vodní uzávěr nebo rukavici.
7. Po deseti dnech proces fermentace skončí.
8. Nápoj přefiltrujte přes gázový filtr a lahvujte.
9. Nechte alkohol pár měsíců zrát na chladném místě.

Video recept na víno z jablečné šťávy

Troufám si předpokládat, že mnohé z vás budou zajímat autorčiny recepty na víno z jablečné šťávy od zkušených vinařů.

Video 1.

Po zhlédnutí prezentovaného videa se dozvíte, jak si doma vyrobit dezertní jablečné víno z kupované šťávy.

https://youtu.be/UwE_JofT5Lw

Video 2.

Po zhlédnutí tohoto videa uvidíte krok za krokem přípravu jablečno-medového vína z čerstvé jablečné šťávy.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Video 3.

Zde je zajímavá kombinace dvou odrůd džusů z obchodu, jejichž výsledkem je voňavé a velmi hodnotné třešňovo-jablečné víno.

https://youtu.be/9pq6miNAA60

Užitečné informace

• Mnoho ostřílených vinařů nazývá víno z hroznů hodné pozornosti a respektu, které je vlastně docela jednoduché vyrobit doma.
• Neméně oblíbené mezi řemeslníky je rozinkové víno, jehož primární předností je možnost vařit ho v kteroukoli roční dobu.
• Vinaření se ve svém vývoji rozrostlo natolik, že dnes nebude těžké vyrobit víno z kompotu vlastníma rukama.
• V případech, kdy se na pultech náhle objeví fermentovaná konzervace, nebuďte naštvaní, ale začněte se připravovat na výrobu vína z džemu, který přenese všechny své užitečné a chuťové vlastnosti do budoucího nápoje.

Tyto jednoduché recepty vám pomohou překvapit své přátele a blízké úžasnou chutí a vynikající vůní hodného vína vyrobeného z jablečné šťávy.

I přes zdlouhavost procesu a některé pracné manipulace vám vyrobené víno umožní vychutnat si skvělý nízkoalkoholický nápoj, který neobsahuje umělá aromata a barviva.

Podělte se o své verze přípravy tohoto ušlechtilého ducha v komentářích. Děkuji za pozornost a přeji hodně štěstí ve vinařství!