Jak pít brandy? směny

V řadě silného alkoholu je koňak považován za nejušlechtilejší nápoj. Dříve byl ceněn a nyní je preferován mnoha mocnými tohoto světa. Proto není divu, že se vytvořila zvláštní kultura konzumace skate, jejíž porušení lze považovat za projev nevkusu. Ale o to nejde. Při dodržení určitých jednoduchých pravidel můžete z degustace koňaku získat mnohem větší potěšení, než když ho budete pít samotný z broušené sklenice někde v kuchyni. Každá z podmínek je zaměřena na odhalení plné chuti a vůně tohoto nápoje.

Nejprve o atmosféře. Jelikož je koňak pro mnohé spojen s dovolenou, hodně záleží na okolí.Hodovní síň, restaurace, obývací pokoj nebo kancelář jsou pro degustaci nejpohodlnější. Taková atmosféra plus slavnostní nebo obchodní styl oblečení ostatních vytváří zvláštní náladu a umožňuje vám plně proniknout úctou k ušlechtilému nápoji.

Pokud se chystáte ochutnat několik druhů koňaku, pak odborníci radí začít s méně starými. Abychom nebyli zklamáni chutí mladého moku, nejzralejší koňak se ochutnává jako poslední.

Teplota podávání nápoje

Mnoho odborníků radí před pitím koňaku zahřát sklenici teplem dlaní. Údajně se tak lépe odhalí chuť a vůně. Ve skutečnosti jde jen o poctu tradici, která vzešla z hlubokého středověku. Dostat teplo do velkých zámků a zámků bylo v té době problematické, takže kořalku přivezenou z chladného sklepa bylo možné ohřát pouze tímto způsobem.

Ve skutečnosti stačí k podávání nápoje obyčejná pokojová teplota. Nejlepší možností je + 20-25 stupňů. V žádném případě se koňak nesmí chladit (není to vodka) ani ohřívat, nápoj získá ostrou alkoholovou příchuť.

Z jaké pálenky se pije

Pro podávání nápoje přišli se speciálními sklenicemi s názvem „snifter“, což v angličtině znamená „sniff“ (sniff). Tato sklenice vypadá jako neotevřené poupě tulipánu zužující se nahoru. Používají také sklenici bez kývavé stopky, což se z němčiny překládá jako „kolísání“. Tvarově se taková sklenice v zásadě příliš neliší od čichačky, její hrdlo se také směrem nahoru zužuje. Koňak se nalévá do sklenic maximálně do čtvrtiny.

Svačina

Koňak nezvyšuje chuť k jídlu, čímž se odlišuje od mnoha jiných silných alkoholických nápojů.Proto je považován za digestiv a podává se až na závěr jídla. Atmosféra relaxace, která je zároveň přítomna, velmi napomáhá klidnému rozhovoru při vychutnávání ušlechtilého nápoje.

V aristokratických kruzích se koňak obvykle nekombinuje s občerstvením, je považován za dezert sám o sobě. Dodržuje se pravidlo „tří C“ (Cafe, Cognac, Cigare), kdy se nejprve vypije šálek silné kávy, poté se ochutná koňak a na závěr se vykouří doutník. Mnozí odborníci se domnívají, že pozdní historie lidstva vděčí za své kličkování právě tomuto rituálu, během něhož mocnosti plánují zahraniční a domácí politiku.

Později lidé jednoduše přidali čtvrté „C“ k existujícímu pravidlu: Čokoláda (čokoláda). K této pochoutce se tedy má pít kávu s hořkou čokoládou nebo přikusovat koňak.Nakonec se v postsovětském prostoru pravidlo zvýšilo na pět „C“ a přidal se sem Citron (citron). Což je obecně považováno za nevychovanost.

Snadnější lidé svými pomalými pokusy a omyly zjistili, že koňak se dobře hodí k tvrdým sýrům, libovému masu, mořským plodům, ovoci, zmrzlině a hořké čokoládě. Navíc si na rozdíl od občanů postsovětského prostoru uvědomili, že koňak by se neměl jíst s citronem, který otupí chuť nápoje.

Jako digestiv a dokonce i aperitiv se silný alkohol v běžné společnosti používá jen zřídka. Používá se při hostině, nebo slouží jako dobrý doplněk k obchodním jednáním, intimním rozhovorům nebo jen náhlým setkáním. V každém případě se úlitby natahují na dlouhou dobu a vyžadují přítomnost občerstvení. Proto je potřeba vybírat produkty, které ladí s chutí koňaku.

Kořeněná, kořeněná nebo silně vonící jídla nebudou s koňakem fungovat. Chuť svačiny by měla být jemná a ušlechtilá:

Svačiny.

• Zeleninu nejlépe využijete ve formě řízků nebo jednohubek s masnými výrobky.
• Jedním z nejlepších předkrmů je paštika z husích, kuřecích nebo králičích jater.
• Z tvrdých sýrů jsou vhodné odrůdy Edam, Gouda, Gruyere, dělený parmezán.
• Na stůl můžete položit černé olivy s peckou. Olivy neladí s koňakem.
• K pití se budou hodit tartaletky s červeným a černým kaviárem, marinovaným pstruhem nebo růžovým lososem.

Vydatné svačiny.

• Pokrmy z masa by měly být připravovány z nízkotučných produktů: telecí, krůtí, zvěřina nebo kuřecí maso. Je lepší nevybírat recepty s množstvím omáčky, ale podávat steak, pečené maso, medailonky. Jehněčí a vepřové bude zbytečně těžké a pikantní orientální jídla zastíní všechny ostatní chutě.
• Z ryb postačí pouze losos nebo jeseter.

Dezerty.

• Na stůl můžete podávat hrozny, jahody, melouny, meruňky, tvrdé hrušky a jablka. Exotické ovoce bude vypadat honosně a ke koňaku se nehodí.
• Vlašské ořechy jsou kešu, lískové ořechy, mandle a arašídy.
• Čokoláda by měla být pouze černá a hořká.
• Zmrzlinu můžeme podávat v jakékoli verzi, chuť koňaku se na jejím pozadí neztratí.
• Tiramisu, čokoládová pěna, ořechové suflé a dobré sladkosti doplňuje jídlo.

Koňak s citronem

Jelikož se u nás zabydlela „nesprávná“ tradice pití citronu s koňakem, musíme brát ohled na chutě a preference jednotlivých hostů. Chcete-li je překvapit, můžete nabídnout několik neobvyklých možností, které kombinují kyselou citrusovou chuť s hořkostí nebo sladkostí:

• Půlkroužky citronu v karamelu. Na pánvi rozpustíme 100 gramů cukru do zlatova. Bez čekání na ztuhnutí se tenké půlkroužky citronu ponoří do karamelu a dají vychladnout na pergamenový papír.
• Půlkroužky citronu v čokoládě. Tabulka hořké čokolády se rozpustí v mikrovlnné troubě. Nakrájený citron se napíchne na špejle a namáčí v čokoládě.
• Citron se sýrem. Sýr se nakrájí na plátky, které se složí do obálky s plátky citronu. Tuto variantu si můžete připravit i ve formě jednohubky.

Spárování s jinými nápoji

Koňak je vynikající základ pro různé koktejly, mezi nimiž je směs tohoto nápoje s kolou považována za nejjednodušší a nejoblíbenější. K tomu se do vysoké sklenice nalije 50 ml koňaku, hodí se 3-4 kostky ledu a přidá se 250 ml sklenice koly. Cola v plechovkách tohoto objemu byla původně vyráběna speciálně pro tento účel a dodávala se pouze do barů, teprve později se prodávala v jednoduchých obchodech.

Kromě coly se koňak dobře mísí s hroznovým a jablečným džusem. Ale kategoricky byste neměli míchat nápoj s citrusovými ovocnými šťávami, protože jeho chuť bude okamžitě přerušena. A koňak je taky moc dobrý k horkému černému čaji.