Soju

V Japonsku se vodce říká saké, v Německu - pálenka, v Maďarsku - palinka a v Koreji - soju. Na rozdíl od svých „bratrů“ však korejská vodka ve světě nezískala takovou popularitu. I když ve svém stavu má soju neuvěřitelnou lásku a respekt. Nápoj je přitom dodáván do více než 80 zemí světa a v roce 2014 se firmě vyrábějící tuto vodku Jinro Soju podařilo získat titul nejprodávanější značky alkoholu planety (navíc více než 90 % všech produktů se prodává v Jižní Koreji).

Soju je národní alkohol Koreje, který má sílu 16 až 45 stupňů a je absolutně průhlednou a nasládlou tekutinou. V tomto nápoji je povoleno malé množství dochucovadel. Slovo soju v korejštině znamená „spálený alkohol“. Nápoj má sladkou, ale osvěžující chuť a dlouhou, mnohostrannou dochuť. Ve vůni se snadno zachytí tóny alkoholu.

Alkohol se podává studený, v malých panácích. Ideální k podávání soju k masu a rybám. V Koreji se tento nápoj obvykle podává oběma rukama a nalít si soju je známkou špatného rodičovství. Pijí nápoj po malých doušcích, nikdy nevyčerpají zásobník až do konce - vodka se doplňuje znovu a znovu. Mladší generace v Koreji nemůže pít tento nápoj před staršími. Pokud sedí u stejného stolu, měli by se odvrátit, aby ochutnali nápoj.

Technologie

Skutečné soju se vyrábí pouze z přírodních surovin - může to být ječmen, rýže nebo pšenice. Ale po dlouhou dobu (od roku 1965 do roku 1991), aby se snížily náklady mezi obilovinami, byl tento recept mezi Korejci zakázán. Tehdy výrobci ředili ethylalkohol aromaty. Nyní se však výrobci opět drží původní receptury. Někdy však mohou být obilniny stále nahrazeny jinými, cenově dostupnějšími přísadami: bramborami, sladkými bramborami nebo tapiokou.

Soju prochází několika fázemi své výroby:

• rozemletí a důkladné lisování surovin, přidání vody a zcukernění škrobu sladem;
• proces fermentace;
• destilace produktu ve speciálním destilačním přístroji pro destilaci;
• filtrace přes bambusové uhlí.

Cena

Nyní se cena soju v Rusku pohybuje od 325 do 539 rublů v závislosti na místě prodeje.

Historie

Soju se objevil již v roce 1300, kdy došlo k mongolským výbojům. Byli to oni, kdo s sebou přinesl technologii destilace, kterou převzali od perského lidu. Nápoj tedy dlouho pronikl do korejské kultury.

Od roku 1965 do roku 1991 kvůli snížení spotřeby obilí přešli výrobci v Koreji na nový recept na výrobu soju. Tehdy ředili alkoholy a přidávali tam aromatické složky. Ale nyní tato politika ustupuje do pozadí, takže v celkové produkci nemůže zředěný soju tvořit více než 35 % celkové.

Lotte Chilsung, součást obrovského konglomerátu Lotte Group v Jižní Koreji, vstoupila na trh již v roce 1950 s limonádou Chilsong Sider.Tento nápoj se rychle stal neuvěřitelně populární. Již více než 60 let se Lotte Chilsung aktivně vyvíjí a zdokonaluje, navíc byla uznána jako nejlepší společnost na výrobu alkoholu v Koreji. Produkcí kvalitních produktů za dostupnou cenu si tato společnost rychle získala uznání nejen ve své zemi, ale také v mnoha částech světa.

Nápoj soju je nyní hlavním alkoholem nejen v Jižní Koreji, ale také v Severní Koreji. V Jižní Koreji se v roce 2004 ročně spotřebovalo více než 3 miliardy lahví tohoto nápoje. Tato čísla se nadále zvyšují. Navíc jedna ze známých značek soju - jihokorejský koncern Jinro, byla nedávno uznána jako lídr mezi alkoholickými značkami na planetě, pokud jde o její prodeje. V roce 2008 se Jižní Koreji podařilo prodat asi 75,99 milionu beden tohoto úžasného alkoholu. Více než 91 % všech produktů se prodává v Jižní Koreji. Je to zajímavý nápoj, který stojí za to vyzkoušet.