Jak si doma vyrobit měsíček z brambor

Vzhledem k levnosti a dostupnosti brambor není vůbec překvapivé, že upoutal velkou pozornost řemeslníků, kteří si doma vyrábějí alkohol.

Kromě toho, pokud zimní zásoby „zemního jablka“ převyšují potřeby rodiny, vytvoření dobrého měsíčního svitu bude pravděpodobně nejlepší způsob, jak se přebytku zbavit.

Je těžké souhlasit s tím, že výsledkem bude mistrovské dílo měsíčního svitu, ale přesto se správným přístupem dá kvalita takového alkoholu dostat na vysokou úroveň.

Zvu vás, abyste se připojili a společně prozkoumali alternativní způsob zpracování hlíz, zejména výrobu měsíčku z brambor doma podle jednoduchého receptu.

Recept na kaši na měsíčku na bramborách

Nejprve si rozeberme elementární technologii výroby kaše z mražených brambor pro následnou domácí přípravu kvalitní měsíčky, které se lidově říká "Babka".

Jsou to zmrazené kořenové hlízy, které obsahují potřebné množství škrobu k aktivaci fermentačního procesu. Proto před přímým vařením kaše doporučuji brambory nechat alespoň tři dny v lednici.

Seznam komponentů

<stolní brambory 20 kg pšeničná mouka 1 kg jarová nebo destilovaná voda 30 l lisované/suché droždí 500g / 100g

Proces vaření

• Vaření kaše

1. Kořenové hlízy důkladně opláchneme tvrdou žínkou, poté vyřízneme všechna nahnilá místa a odstraníme velká oka.
2. Neloupanou, čistou zeleninu nakrájejte na hrubém struhadle.
3. Ve vhodné nádobě svařte 15 litrů vody, poté ji zchlaďte na teplotu 60 stupňů a zalijte bramborovou kaší.

   

4. Mouku nalévejte po malých dávkách a hmotu důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
5. Jakmile se hustá látka usadí na dně nádoby, opatrně tekutinu slijte a dejte zatím stranou.
6. Zbývající sediment zalijte 10 litry vody, dobře promíchejte a počkejte, až se sediment znovu vytvoří.
7. Usazeninu znovu sceďte a smíchejte s předchozí - toto je bramborová kaše.
8. Plechujeme kvasinky přesně podle návodu na obalu.
9. Nalijte Bragu do fermentační láhve a přidejte tam zředěné kvasnice, promíchejte.
10. Nainstalujte hydraulické těsnění a přeneste nádobu na místo chráněné před slunečním zářením, kde je udržována pokojová teplota.
11. Čekání na zastavení procesu fermentace, což obvykle trvá asi dva týdny.

• Vaření měsíčku

1. Opatrně vyjměte kaši ze sedimentu a nalijte ji do destilační kostky destilátu měsíčního svitu.
2. První destilace se provádí bez drcení na frakce. Surový líh vybíráme, dokud stupeň pevnosti v proudu neklesne pod 30 otáček.

   

3. Objem čistého lihu stanovte změřením celkové síly destilátu a nařeďte destilovanou vodou až na 20 otáček.
4. Zředěný destilát nalijte do kostky měsíčního svitu a proveďte sekundární destilaci s drcením na frakce.
5. Prvních 12% výtěžnosti vybíráme v samostatné nádobě - ​​tento produkt nelze použít, protože se jedná o průmyslový líh a je velmi zdraví škodlivý.
6. Pokračujeme ve výběru, dokud stupeň pevnosti v trysce neklesne na 45 otáček. Destilaci lze zastavit, protože ve „ocasech“ je příliš mnoho fuselových olejů.
7. Změřte celkovou sílu pitné frakce a nařeďte měsíční svit na požadovanou sílu.
8. Líh nalijte do skleněných lahví a nechte dva dny zrát ve sklepě nebo v lednici.

Recept na chlebovou bramborovou kaši

Předložený rychlý recept bude vyžadovat trochu větší materiálové investice, ale ve výsledku si doma můžete z přebytečných starých brambor vyrobit kvalitní alkohol.

Na čistém bramborovém škrobu se droždí nedokáže aktivovat, takže přidání chleba pomůže proměnit škrob na cukr, který pak droždí zpracuje na alkohol. Hotový výrobek má jemnou vůni čerstvého chleba, která zjemňuje alkoholovou vůni a činí ji méně výraznou.

Seznam komponentů

<stolní brambory 2 kg chléb 4 bochníky mléko 750ml granulovaný cukr 5 kg lisované nebo suché droždí 500g / 100g jarová nebo destilovaná voda 25 l

Proces vaření

1. Kořenové hlízy se důkladně omyjí, poté odřízneme nahnilá místa.
2. Celou zeleninu dejte do vhodné nádoby a uvařte ji v uniformě.
3. Chleba nakrájíme na malé kousky a zalijeme mlékem, poté necháme vyluhovat.
4. Kvasinky chováme v samostatné misce přesně podle návodu na obalu.

   

5. Do vhodného hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu, poté nechte vychladnout na 25-30 stupňů.
6. Uvařené brambory nakrájíme šťouchadlem do stavu pyré.
7. Do vzniklé kašičky přidejte cukr, zředěné droždí, teplou vodu a chlebovou a mléčnou hmotu.
8. Vše dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
9. Vzniknutou směs zakryjte gázovou utěrkou a přeneste na teplé místo.
10. Zhruba za den bude rmut připraven k destilaci. Než nalijeme kaši do měsíčku, přefiltrujeme přes gázový filtr, tvrdou část dobře vymačkáme.
11. Provádíme dvojitou destilaci podle doporučení v předchozím receptu.

Recept na kaši na měsíčky z brambor bez cukru

Tato metoda je jednoduchá a rychlá na přípravu kvalitní kaše, která nezabere více než týden.

Seznam komponentů

<stůl kg lisované droždí 1,5kg ovesná kaše 6 kg jarová nebo destilovaná voda 35 l

Proces vaření

1. Moje kořenové hlízy a vyříznutá poškozená místa.
2. Připravenou zeleninu nakrájíme na hrubém struhadle.
3. Ovesná zrna dejte do mísy mixéru a rozdrťte na jemný prášek.
4. Nalijte vodu do velkého hrnce a přiveďte tekutinu k varu.
5. Mletý oves zalijte 5 litry horké vody a důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí.
6. Přidejte tam bramborovou kaši a míchejte ji po malých dávkách.
7. Směs zakryjte gázou a nechte 3-4 hodiny na teplém místě.
8. Do vylouhované hmoty nalijte zbylou teplou vodu a přidejte droždí, předem naředěné podle návodu.
9. Nalijte výslednou mladinu do fermentační láhve a nainstalujte hydraulický zámek.
10. Očekáváme, že se zastaví proces fermentace, který obvykle netrvá déle než pět dní.
11. Slijte kaši od sedimentu a nalijte ji do destilační kostky.
12. Provádíme dvojitou destilaci podle pokynů popsaných v prvním receptu.

Recept na kaši na měsíčky z brambor a naklíčených zrn

Zkušení měsíčci si měsíčky z brambor a naklíčených zrn velmi pochvalují. Jako obilný základ lze použít zrna pšenice, ječmene nebo žita. Hotový alkoholický nápoj má jemnou chuť, což vám umožňuje používat jej jak v čisté formě, tak k vytváření nádherných koktejlů.

Seznam komponentů

<stůl kg naklíčené zrno 4kg lisované droždí 100g jarová nebo destilovaná voda 25 l

Proces vaření

1. Kořen důkladně opláchněte tekoucí vodou a vyřízněte poškozená místa.
2. Brambory uvařte ve slupce a poté je umelte na masovém mlýnku na kaši.
3. Polovinu celkového naklíčeného obilí smíchejte s drcenými bramborami.
4. Na výslednou hmotu nasypeme zbytek obilí a necháme asi 12 hodin na teplém místě.
5. Převařte vodu a ochlaďte na teplotu 25-30 stupňů.

   

6. Kvasinky chováme podle návodu na obalu.
7. Vylouhovanou hmotu zalijte teplou vodou a přidejte do ní zředěné droždí.
8. Směs dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
9. Nalijte sladinu do fermentační láhve a nainstalujte vodní uzávěr.
10. Výrobek louhujeme až do konce fermentace, což bude trvat asi týden a půl.
11. Přefiltrujte kaši, poté ji nalijte do destilačního přístroje a proveďte dvojitou destilaci podle doporučení popsaných v prvním receptu.

Video receptů na bramborový měsíček

Chci také upozornit na několik videí, ve kterých řemeslníci nabízejí své vlastní verze výroby docela kvalitního měsíčku z brambor doma a velmi podrobně vám řeknou, jak na to.

• Video 1.

Zkušený měsíčník provádí zajímavý experiment, který zvýrazní chuťové vlastnosti dvou druhů kaše na měsíční svit z bramborových hlíz. V prvním případě mistr používá jako doplňkovou složku světlý pivní slad a ve druhém případě enzym A a G.

https://youtu.be/bnI16oH4ZtM

• Video 2.

Toto video vám představí jednoduchou domácí výrobu alkoholu z brambor a zeleného sladu. Lidový řemeslník se podělí o své zkušenosti a poskytne vám spoustu užitečných rad.

https://youtu.be/D3IaOHTYljo

• Video 3.

Po prostudování tohoto videa se dozvíte o nejrůznějších jemnostech a nuancích, které doprovázejí proces výroby kaše na měsíčky z brambor s kvasnicemi koji.

https://youtu.be/Znz5Nu9LJlg

Užitečné informace

• V procesu výroby bramborového měsíčku vám neuškodí vědět, jak -vyčistit kaši-.
• Neméně užitečné budou také informace o tom, jak vyrobit vodní uzávěr na kaši.
• Někdy nastanou nepředvídatelné komplikace a vědět, co dělat, když -braga přestane hrát a je stále sladká-, můžete problém vyřešit sami.
• Bylo by užitečné vědět, kolik rmutu kvasí - abychom mohli včas zasáhnout a v případě potřeby se správně rozhodnout.

Když se pustíte do vaření bramborového měsíčku, připravte se na to, že alkohol bude mít dost pochybnou kvalitu. V tomto ohledu bude stát hodně úsilí zbavit se kyselosti kyanovodíkové a zápachu fuselových olejů, ale udělat z toho tuhý alkoholický nápoj může každý. Ve srovnání s klasickým cukrovým destilátem má tento druh měsíčku také nízkou výtěžnost produktu, ale nevyhazujte přebytečný bramborový vývar.

Napište, co si myslíte o chuti tohoto alkoholu, a podělte se o nové nápady na jeho přípravu.