Jak vyrobit likér: nejlepší recepty

Co je to likér a jak si ho uvařit doma? Nejprve musíte sami pochopit, jak se liší likér od tinktury-.

Zpravidla je likér spíše sladký, někdy až slazený alkoholický nápoj, jehož síla nepřesahuje 20 otáček. Mnoho spotřebitelů, zejména žen, je uchváceno a potěšeno viskózní a viskózní konzistencí tohoto produktu.

Tento alkohol se připravuje výhradně na čerstvém ovoci, ať už jde o bobule nebo ovoce, s nepostradatelným přídavkem krystalového cukru nebo medu a také za použití vodky nebo alkoholu jako alkoholového základu.Prezentované receptury likérů vám pomohou zvládnout jednoduchou přípravu kvalitních alkoholických nápojů doma.

Klasifikace likérů

Doba výroby vysoce kvalitního domácího alkoholu přímo závisí na způsobu vaření a použitých surovinách.

• Předčasně zralé nápoje se vyrábějí z ovoce podléhajícího zkáze, jako jsou jahody, ostružiny, maliny, borůvky a tak dále. Zrání bobulového likéru nastává asi za měsíc. Do této skupiny patří velmi chutný a nezvykle voňavý -černý rybízový likér-.
• Středně zrající – vyrábí se ze švestek, třešní, kaliny, brusinek a dalšího ovoce, vyznačující se zvýšenou šťavnatostí a střední hustotou. Než dozrají, bude to trvat asi dva měsíce. Obzvláště oblíbený a žádaný je úchvatný třešňový likér, jehož chuť a vůni zná každý milovník úžasného alkoholu.
• Pozdně zrající likéry jsou vyráběny na bázi surovin s dlouhou trvanlivostí: kdoule, hruška, jablko, citron a tak dále.Proces zrání se pohybuje od 3 měsíců do šesti měsíců. Nejznámější a velmi chutný je -trnný likér-, který vyžaduje velkou pozornost a adekvátně se odvděčí svou nádhernou vůní a božskou chutí.

Jak vyrobit třešňový švestkový likér

Abychom důkladně pochopili, jak si vyrobit bobulový likér doma, nejprve si rozebereme nízkoalkoholickou verzi nápoje, která se připravuje přirozenou fermentací – místo silného alkoholu jsou použity přírodní divoké kvasinky. Na tomto příkladu se ukáže rozdíl mezi likérem a tinkturou. Výsledkem je originální alkohol s nezvyklou žluto-růžovou barvou, jehož chuť a vůně matně připomíná sladké ovocné víno.

Seznam komponentů

<stůl (k dispozici různé druhy) 3 kg granulovaný cukr 1 kg balená nebo pramenitá voda 1,5 l kyselina citronová 4 g

Proces vaření

1. V hrnci smíchejte 500 ml čisté vody a krupicový cukr.
2. Pošlete nádobu na oheň a přiveďte její obsah k varu.
3. Snižte teplotu na minimum a sirup vařte 15 minut za intenzivního míchání.

   

4. Do horké tekutiny přidejte kyselinu citronovou, dobře promíchejte a dále vařte sirup na mírném ohni další půl hodiny.
5. Hotový sirup přirozeně ochlaďte na pokojovou teplotu.

   

6. Pečlivě třídíme třešňové švestky, vybíráme pouze zralé, šťavnaté a nezkažené ovoce.
7. Připravené bobule dejte do skleněné láhve na fermentaci.

   

8. Vychladlý sirup do ní nalijte litr pramenité vody.

   

9. Připravenou směs důkladně promíchejte a dejte pod vodní uzávěr.
10. Umístěte láhev na teplé a tmavé místo, dokud se fermentace nezastaví, což obvykle trvá asi deset dní. Denně obsah sklenice dobře protřepejte.

    

11. Hotový nápoj přefiltrujeme přes gázu.
12. Přefiltrovanou tekutinu nalijte zpět do láhve a nainstalujte vodní uzávěr.
13. Čekání na konec sekundární fermentace, která obvykle trvá dva až tři týdny.
14. Opakujte postup filtrace a vyčistěte alkohol od usazenin.

    

15. Mladý alkohol nalijte do skleněných lahví, nejlépe z tmavého skla a dejte na chladné místo o teplotě 7-13 stupňů.
16. Lahvičky umístěte vodorovně a přípravek uchovávejte alespoň jeden měsíc, ideálně tři měsíce.

    

Jak vyrobit angreštový likér

Mezi nejlepšími recepty na likéry je známá především úžasná angreštová alkoholická verze. S přípravou tohoto alkoholu si snadno poradí každý, kdo si chce vyzkoušet domácí vinařství. Budete-li důsledně dodržovat popsaná doporučení, pak teprve po usrknutí hotového angreštového nápoje ucítíte jen lehké štípnutí silného alkoholu a ve vůni a chuti nápoje ucítíte přiměřenou a vyváženou přítomnost pouze tónů čerstvé ovoce.Síla tohoto alkoholu se pohybuje od 13 do 15 otáček.

Seznam komponentů

<stolní angrešt 800g alkohol (zředěný na 40-45%) 600ml granulovaný cukr 600 g pramenitá nebo balená voda 400ml

Proces vaření

1. Angrešt pečlivě třídíme, odkládáme poškozené nebo plesnivé plody. Odstraňujeme také kořeny, listy a větvičky.
2. Vybrané bobule dobře omyjte a vložte do třílitrové skleněné nádoby.
3. Pomocí válečku nebo vytlačovače důkladně prohněťte ovoce, dokud nezískáte kašovitý stav.

   

4. Nasypte krystalový cukr a alkoholový základ do homogenní hmoty.

   

5. Směs důkladně promíchejte, snažte se co nejlépe rozpustit zrníčka sladké složky v tekutině.
6. Zavařovací sklenici přikryjeme gázou a kolem krku jí uvážeme pevné škrtidlo.
7. Mošt vyluhujte na slunci po dobu 50-60 minut.

   

8. Po uplynutí stanovené doby přilijte do vykvašené hmoty vodu, promíchejte a nádobu hermeticky uzavřete nylonovým víkem.
9. Nádobu umístěte do tmavé místnosti s teplotním režimem minimálně 18 stupňů.
10. Obsah uchováváme tři měsíce, přičemž první dva měsíce 2-3x týdně nálev dobře protřepeme.
11. Po třech měsících by se měl angreštový dort usadit na dně dózy, což svědčí o připravenosti produktu.
12. Nápoj přeceďte přes gázovou látku složenou ve 2-3 vrstvách. Aby byl nápoj průhledný a čistý, doporučuji použít tenkou vrstvu vaty umístěnou mezi vrstvy gázy.

    

13. Hotový výrobek nalijte do suchých skleněných lahví a odešlete je do sklepa nebo jiné chladné místnosti.
14. Pro stabilizaci chuti počkáme ještě minimálně měsíc a pak si užijeme ochutnávku vynikajícího alkoholu.

    

Jak vyrobit hruškový likér

Jednoduchý a spolehlivý recept vám umožní vyrobit si doma úžasně aromatický alkoholický nápoj, který si zaslouží čestné místo i na stole královského páru. Hruškový alkohol se vyznačuje hlubokým, jemným nažloutlým nádechem, velmi voňavou vůní a jemnou, nepředstavitelně bohatou chutí zralého ovoce.Síla hotového alkoholu se pohybuje od 20 do 25 otáček a je jen na vás, zda stupeň zvýšíte nebo snížíte. Hruškový destilát se úžasně kombinuje se všemi druhy sýrů a podává se výhradně chlazený.

Seznam komponentů

<stolové hrušky 2 kg alkohol (zředěný na 42-45%) 1 l granulovaný cukr 500g pramenitá nebo balená voda 400ml karafiát 2 poupata skořice 2 štípnutí

Proces vaření

1. Omyté ovoce nakrájíme na čtvrtky a vykrojíme jádřinec.
2. Připravené ovoce nastrouháme na jemném struhadle.

   

3. Výsledné pyré dejte do skleněné nádoby na nálev.
4. Dejte tam koření a přidejte etylalkohol, promíchejte.

   

5. Sklenici pevně uzavřete víčkem a přeneste ji na 4 týdny do tmavé, teplé místnosti. Každé tři dny obsah nádoby dobře protřepejte.
6. Přefiltrujte kapalinu přes gázový filtr, a pokud je zakalený, opakujte filtraci přes bavlněný filtr.

   

7. Ve sm altované misce smíchejte vodu a cukr, dejte je na oheň a přiveďte k varu.
8. Sirup vařte za stálého míchání 10-15 minut.

   

9. Hotový sirup zchlaďte na 20 stupňů a poté nalijte do hruškového nálevu.

   

10. Hmotu dobře promíchejte a nalijte do skleněné nádoby na nálev.
11. Pošlete alkohol na chladné a tmavé místo alespoň na dva týdny.

    

Video: jak vyrobit likér

Doporučuji také, abyste se určitě podívali na jednoduché možnosti výroby úžasných likérů, které si můžete velmi snadno vyrobit sami doma. Prezentované receptury zastřešují profesionální vinaři, kteří své podnikání znají a milují a rozhodně neporadí špatně.

Při přípravě kvalitního domácího lihu z více odrůd bobulovin je nutné brát ohled na kombinaci použitých plodů, jinak půjde vaše práce do odpadu. V tomto videu nabízí významný mistr recept, který se již stal klasikou, na neobvykle lahodný likér vyrobený z různých druhů bobulí, včetně červeného a černého rybízu, brusinek, brusinek a angreštu.

https://youtu.be/6LfmYlQLU6g

Toto video představuje překvapivě snadnou technologii přípravy neobvykle chutné a velmi voňavé dřínové pálenky. Kromě úplného popisu procesu vaření máte možnost slyšet o chuti hotového produktu od samotného autora.

https://youtu.be/SIwhDuDXUHE

Podle níže uvedeného videa si budete moci vyrobit exkluzivní alkoholické produkty od vítěze soutěže "Festival likéru 2016". Snad vás tento recept inspiruje k vašim vlastním úspěchům a vítězstvím.

https://youtu.be/n_MWvM80Kuw Těmito způsoby připravuji vynikající domácí likér, který na pultech supermarketů nenajdete. Potěšte své blízké a podělte se o vlastní recepty na úspěšné likéry. Děkuji za pozornost a přeji mnoho úspěchů ve vinařství!