Jak vyrobit chlast?

Obsah:

Anonim

Buza je nápoj běžný mezi turkicky mluvícími národy. Obvykle se produkt připravuje z loupaného ovsa. Každá žena má vlastní technologii vaření. Většina hospodyněk dělá drink v zimě. Buza má následující užitečné vlastnosti:

  • odstraňuje toxiny z lidského těla;
  • čistí játra od škodlivých nečistot;
  • bohaté na minerály, stopové prvky a vitamíny;
  • pomáhá bojovat s kocovinou;
  • díky obsahu kalorií dokonale zasytí.

Tento produkt je povzbuzující nápoj s obsahem alkoholu 5-7%. Buza je hustá, má nasládlou dochuť a je široce používána v baškirské kuchyni. Nápoj však oceňují i ​​jiné národy:

  • Krymští Tataři;
  • Kazachové;
  • Uzbekové;
  • Tatarky.

Trochu historie

Kdysi slavný nápoj byl vyroben z mouky jako:

  • kukuřice;
  • proso;
  • pohanka;
  • ovesná kaše.

Buzu je považován za výrobek určený ke spotřebě na dovolené. Jako dezert se podává nápoj. Pokud je tento produkt na stole, znamená to, že hostitelé velmi oceňují pozvané hosty.

Za starých časů byla buza na Krymu běžná. V té době se nápoj prodával v místních restauracích, obchodech a obchodech. Za nejsilnější buzu byla považována rýže Turkestán a za nejméně silné proso. Ten poslední vyrobili kavkazští, rjazaňští a kazaňští tatarové. Fermentací vznikla kyselina mléčná, tuky a kyselina uhličitá. Ten tvořil bubliny. Složení bylo následující:

  • čistá balená voda;
  • pšeničná mouka;
  • proso;
  • proso.

Všechny složky byly smíchány a uvařeny do konzistence podobné kaši. Poté byla výsledná hmota ochlazena a poté byla umístěna do dřevěné misky. Po nějaké době těsto zkyslo. Do nádoby s kysaným těstem se nalila horká voda a pak se pomocí sítka nalila tekutina do kotle. Důležité je, že v tuto chvíli bylo potřeba těsto na sítu potřít, aby se dobře promíchalo s vodou.V případě potřeby byly do výsledné směsi přidány rozinky nebo med. Po 2-3 hodinách se do kotle nasypal led. To bylo požadováno, aby konečný produkt získal obchodní vzhled. Mistr, který připravil buzu, se jmenoval buzachi.

Recept

Hotová buza má hustou konzistenci a barvu ghí.

Skládá se z:

  • 2 litry neperlivé balené vody;
  • 300 gramů ovesných vloček;
  • lžička pšeničné mouky;
  • 100 gramů krupicového cukru;
  • lžíce sušeného droždí;
  • 50 gramů másla.

Recept:

  1. Připravte si hlubokou nádobu. Umyjte ovesné vločky. Naplňte připravenou nádobu teplou vodou.
  2. Dejte čisté zrno do vody. Přikryjte misku poklicí a namočte krupici na 35-40 minut.
  3. Zrno přeceďte a poté osušte. Namelte sušené obiloviny.
  4. Zahřejte pánev a poté na ni dejte máslo.
  5. Do ovesných vloček přidejte pšeničnou mouku a vroucí máslo. Směs důkladně promíchejte.
  6. Do vzniklé hmoty nalijte půl litru vroucí vody. Pečlivě promíchejte. Směs by měla být pastovitá.
  7. Uchovávejte produkt teplý po dobu 30-40 minut. Do odleželé hmoty nalijte horkou vodu a poté směs důkladně promíchejte. Přidejte krystalový cukr a zředěné droždí.
  8. Výrobek ochlaďte. Nechte 40 minut kynout.
  9. Vzniklou hmotu zalijte vroucí vodou. Směs jemně promícháme a poté pomocí sítka přecedíme. Hmotu, která zůstala v sítu, nařeďte v ohřáté vodě a poté sceďte.
  10. Propasírované buzuzu nechte kvasit, dokud nezíská kyselou chuť.

Hotový nápoj doporučujeme podávat studený. Také oblíbený produkt lze vyrobit z ovesných vloček.

Nápoje

Přečtěte si více: