Domácí jablečná kaše: nejlepší recepty na vaření

Výroba domácí jablečné kaše je skvělý způsob, jak recyklovat spadané ovoce. Když už doma všechny zásoby džemu a jablečného džusu dosáhly svých limitů, je čas pochopit technologii výroby jablečné kaše. Ve výsledku získáte velmi voňavý a jemný ovocný nápoj.

Na jeho přípravu můžete použít jakoukoli odrůdu jablek - čím sladší ovoce, tím méně cukru potřebujete. Ve formě surovin můžete použít i jablečnou dřeň, koláč, který zbyl po výrobě domácí šťávy a také sušené ovoce nebo jablečnou šťávu. Nejběžnější recepty na výrobu lahodné domácí jablečné kaše budou popsány níže.

Jablečná kaše s droždím

• Jablka (jakákoli odrůda) - 30 kg;
• voda - 20 litrů;
• cukr - 4 kg (volitelné);
• droždí - 100 gramů lisovaných nebo 20 suchých.

1. Ovoce by se mělo očistit od shnilých oblastí, jádra a semen a poté nakrájet na malé kousky. K výrobě kaše by se měla používat pouze dužina a kůra.
2. Poté výsledné plátky opatrně rozdrťte, dokud nebudou hladké. To lze provést pomocí struhadla nebo speciálního nástavce na drcení.
3. pyré a šťáva, která se uvolnila při jeho přípravě, se vloží do fermentační nádoby.
4. Pokud chcete použít cukr, opatrně se rozředí ve vodě a poté se vzniklý sirup nalije na kaši. Pokud se nepoužívá cukr, do jablečného pyré se jednoduše přidá voda.
5. Pro urychlení procesu kvašení rozpusťte suché nebo lisované droždí (podle návodu) v teplé vodě (jejíž teplota nepřesahuje 30°C) a poté je přidejte do nádoby a dobře promíchejte.
6. Na hrdle fermentační nádrže je nainstalován vodní uzávěr. Braga je umístěna v zatemněné místnosti, kde je teplota od 18 do 28 stupňů.
7. V závislosti na použitých kvasnicích a odrůdě jablek bude rmut hotový za 7-45 dní: získá hořkost, zesvětlí a přestane tvořit bublinky na povrchu a dužina se usadí na dně . Když jsou všechny tyto příznaky přítomny, proces destilace může začít.

Jablkový džus Braga

1. Braga se dá udělat i s jablečným džusem. Samozřejmě je lepší připravovat výrobek z přírodní šťávy a ne z té, která byla zakoupena v obchodě - to velmi ovlivní chuť budoucí kaše.
2. Vyrobit šťávu je velmi snadné. Jablka se umyjí a oloupou, odříznou všechna špatná místa a odstraní jádro. Jablka jsou náhodně nakrájena a poté vytlačena pomocí odšťavňovače. Pokud toto zařízení není k dispozici, lze ovoce rolovat na malém mlýnku na maso a ze vzniklého pyré je dobré vymačkat šťávu.
3. Vzniklou šťávu nalijeme do plechovky, přidáme cukr a droždí, promícháme a necháme na teplém místě.
4. Pokud je produkt připraven k dalšímu zpracování na měsíční svit, pak bude muset být louhován po dobu nejméně 30 dnů. Ale lahodný nápoj k pití, který dokonale uhasí žízeň, bude hotový už po týdnu. Tento nápoj bude mít asi 9% alkoholu a bude mít výraznou jablečnou příchuť.
5. Před přípravou kaše je třeba zkontrolovat obsah cukru - jablka jsou často natolik sladká, že do tohoto produktu mohou přidat krystalový cukr.
6. Pokud chce majitel dostat voňavý a chutný nápoj u východu, pak je lepší použít několik odrůd jablek najednou - kyselých a sladkých.

Bezkvasnicová kaše

Jablečná kaše se připravuje celkem snadno bez přidání kvasnic, respektive s divokými kvasinkami, které jsou na povrchu těchto plodů. Místo toho můžete do produktu přidat i rozinky nebo pšeničné klíčky. V důsledku toho můžete získat nádherný aromatický nápoj s nízkým obsahem alkoholu a zcela přírodními přísadami. Tento produkt bude skvělým nápojem v horkém letním dni - rychle osvěží a zažene vaši intenzivní žízeň.

• Sladká jablka - 10 kg;
• voda - 3 litry;
• cukr - 3 kg;
• rozinky - 100 gramů.

1. Zralé a sladké plody jsou dobře očištěny od hniloby a nečistot, je z nich vyčištěno jádro. Ovoce by se v žádném případě nemělo omývat, je nutné ponechat na povrchu více divokých kvasinek. Ovoce je nastrouhané.
2. Protlak se vloží do sm altované nádoby, nalije se 1,5 litru vody a přidá se 1 kg krupicového cukru. Nádoba se přikryje gázou a umístí na pár dní na teplé a tmavé místo.
3. Vykvašená hmota se nalije do skleněné nádoby, přidá se tam i zbytek vody, cukr a rozinky. Na nádobu se umístí vodní uzávěr a nechá se kvasit, dokud proces neskončí. Načasování se může lišit, měli byste sledovat chování kapaliny.
4. Hotová mladina se stáčí do lahví, ochladí a podává. Pokud je tato kaše předběhnuta, můžete z jablek získat čistý a voňavý měsíční svit. Dobrou chuť!