Srbská a bulharská rakia: co to je? Raki recept
Obsah:
Rakia je tradiční balkánský alkoholický nápoj o síle cca 40-70%. Alkohol se získává dvojitou destilací rmutu z následujících fermentovaných plodů:
- kdoule;
- meruňka;
- třešně;
- jablka;
- hrozny;
- švestky.
Navzdory své popularitě mezi jihoslovanskými národy je tento nápoj mimo Balkánský poloostrov málo známý. V Srbsku a Bulharsku má receptura značné rozdíly. Ale v obou zemích je zvykem uchovávat připravený nápoj déle než 2 roky.Často z tohoto důvodu se lihovina nazývá balkánská pálenka. Není to však pravda, protože tradiční pálenka se vyrábí lisováním ovocné šťávy. Po destilaci nemá brandy barvu. Během expozice získává žlutý odstín.
Srbská Rakia
Země je bohatá na švestky, takže až 95 % celkové úrody připadá na rakii, která je oblíbená u místních obyvatel. Na kaši se používají pouze zralé plody. 100 kg ovoce dává 15 litrů silné brandy.
Bulharská Rakia
Po sklizni hroznů muži připravují rakii na celý příští rok. Obvykle se v zemi pro tyto účely používají hrušky nebo hrozny. Někdy se do hroznové směsi nalévá víno, čímž se nápoj stává měkčím. Kromě ovoce recept obsahuje ořechy, med, bylinky a jalovec.
Hroznová pálenka v Bulharsku je považována za první lék. Místní obyvatelé začínají svou práci sklenkou voňavého nápoje a končí s ní svůj pracovní den. Říká se, že rakija je vynikající v boji s různými druhy infekcí a také zlepšuje činnost žaludku a metabolismus.
Jak pít?
Nápoj se obvykle podává v malých panácích a malých porcích. Každý doušek se obvykle jí s následujícími produkty:
- klasický šopský salát;
- trhané;
- pickles;
- jakýkoli sýr.
V zimě obyvatelstvo země preferuje horkou pálenku s pomerančovou kůrou, karamelem, kořením a cukrem.
Koktejly
Rakia se často pije čistá. Znalci barové kultury to ale raději vyzkouší jako součást koktejlu. Tradiční možností je ředění nápoje hroznovým, pomerančovým, třešňovým nebo jablečným džusem. Zajímavých receptů je však víc.
"Balkánské svařené víno"
Skládá se z:
- 1 černý pepř;
- 30ml citronové šťávy;
- 150 ml černého louhovaného čaje;
- půl lžičky mleté skořice;
- 5 lžic krupicového cukru;
- 200 ml rakie;
- 350 ml červeného vína.
Recept:
- Najdi hluboký hrnec.
- V připravené nádobě smíchejte citronovou šťávu, krystalový cukr, víno, čaj a brandy.
- Zahřejte nádobu na 65°C.
- Přidej pepř a mletou skořici.
- Vzniknou hmotu vařte 3 minuty za občasného promíchání obsahu pánve.
- Sejměte nádobu ze sporáku.
- Nalijte nápoj do sklenic.
Zorro
Myšlenka koktejlu patří Johnu Poysterovi, který je autorem sbírky receptů na nápoje. Muž mísil jihoslovanské a mexické kultury.
Skládá se z:
- 30ml citronové šťávy;
- 30ml stříbrné tequily;
- 5ml cukrového sirupu;
- 25 ml rakie;
- led;
- 1 plátek citronu.
Technologie vaření:
- Nalijte led do šejkru.
- Přidej šťávu, tequilu, sirup a brandy.
- Nápoj přeceďte.
- Koktejl ozdobte měsíčkem citronu.
"Beton"
Tato srbská směs je směsí rakie a piva. Je důležité, aby znalci alkoholických nápojů v Bulharsku tuto kombinaci nepoznali.
Skládá se z:
- 450ml světlého piva;
- 50 ml rakie.
Recept je extrémně jednoduchý: pivo se smíchá s brandy.
