Recept na skandinávské svařené víno Gleg

Gleg je zahřívací nápoj na alkoholové bázi, který je obdobou svařeného vína v zemích Skandinávského poloostrova, v Dánsku a Estonsku. Obyvatelé těchto zemí považují gleg za oficiální nápoj vánočních a zimních oslav. Podává se v kavárnách a restauracích, prodává se v pouličních stáncích na čepu, připravuje se doma pro příjemné posezení.

Historie pití

Evropané se ve středověku zahřívali horkými alkoholickými nápoji na bázi vína a rumu. Podle jedné verze je výskyt glegu ve skandinávských zemích spojen s nízkou kvalitou místního vína.Snažili se zamaskovat jeho chuť pomocí všech možných přísad - kardamom, hřebíček, skořice a citrusové kůry.

Pověst spojuje vzhled nápoje se jménem švédského vévody Johana III. V předvečer Vánoc roku 1562 přivedl vládce ke svým penátům svou mladou manželku, princeznu Kateřinu Jagellonskou. Rodák z Polska, kde je podnebí mnohem mírnější a teplejší než skandinávské, se v severské zemi ohřát nemohl. Sluhové jí podávali teplé červené víno ochucené kořením a medem.

Od 17. století se nápoj stal mezi lidmi oblíbený, snažili se v chladném období zahřát. Horké víno dostalo svůj současný název až na konci 18. století a předtím bylo známé jako „hippocras“.

V polovině 19. století výrazně klesla cena cukru, a tak v receptuře nápoje nahradili obvyklý med. Podle nové technologie se nad kotlík s vínem a kořením zavěšovala hlava cukru. Zalil se malým množstvím vodky nebo whisky a zapálil.Jak se nápoj vařil, stékal do něj rozpuštěný cukr, který dodával směsi určitou chuť a vůni. Odtud pochází název „gleg“ („gl?dga“), což ve švédštině znamená „žhavící“, „žíhání“.

V dnešní době začínají Skandinávci aktivně připravovat drink od 13. prosince. Toto datum připadá na den svaté Lucie, kterým začínají zimní prázdniny.

Složení a recepty

Na rozdíl od grogu, jehož základem je rum a silný čaj, se gleg vyrábí z vína s přídavkem koření, ořechů a sušeného ovoce. Klasický recept zahrnuje červené suché nebo polosuché víno. Nejčastěji používanými doplňky jsou kardamom, hřebíček, skořice a zázvor. Nápoj je navíc ochucený citronovou a pomerančovou kůrou, rozinkami a loupanými mandlemi.

Nejprve se ve vodě povaří koření, poté se přidá červené víno a před podáváním se do směsi přilije silný alkohol - koňak, vodka, portské, madeira nebo brandy.

K získání „zlaté“ odrůdy gleg se používá bílé víno, jablečný džus a cider.

Obecně existuje mnoho druhů zahřívacího nápoje. Existuje dokonce i nealkoholický gleg, který milují zejména obyvatelé Finska. Jeho složky jsou stejné jako v klasickém receptu, pouze víno je nahrazeno šťávou z hroznů nebo černého rybízu vysoké koncentrace.

Silné a nealkoholické verze glegu se prodávají hotové ve skandinávských supermarketech. Můžete si také zakoupit speciální směsi koření, ořechů a sušeného ovoce pro domácí výrobu glegu. Koření ze sáčku nasypte do vína, směs zahřejte, aby nedošlo k varu a nalijte do sklenic.

Jak se podává gleg

Ve Finsku, Švédsku a Dánsku lze nápoj zakoupit přímo uprostřed ulice - nalévá se do plastových kelímků, termosek a pije se za studena. Nápoj podáváme s perníčky, sladkými šafránovými buchtami a modrým sýrem.

Uvařený nealkoholický gleg doporučujeme louhovat 15-20 minut. Klasická verze nápoje se okamžitě spotřebuje, ale před podáváním se do kompozice vmíchá 50-100 ml vodky. Podání glegu s použitím měděných konviček na nožičkách vypadá pestře - pod ně se umístí hořící svíčka a nápoj dlouho drží teplotu. Je lepší nalít do historických hrnků, můžete podávat ve sklenicích nebo šálcích, na dno dávat rozinky a plátky mandlí. V tomto případě se nápoj podává lžičkou.

Zruční barmani dělají z vaření gleg skutečnou show. Před přidáním cukru a koření zapálí víno dlouhou zápalkou a nechají tekutinu asi minutu hořet.

Výrobci Glegů s nápojem neustále experimentují a zákazníkům nabízejí celé série s příchutí bobulí a ovoce.