Růžové šampaňské: co to je

Rosé Champagne je druh šumivého vína vyrobeného smícháním šťávy z bílých a červených hroznů. Síla nápoje: 11-13 stupňů. Konečná sladkost výrobku závisí na množství přidaného cukru. Vzhledem ke složitosti výroby mají největší hodnotu suché odrůdy růžového šampaňského.

Název „šampaňské“ podle mezinárodní klasifikace dostává šumivá vína, která se vyrábí pouze ve francouzské provincii Champagne. Navzdory tomu se růžová šumivá vína vyrábějí po celém světě. A mnozí odborníci považují francouzskou provincii Provence za skutečné místo narození růžových šumivých vín, kde místní mistři před několika staletími takové nápoje vyráběli.

Jak se vyrábí růžové šampaňské

Jsou dva způsoby, jak to udělat:

1. Míchání. Nejoblíbenější metodou je, když pěstitelé nejprve fermentují bílé a červené hrozny v oddělených nádobách a poté je smíchají.
2. Přidávám. Slupky červených hroznů se přidávají do běžného moštu z bílých hroznů. Proces namáčení netrvá dlouho, protože červená slupka může absorbovat všechny enzymy bílého moštu, v důsledku čehož se chuť nápoje ztratí.

Vlastnosti růžového šampaňského

• Hlavním rozdílem od ostatních druhů je bobulovité aroma jahod, jahod nebo malin, s nádechem pepře, pivoňky nebo zázvoru.
• V technologii výroby se používají speciální kvasinky a třtinový cukr.
• Proces tvorby oxidu uhličitého probíhá v láhvi.
• Růžové šampaňské často zraje mnohem déle než jiné druhy šumivých vín.
• Při lisování hroznové šťávy a při další výrobě se využívá pouze ruční práce zkušených řemeslníků.

Kvůli těmto vlastnostem a také malému objemu výroby (1% všech šumivých vín) je růžové šampaňské dražší než ostatní druhy tohoto nápoje.

Food Matching

K růžovému šampaňskému se hodí kořeněná jídla čínské, japonské a indické kuchyně. Konzumuje se také k masitým pokrmům z libového červeného masa, ryb a mořských plodů. Lanýže, humři, losos a zvěřina slouží jako nejvybranější předkrm drahého růžového šampaňského. Nejlepším předkrmem tradiční ruské kuchyně je pečená kachna s jablky.

Nejoblíbenější značky

• Dom Perignon. Má sytou barvu s červenooranžovými odstíny. V buketu se snoubí vůně pomeranče, jahody a kakaa.
• Laurent-Perrier Cuvee. Nápoj zářivě růžové barvy s ovocnou chutí a vůní malin, rybízu a třešní.
• Bosca Rose. Víno klasické růžové barvy s příchutí zralého ovoce.
• Veuve-Clicquot. Víno je světle růžové s měděnými odlesky. Buket má bobulovité aroma malin a třešní, doplněné vůní grapefruitu.
• Champagne Bollinger. Suché šumivé víno s měděnými odstíny. Citrusovo-oříšková chuť. Ve vůni dominují tóny červených bobulí, mandarinky, divokých květin.
• Lambrusco. Polosladká jiskřivě růžová barva s chutí zralého ovoce a vůní lesních a zahradních plodů.
• Martini. Polosuché víno jiskrně růžové barvy. Vůně citrusových plodů je doplněna tóny zralých broskví a černého bezu.

Při nákupu růžového šampaňského byste měli vědět, že nápoj je stáčen pouze do lahví z tmavého skla. Na štítku musí být napsáno slovo „Rose“.