Sušené švestky na víně: recept na úžasné jídlo

Přemýšlíte, jak překvapit své blízké? Pak byste měli vyzkoušet tento skvělý dezert. Ne všichni lidé jsou přívrženci sušených švestek v jejich čisté formě, ale mnoha lidem se recept na víně určitě bude líbit. Jedná se o velmi originální a rafinovaný dezert se sladkokyselou chutí a lehkými náznaky uzení. Jeho vaření zabere docela dost času. Vzhledem k tomu, že výrobek prochází tepelnou úpravou, veškerý alkohol se odpaří, takže si tento pokrm může dopřát i těhotná žena nebo dítě. Takové sušené švestky se budou ideálně kombinovat s různými likéry a alkoholizovanými víny.

Jak vybrat dobré ingredience?

Nejlepší sušené švestky jsou středně velké a sytě černé plody, které mají lehce matný odstín, ale příliš se nelesknou. Kvalitní sušené ovoce po doteku nezanechá na ruce stopy. Právě tyto produkty prošly správným sušením a byly ošetřeny glycerinem v minimálních dávkách (to se děje proto, aby byly sušené švestky déle skladovány).

K nakládání sušeného ovoce se hodí i to nejlevnější víno: může být suché nebo polosladké. Pokud zvolíte druhou možnost, můžete do misky dát méně cukru. Některé recepty vyžadují použití muškátových vín, ale v tomto případě nebudou sušené švestky příliš voňavé.

Je důležité si uvědomit, že pokrm bude chutnat lépe, když jej necháte vylouhovat a podáváte studený. Ideální bude vydržet sušené švestky v lednici od jedné noci do dvou dnů. Nejlepší ze všeho je, že takový dezert odhalí svou chuť pod krémem ze zakysané smetany, cukru a citronu.

Klasický recept

• vypeckované švestky - 0,5 kg;
• loupané vlašské ořechy - 250 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• červené suché víno - 0,5 litru;
• šlehačka nebo zakysaná smetana - 100 ml.

Švestky by měly být důkladně omyty v teplé vodě, dokud nezměknou. Každou švestku naplňte čtvrtkou vlašského ořechu (pokud je ovoce velké, tak půlkou). Sušené švestky plněné ořechy se ve vrstvách naskládají do žáruvzdorné nádoby (nejlépe keramické) a navrch se přidá cukr. Celá hmota se opatrně zalije vínem. Pokrm se vaří asi 10-15 minut na mírném ohni a poté se sundá ze sporáku a nechá se asi 8 hodin vařit na tmavém a chladném místě.

Při podávání se sušené švestky rozkládají spolu s aromatickou vinnou omáčkou do misek (podáváme pouze vychlazené).Pokrm položte šlehačkou, zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou (zakysaná smetana se šlehá s cukrem a citronovou šťávou). Předkrm (žádná smetana nebo zakysaná smetana navrchu) vydrží v lednici až 10 dní.

Druhá cesta

Všechny sušené švestky se pečlivě hnětou v kastrůlku, aby z nich vznikl voňavý a hustý kompot. Při podávání se pokrm nalévá do sklenic - lze podávat studené i teplé. Mnozí však preferují celé sušené švestky.

Třetí cesta

Švestky naplníme ořechy, zalijeme vínem a cukrem a poté vložíme do trouby na 50 minut při teplotě asi 160-170 stupňů. Poté se miska uchovává přes noc na chladném místě.

Recept na koření

• velké sušené švestky - 0,5 kg;
• dobré červené víno - 0,5 litru;
• třtinový cukr - 100 gramů;
• tyčinka skořice;
• 2-3 karafiátové objímky;
• 1-2 badyán;
• vanilkový lusk;
• citrónová kůra.

Všechny ingredience vložíme do keramického hrnce a zalijeme vínem. Miska se vaří na mírném ohni asi 45 minut. Sušené švestky se pak louhují přes noc na chladném místě, aby se daly druhý den podávat studené.

Recept na bílé víno

• slivky - 1 kg;
• mandle - 1 sklenice;
• bílé muškátové víno - 750 ml;
• citron - 1 kus

Z důkladně omytých sušených švestek se opatrně odstraní pecky a na jejich místo se vloží půlky oloupaných mandlí. Z citronu se nakrájí několik plátků. Sušené švestky se zalijí bílým muškátovým oříškem, přidají se plátky citronu a dají na den do lednice.

Švestky na víně budou výbornou přílohou k masu (pro fajnšmekry), ale mnohem častěji se používají jako dezert. Toto jídlo je dobré podávat s jablky. Vaši hosté budou potěšeni!