Recept na ořechový likér Nocino

Italský likér Nocino se vyrábí ze zelených vlašských ořechů. Aromatický nápoj s tóny hřebíčku a skořice, tmavý a hořkosladký, s dlouhou sametovou dochutí. Pevnost Nocino - 40-42%.

Nocino je národní pýchou Neapolců, každá vesnice a mnoho rodin v severní Itálii má svůj vlastní recept. Průmyslová výroba vznikla koncem sedmdesátých let minulého století. Nápoj je vyráběn pod italskými značkami Toschi Vignola (Toschi Vagnola) a Fratelli Brunello (Fratelli Brunello). Pod názvem NutZino Walnut Liqueur se likér vyrábí na Novém Zélandu, v Austrálii se nazývá Timboon Railway Shed Distillery.V USA již existuje několik výrobců.

Výrobní funkce

V Itálii není digestiv ořechů Nocino o nic horší než slavné Limoncello a Campari. V regionu Emilia-Romagna je likér obzvláště oblíbený, na severu země existuje mnoho receptů, ale základ likéru se nemění:

• Zelené vlašské ořechy
• Vysoce kvalitní hroznový nebo obilný alkohol
• Cukr
• Koření

V městečku Spilamberto u Modeny se od roku 1978 ženská organizace snaží popularizovat místní Nocino. Ordine del Nocino Modenese každoročně pořádá soutěž o nejlepší ořechový likér.

Hlavním tajemstvím likéru jsou neporušené ořechy nasbírané včas. Italové jsou si jisti, že pouze v noci před svátkem svatého Giovanniho jsou plody maximálně naplněny užitečnými látkami.V noci z 24. na 25. června se ze stromu odstraní nezralé ořechy a použije se lichý počet, obvykle 29, těch nejkrásnějších. Ořechy se nakrájí na čtyři části, zasypou cukrem a zalijí alkoholem. Nádoba se udržuje na slunci po dobu dvou měsíců a poté se přidá sirup a vaří se na požadovanou konzistenci. O měsíc později se likér stáčí do lahví, korek a skladuje se po dobu jednoho roku na tmavém místě. Teprve poté se má za to, že Nocino získalo skutečnou chuť a je připraveno zdobit vánoční stůl.

Pokud zahodíme krásnou tradici sběru ořechů v určitý den, recept je výrobci akceptován. Z vlašských ořechů se vyrábí také likéry Nocello a Frangelico.

Kolik je Nocino

Nocino je tradiční nápoj Italů žijících na severu země. V Rusku je tento ořechový likér málo známý, ale je k dostání ve specializovaných prodejnách. Zaoblená láhev od Toschi Vignola o objemu 0,7 litru stojí od 1 100 do 1 900 rublů.

Jak rozeznat padělek

Nikdo není imunní vůči padělkům ani při nákupu drahého alkoholu. Pro minimalizaci rizik nakupujte Nocino ve specializovaných prodejnách s dobrou pověstí - obchodní řetězce jsou na výběr dodavatelů přísné.

• Skutečné Nocino nemůže být levné. Před nákupem si zjistěte aktuální cenovou hladinu v internetových obchodech.
• Značková láhev s charakteristickým tvarem, který je těžké napodobit.
• Při otevírání se víko nesmí posouvat.
• Štítek je vytištěn na kvalitním papíře. Nápisy na etiketě jsou bílé a zlaté.
• Likér je téměř černý, neprůhledný, hořkosladký a viskózní.

Historie Nocina

Není snadné vystopovat historii Nocina, ale byly nalezeny kroniky z období Římské říše o tmavém nápoji, který milovali Britové (Picts).Jiné zdroje mají informace o francouzském původu ořechového likéru. Italové nepochybují o tom, že Nocino vynalezli jejich předkové a likér připravují podle receptur, které se dědí z generace na generaci.

Středověcí italští mniši vyráběli Nocino jako lék na žaludeční a jaterní onemocnění, z něhož schopnost sbírat vhodné ořechy a připravovat léčivý nápoj přešla na neapolské rolníky. Modena.

Toschi Vignola, který existuje od roku 1945, si získal dobrou pověst. Firmu založili bratři Tosca ve Vignole. Oblast je známá vynikajícími vinicemi a sady. Bratři obchodovali s ovocem a hrozny a vyráběli slavný likér z třešní, což jim přineslo kapitál a uznání značky. Za více než 70 let existence Tosca Vignola rozšířila svůj sortiment o ořechové likéry Nocino, Nocello, ovocné likéry Lemoncello, Fragoli a Mirtilli, Stardust.