Recept na domácí výrobu vermutu
Obsah:
Vermut je oblíbený alkoholický nápoj milionů lidí na celém světě. I když někdo o takovém nápoji nikdy nic neslyšel, jméno martini je každému známé, a to je jedna z odrůd vermutu. Můžete si udělat vermut doma? Jaké ingredience jsou k tomu potřeba? Jaké jsou recepty na tento nápoj? Jak je to těžké?
Vermut - vlastnosti a odrůdy
Než se podíváte na některé recepty na výrobu vermutu doma, měli byste věnovat pozornost tomu, o čem tento nápoj je. Bude to zajímavé a užitečné hlavně pro ty, kteří o něm vědí málo.
Vermutu se obvykle říká fortifikované víno, do kterého se přidává esence koření a léčivých bylin. Ve většině případů se k němu přidává pelyněk alpský a v němčině „vermut“ znamená pouze „pelyněk“. Není to jediná bylinka, kterou moderní výrobci přidávají během výrobního procesu. Někteří známí výrobci vermutu přidávají do nápoje až 200 různých bylin!
Dnes existuje 5 hlavních odrůd vermutu:
- Suché;
- Bílá;
- Růžová;
- Červená;
- Bitter (hořký).
Hlavní země vyrábějící tento nápoj jsou Itálie a Francie.
Vermutové recepty doma
Aby se každý domácí vinař cítil sebevědomě, je nutné zvážit nejčastější recepty na výrobu vermutu doma.
Jedna z nich je právem nazývána klasikou, protože ji zvládly a schválily tisíce domácích výrobců alkoholických nápojů. Pořadí kroků vaření je následující:
- Skořice a kardamom se rozdrtí dřevěným válečkem a nalijí se do skleněné nádoby s alkoholem nebo vodkou.
- Nádoba se umístí na dobu 10 až 14 dnů na tmavé místo a každý den se protřepe.
- Výsledná směs se filtruje přes několik vrstev gázy a nechá se usadit, dokud se neobjeví sraženina.
- Na sm altovanou pánev nalijte víno a přidejte 125 ml vzniklé bylinné esence spolu s cukrem, vše promíchejte.
- Směs se za pravidelného míchání zahřeje na teplotu 60-70 stupňů. Pánev se stáhne ze sporáku a ochladí se a sediment se přefiltruje.
- Výsledný nápoj se stáčí do lahví, které jsou těsně uzavřeny zátkami.
- Domácí vermut zraje ve sklepě nebo v lednici 15-20 dní a ideální varianta zrání je až 3 měsíce.
Dalším běžným a mnoha domácími vinaři již oblíbený recept je ořechový vermut. Na vaření budete potřebovat následující suroviny:
- Vlašské ořechy;
- Cukr - 100g;
- Hroznový destilát - 100 ml;
- Suché bílé víno – 0,5l.
Metoda vaření:
- Vlašské ořechy se nasypou do zavařovací sklenice a zalijí vínem, přidá se sem i alkohol a cukr;
- Celá hmota se důkladně promíchá a louhuje 10 dní na tmavém místě s chladnou teplotou, za pravidelného protřepávání;
- Celá hmota se přefiltruje přes 2-3 vrstvy gázy, vyždímá a protlačí bavlněným filtrem;
- Výsledný nápoj se louhuje 4 měsíce a poté se stáčí do lahví a zraje dalších 6 měsíců.
Podle zkušených uživatelů je nevýhodou tohoto receptu dlouhá doba louhování a zrání. Ale pro ty, kteří jsou trpěliví a chtějí mít ve sbírce elitní a originální alkohol, to není problém ani překážka k jeho výrobě.
