Jak si vyrobit šampaňské doma?

Na světě se ročně vypijí přibližně 3 miliardy sklenic šampaňského. Historie tohoto nápoje sahá stovky let do minulosti. Opatský sklep Pierre Pérignon v roce 1670 objevil technologii míchání několika odrůd hroznů najednou. Kromě toho také přišel na to, jak takové víno stáčet a korkovat pro skladování. Šumivá vína byla dlouhou dobu výjimečně sladká. Technologie ale byla nedokonalá – explodovalo až 40 % lahví. Dnes si můžete vyrobit šampaňské doma. Jediná věc je, že musíte vzít v úvahu řadu nuancí, aby lahve byly neporušené.

Jaká jsou rizika

Je důležité pochopit, že příprava šumivého nápoje doma s sebou nese řadu nebezpečí. V seznamu rizik:

• Nelze nasytit víno
• Barva vína bude zakalená
• Víno je příliš sladké
• Nápoj je příliš suchý

Takové problémy jsou ohroženy nejen těm, kteří si šampaňské poprvé zkusili vyrobit sami, ale i zkušeným řemeslníkům.

Jak udělat drink

Odborníci říkají, že existují dva způsoby, jak si doma vyrobit šampaňské:

• Umělé
• Přirozené

V prvním případě mají na mysli technologii, kdy je nápoj uměle nasycen oxidem uhličitým - to vyžaduje lahve s oxidem uhličitým.

Ve druhé možnosti by mladé víno mělo kvasit v lahvích, které jsou pevně uzavřeny. Po infuzi se čistí. Tato možnost se nazývá výhodnější, protože. víno je přírodní.

Přirozená varianta

K výrobě šampaňského tímto způsobem budete potřebovat:

• 0, 7 litrů vína
• lžíce cukru
• nemyté rozinky - stačí 3-4 kusy

Domácí víno by bylo skvělým řešením. Kromě toho jsou vhodné jakékoli možnosti - hroznové víno, nápoj z jablek, třešní, horského popela atd. V nepřítomnosti času si můžete vybrat víno zakoupené v obchodě - zde byste se měli spolehnout na možnosti průměrné ceny. Těm nejlevnějším je lepší nevěnovat pozornost, protože. obsahují spoustu konzervantů, kvůli kterým normální pití nevyjde.

Bod jedna - stáčení vína. Nejlepší možností by byl výběr lahví šampaňského. Ty mají zvláštní pevnost a snadno odolají tlaku kvasícího nápoje. Ale je lepší odmítnout plastové možnosti, protože. alkohol a plast reagují a kazí chuť nápoje. Po nalahvování do vína přidáme rozinky a cukr. To jsou fermentační katalyzátory. Lahve by měly být naplněny až po samý vrch. Pak je zbývá pro spolehlivost uzavřít víčky a svázat drátem.

Druhým bodem je skladování. Je nutné zajistit správné skladování nápoje. Během dvou až tří měsíců toto šampaňské vyluhuje. Zároveň by měl být udržován ve vodorovné poloze, přičemž teplota v místnosti, kde jsou lahve umístěny, by neměla přesáhnout 25 stupňů. Navíc odborníci tvrdí, že je nutné udržovat stále stejnou teplotu. To bude klíčem k úspěšné fermentaci a rozvoji potřebných vinných kvasinek.

Ke konci skladování – asi dva týdny – by měly být lahvičky každý den otočeny dnem vzhůru a pomalu otočeny. Takové opatření vám umožní přesunout vinné kvasinky tak, aby se nehromadily na stěnách.

Třetí bod – odstranění sedimentu. Tento postup se nazývá degorgement. Tato fáze je považována za nejobtížnější. A zde je třeba prokázat zvláštní pohotovost a obratnost. Podstatou postupu je odstranění kvasinek a dalších produktů kvašení, které se nahromadily kolem korku. Vypadá to takto: lahve se rychle otevřou, sediment se také rychle vypustí a zazátkuje. Pro zvýšení úspěchu se doporučuje vyzvednout zástrčky a drát předem.

Čtvrtým bodem je výdrž. Dalším krokem je ujistit se, že jsou lahve bezpečně uzavřeny. Poté by měly být ponechány v chladné místnosti - teplota by zde měla být na úrovni 8-10 stupňů.Zde šampaňské zůstane další tři měsíce. A neměli byste spěchat, protože. čím delší nápoj je, tím lépe to dopadne.

Výrobní nuance

Pokud chcete získat ovocné šampaňské, můžete jako základní produkt použít různé likéry.

Také stojí za to pochopit, že dnes jsou v prodeji speciální zátky do šampaňského, které zvyšují sediment - ty lze použít tolikrát, kolikrát je to možné. Existuje také taková možnost jako korek s barometrem. Umožňuje sledovat tlak v láhvi. Optimální parametr je 5-6 bar.