Jak vyrobit vodní uzávěr na kaši a jak ji používat

Hydrolock na kaši je jednoduchý výrobek, často domácí výroby, který se používá k ochraně před zakysáním. Na jednoduchém principu fungování lze zařízení vyrobit jak podle klasického schématu s vodní bariérou, tak ještě jednodušším způsobem „na sucho“.

K výrobě standardního modelu potřebujete pouze jednu sklenici, pružnou tubu, víčko a jakýkoli těsnící prostředek od plastelíny po tekutý silikon. A abyste pochopili princip jeho fungování a využili jej co nejefektivněji, stojí za to se s problematikou seznámit podrobněji.

Co to je

Lapač vody je pomocné zařízení, které je vybaveno zásobníkem rmutu Zajišťuje správnou výměnu plynu mezi hmotou rmutu a atmosférou přes jednu nebo více komor částečně naplněných voda. Výrobek může být buď domácí z obyčejné lahvičky a tuby, nebo tovární, nejčastěji dvoukomorový z polymerové hmoty.

Proč potřebujeme vodní uzávěr v nádrži na kaši

Zařízení plní několik důležitých funkcí:

• Zabraňuje proudění kyslíku Pivní hmota obsahuje kromě kvasinkových plísní mnoho dalších mikroorganismů, kyslík je potřebný pro jejich životně důležitou činnost. Vodní uzávěr brání jejímu volnému proudění, což zabraňuje zkysnutí hmoty a přeměně v ocet.
• Poskytuje odvod oxidu uhličitéhoVzniká v důsledku životně důležité činnosti kvasinek a v jednoduše utěsněné nádobě povede ke zvýšení vnitřního tlaku, což zase povede k narušení integrity nádoby. Může to být prasklina nebo „exploze“ nádoby. Vodní uzávěr řeší tento problém bez odtlakování, při kterém se do hmoty dostane destruktivní kyslík.
• Označuje konec hromadného kvašení. Vzhledem k tomu, že se oxid uhličitý uvolňuje během aktivního života kvasinek, v nepřítomnosti jeho uvolňování, což lze vidět z bublin na povrchu vody, můžete určit, kdy přistoupit k další fázi - destilaci rmutu. .
• Zabraňuje šíření specifické vůně. Kvasinky spolu s oxidem uhličitým uvolňují další látky, které nepříjemně zapáchají. Výstup z vodního uzávěru může být vybaven hadicí, která vede plyn z okna do kanalizace nebo jiné utěsněné nádoby.

Důležité! V prvních dnech se oxid uhličitý uvolňuje velmi intenzivně, a i když necháte nádobu otevřenou, kyslík ji nebude moci prorazit a zkazit kaše. Ale v budoucnu bude proces izolace méně intenzivní a těsnění je nezbytné.

Pokud je u -ovocné kaše- otázka jednoznačná, pak neexistuje shoda v tom, zda je pro cukrovou kaši potřeba vodní uzávěr. Silným argumentem "pro" je kontrola fermentačního procesu díky bublinkám a zaručená ochrana před kyslíkem.

Skeptici se domnívají, že v důsledku slabé emise plynu, zejména po počátečním období, oxid uhličitý neprotlačí vodní uzávěr a hromadí se v nádobách, což vede ke zhoršení chuťových a aromatických vlastností budoucího produktu. V tomto případě vám v rozhodování pomůže pouze osobní zkušenost, i když klady se zdají závažnější.

Zařízení

Výrobek je komora nebo několik komor zapojených do série, částečně naplněných vodou.

• Nejjednodušší vodní uzávěr je láhev z poloviny naplněná vodou, do které je spuštěna hadice, která odstraňuje plyny z nádoby.Tento design se používá na toaletách, aby se zabránilo vnikání zápachu, bakterií a hmyzu do domu z kanalizace. V případě potřeby lze jako vodní uzávěr použít bublifuk napůl naplněný vodou.
• Složitější verze má dvě komory, nejčastěji tovární, vyrobené z polymerové hmoty

U rmutu je možné použít vodní uzávěr jak pro zajištění výstupu plynu jedním zařízením z jedné nádrže, tak z několika.

Principy fungování vodního uzávěru pro rmut

Vzhledem k tomu, že oxid uhličitý a kyslík jsou lehčí než voda, pak, když jsou ve stejné nádobě, se tyto plyny budou hromadit shora a kapalina zespodu, což zajišťuje dvě funkce najednou v hydraulickém těsnicím zařízení.

• Zaprvé zabraňuje pronikání kyslíku do nádoby, protože její vstup - hadice - je pod vodou.
• Za druhé, oxid uhličitý procházející hadicí se nehromadí zespodu a nevytlačuje vodu z komory, což by po krátké době vedlo k přetečení kapaliny a porušení vodní bariéry.

Pochopení toho, jak funguje hydraulická kaše, umožňuje vytvořit toto jednoduché, ale velmi užitečné zařízení vlastními silami, pouze za použití improvizovaných prostředků.

Jak vyrobit vodní uzávěr na kaši vlastníma rukama

Je několik možností, z nichž každá stojí za zvážení podrobně.

Klasická vodní pečeť

K jeho výrobě potřebujete zavařovací sklenici, tubu a víčko, které uzavře nádobu, někdy je napodobenina z kousku plastelíny.

Do víka je potřeba udělat otvor, vložit trubičku a utěsnit mezeru mezi nimi. K tomu můžete použít sealant, vosk, hlínu nebo jiný podobný nástroj.

Druhý konec je spuštěn do nádoby naplněné vodou a zajištěn páskou nebo provázkem.

Důležité! Pokud použijete trubici s velmi malým průměrem, zejména pro velkou nádobu, může se ucpat pěnou, takže byste měli zvolit průměr trubky v souladu s objem kaše.

Hlavní výhodou tohoto provedení je viditelnost dokončení fermentačního procesu, což se projeví mizením bublinek na hladině vody.

Tuto konstrukci lze také vybavit vývodem plynu do kanalizace nebo mimo okno, což eliminuje specifický zápach kvašení. Chcete-li to provést, musíte udělat víko na sklenici vody, podobně jako víko parního hrnce. V tomto případě je potřeba zavařovací sklenice buď se závitem na víčko, nebo nylonové víčko na běžnou zavařovací sklenici, ideální variantou je ocelové víčko s navařenými trubičkami.

Udělají se dva otvory, do jednoho se vloží trubka, kterou vstupuje oxid uhličitý, musí se spustit pod vodu, do druhé - trubice, kterou bude plyn odváděn na zvolené místo, oba spoje jsou zapečetěny.

Velký problém je vyrobit vodní uzávěr pro rmut na hliníkové baňce, protože jsou pouze dvě možnosti: buď navrtat víko, než aby bylo vhodné pouze pro jeden úkol, nebo za něj vyrobit náhradu - "zástrčku" ze dřeva - a vyvrtejte do ní díru.Na zatavení švů po obvodu budete potřebovat hodně plastelíny.

Samozřejmě, můžete hrdlo zakrýt silným polyethylenem, zajistit jej omotáním páskou po obvodu a po vytvoření otvoru vložit trubku. Na utěsnění pak budete potřebovat tekutý silikon nebo jiný tmel, plastelína nepojede a takový „kryt“ se bude muset čas od času předělat.

Rukavice

Velmi jednoduché řešení, které ve skutečnosti není vodní uzávěr, protože se nepoužívá žádná vodní zátka. Přes hrdlo nádoby se natáhne obyčejná lékařská rukavice. V jednom z prstů je vytvořen malý otvor, aby mohl unikat oxid uhličitý.

Podstatné je, že i po prvních aktivních dnech, kdy se plyn začne uvolňovat ne tak intenzivně, bude stále dost, aby kyslík nepronikl malým otvorem dovnitř.

Na začátku fermentace rukavice silně nabobtná, postupem času slábne a nakonec její pád znamená úplný konec procesu vývoje plynu.

Vatová zátka

Toto je poslední řešení, pokud dojde k roztržení rukavice nebo rozbití sklenice. Krk je uzavřen pevně sraženou vatou nebo jiným porézním materiálem, který umožňuje průchod oxidu uhličitého.

Účinnost tohoto "designu" klesá, jak se blíží konec fermentace a klesá uvolňování oxidu uhličitého, díky kterému se dovnitř začne dostávat kyslík. Také v této verzi není vizuálně jasné, v jaké fázi fermentace je.

Z injekčních stříkaček

K tomu budete potřebovat dvě plastové stříkačky na jedno použití, každá asi 10-20 kostek, v závislosti na objemu nádob na kaši. Vyjmou se z nich písty a těla se k sobě navinou elektrickou páskou nebo lepicí páskou s výlevkami dovnitř.

Jedna hubice je spojena s druhou pomocí trubice. To vše je nutné provést, když je již jedno z pouzder navlečeno do víka, které uzavře nádobu.Vyříznutí otvoru ve víku a jeho utěsnění silikonem nebo plastelínou není obtížné. Po nasazení uzávěru na hrdlo se do těla horní stříkačky nalije voda.

Shrnutí

Hydrozavátor má jednoduchou konstrukci a jeho samostatná výroba nevyžaduje zvláštní investice, úsilí ani čas, nicméně toto zařízení zajišťuje bezpečnost rmutu po celou dobu fermentace. V závislosti na konkrétních podmínkách lze použít jednu z konstrukčních možností, přičemž „pracantem“ a nejmasivnější volbou zůstává klasický systém uzávěr, tubička a láhev na vodu.