Klasifikace piva
Obsah:
Pěnivý nápoj je znám již od starověku. Jeho analogy se pily ve starověkém Egyptě, Babylonu, Číně dynastie Shang. Dnes existuje dostatek druhů piva, které uspokojí i ty nejrozmarnější chutě.
Jaké druhy piva existují
El
Klasická receptura piva se vyznačuje absencí chmele ve složení, čímž se výrazně odlišuje od standardního piva. Samotná chuť vzniká povařením bylinek a koření v mladině, které se používají místo chmele. Moderní sládci ho však stále přidávají do svých produktů, aby se mu dalo říkat pivo.
Al se vyznačuje i technologií výroby. Připravuje se pomocí svrchního kvašení při teplotě 15-24°C. Takové kvašení přispívá ke vzniku velkého množství esterů a vyšších alkoholů, které ovlivňují výslednou chuť piva. Ale zrání a zrání obvykle probíhá v chladné místnosti při 11-12°C po dobu 4-16 týdnů.
Anglicky Bitter
Toto je národní anglický pěnivý duch. Bitter ale vzniklo proto, že angličtí sládci začali do klasické receptury přidávat malé množství chmele. Chuť takového nápoje je mírně chmelová a hořká a barva se liší od bronzové po jantarovou. Obvyklá síla piva je 3-4°.
Anglický Bitter lze rozdělit do tří stupňů:
- obyčejná hořká;
- speciální hořká;
- extra zvláštní hořká.
Nejchutnější piva jsou Fuller's ESB a Redhook ESB.
Bledé pivo
Poprvé tuto odrůdu vyrobili sládci z města Burton. Ale je připraveno na bázi světlého sladu a speciální přísady - místní vody bohaté na minerály, která výrazně ovlivňuje výslednou chuť produktu. Odrůda se místním obyvatelům natolik zalíbila, že se rychle stala oblíbenou po celé Anglii. Název lihoviny odráží neobvyklou barvu piva, která se pohybuje od světlé, světle medové až po zlatavou. Chuť nápoje se vyznačuje příjemnou jemností a lehce znatelnou hořkostí. Mezi značky nápoje patří Whitbread, Geary's, Samuel Smith's Old Brewery.
Dvojitá IPA
Tato odrůda se objevila na konci 18. století v Indii.V té době to byla britská kolonie a všechno pivo, které mělo být dodáno na „koloniální“ břehy, se během cesty beznadějně zkazilo. Sládek George Hodgson se rozhodl použít chmel jako přírodní konzervant, který se začal ve zvýšených dávkách přidávat do piva. India Pale Ale je mnohem silnější než jiné druhy. Připravuje se nejen v Anglii, ale také v USA a Belgii.
Tento druh piva má svou vlastní klasifikaci:
- mimořádně hořký;
- voňavý;
- experimentální - může být kyselé, sladké a tak dále.
Nejpopulárnější značky jsou Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
Porter
Odrůda vděčí za své jméno londýnským nosičům, kteří měli velmi rádi pivo s harmonickou kombinací sladkosti a hořkosti.Nápoj se poprvé objevil v 18. století v Anglii jako alternativa klasického piva. Vzhled alkoholu propagoval Ralph Harwood, který experimentoval s přidáním tmavého sladu a páleného cukru. Síla nosiče kolísá od 4,5 do 10°.
Porter je následujících typů:
- imperiální;
- hnědá;
- silný.
Je zde nosič značek Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey a také B altika №6.
Stout
Stout je z Irska. Tento typ piva se vyznačuje charakteristickou hořkostí a tmavá barva a hluboká chuť jsou způsobeny vysokým stupněm pražení. Existuje poměrně hodně druhů stoutů, jsou káva, zrající v sudech po bourbonu, čokoláda a mnoho dalších, které závisí na povaze expozice nebo ingrediencích ve složení.Nejchutnější značky jsou Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller's Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
Věděli jste? Vielle Bon Secours je nejdražší pivo na světě. Dvanáctilitrová láhev pěnivého alkoholu vás vyjde na 1000 dolarů. Koupíte ji pouze v londýnském baru jménem Bierdrome.
Ležák
Ležáky jsou spodně kvašené odrůdy. Na rozdíl od piva má ležák jemnější chuť, dlouhou trvanlivost, která neovlivňuje kvalitu chuti, a snadnou přepravu na velké vzdálenosti. Proces kvašení mladiny probíhá ve dvou fázích. V první fázi mošt kvasí při teplotě 5-10 °C 10-15 dní, ve druhé fázi kvasí, ale při nižší teplotě - 2,5-5 °C. Nejchutnější ležáky zrají déle než čtyři měsíce.
Dunkel Lager
Jsou čtyři druhy tmavého ležáku.
Münchner. Klasikou je Münchner Dunkel, který se dodává ve filtrované i nefiltrované verzi. Samotná odrůda je velmi voňavá, s výraznými tóny chleba, karamelu a čokolády. Síla nápoje je 4, 5-6 °. Oblíbené značky jsou "-Paulaner-Alt Münchner", Ayinger Altbairisch, "-Hofbräu-", Becks Dark.
Schwarzbier. Schwarzbier je černé nebo tmavě hnědé barvy a má jemnou sladovou chuť. U této odrůdy je slad dobře upražený, ale nesmí se připálit. Pevnost je 3,5-4,5°. Typičtí představitelé Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
Americký tmavý ležák.Odrůda se vyrábí z ječmene, kukuřice nebo rýže. Barva se liší od tmavě zlaté po tmavě hnědou. Chuť je svěží, nasládlá, je cítit karamelová nebo pražený slad. Síla nápoje 4, 2-6, 0°. Zástupci druhu se mohou jmenovat Becks Dark, "-Warsteiner Dunkel-", "-Lovenbrau-Dark".
Český tmavý ležák. Neuvěřitelný alkohol, jehož barva se mění od červené po černou. Vůně je bohatá na karamel a čokoládu, pražený slad, lékořici, tmavé ovoce. Chuť je sladová, s výraznou hořkostí po chmelu a tóny bylinek. Pevnost od 3,8 do 5,5°. Mezi oblíbené značky patří "-Krushovice-Cherne", "-Staropramen-Cherne", "-Velkopopovitsky Kozel-Cherny".
Světlý ležák
Ležák je zastoupen několika druhy:
Münchner Helles.Gabriel Seldmeier je „otcem“ tohoto druhu. Münchner Helles byl poprvé uvařen v pivovaru Spaten v roce 1985. Od tmavého ležáku se liší zvýšenou sladkostí a větším podílem chmelové hořkosti. Barva alkoholu má příjemný slámový nádech. Pevnost standardní 4, 5-5 °. Klasikou je pivo značky "-Spaten-Premium";
Dortmunder. Dortmundský exportní alkohol je silnější než mnichovský světlý. Jeho síla je 5,2-6°. Barva má výrazný zlatavý odstín. Chuť je plná hořkosti chmelových tónů.
Plzeň
Josef Groll je bavorský sládek, který několik let tvrdě pracoval na vytvoření jedinečné receptury lihoviny pro český pivovar v Plzni. Díky místní měkké vodě a vybranému žateckému chmelu představil sládek v roce 1842 světlé, zlatavé pivo, ve kterém převažovala chmelová chuť a sladové tóny byly pouze doplňkem.To proslavilo plzeňské destiláty daleko za hranicemi České republiky.
Recept převzali Němci. Sami tomu říkají Pils. Asi 70 procent německého piva je plzeňské. Mezi značkami jsou Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Bock a Eisbock
Bock je spodně kvašená odrůda, která se začíná vařit v polovině října. Síla nápoje je obvykle 7,5 °. Razítka mohou být světlá, tmavá, měkčí a s velkou hořkostí. Nejoblíbenější značky jsou Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Ledová strana se získává neobvyklou metodou. Zrající ležák se ochladí na teplotu pod nulou, a to prudce, aby se voda změnila v krystaly. Poté jsou tyto krystaly odstraněny a zbytek je velmi jemný, s příjemnou pachutí, ale obsah alkoholu je velmi vysoký.Schneider Weisse Aventinus Eisbock je elitní pivo a důstojný zástupce mezi značkami ledového alkoholu.
Jaké je nejchutnější pivo? Finback Brewery Stellar Wind je trojitá IPA, která má 10° proof.
Smíšené odrůdy
Výrazným znakem smíšených odrůd je kombinace různých typů technologií přípravy alkoholu.
Altbier
Kvašení k získání nápoje probíhá, jako u všech piv, vrchní, ale pivo zraje v chladných sklepích, jako ležáky. Altbier může být buď jantarový nebo tmavě hnědý. Chmelová hořkost je patrná na patře, stejně jako slad. Síla nápoje je obvykle asi 4,5-5 °. Oblíbené značky jsou Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Odrůdu lze ochutnat téměř v každém větším městě v Německu. Zpočátku se slad sušil na otevřeném ohni, aby vznikl „uzený“ nápoj, později se začalo používat sušení pomocí uhlí a oleje. Jak v prvním, tak v druhém případě slad prodloužil trvanlivost.
Alkohol má neobvyklou chuť kouře a uzeného masa. Říká se, že abyste pochopili chuť, měli byste vypít tři hrnky. Známé značky: Schlenkerla Smokem alt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
Lambic
Belgický duch spontánního kvašení, po použití zraje v sudech pro zrání vín. Charakteristickým rysem kompozice je použití ječného sladu a pšeničných zrn, která nevyklíčila. Chmel na nápoj zraje minimálně tři roky, aby se snížila hořkost, která je u lambic nežádoucí.Pěnový alkohol zraje několik let. Síla nápoje je 5-6,5°.
Druhy Lambic:
- gueuze;
- mars;
- faro;
- kriek.
Nealkoholická piva
Nealkoholické pivo už vlastně není tak nealkoholické, jen procento etylalkoholu v obsahu je minimalizováno a nepřesahuje 1,5 %.
Žebříček nejlepšího nealkoholického piva
| Značka | Obsah alkoholu | Popis |
| Jever Fun | 0, 5 | Světlý ležák, pasterovaný a filtrovaný. Barva zlatavá, chuť příjemná, ale nevýrazná. Připraveno standardní technologií, ale přebytečný alkohol je poté odstraněn. |
| Zámek Eggenberg | 0, 38 | Má jedinečnou chuť, kyselost, bohatý odstín borových pilin a moštu. Vůně je osvěžující a čistá. |
| Bavaria M alt Premium | 0, 0 | Na rozdíl od všech ostatních značek je připravován tak, že množství alkoholu v něm je nulové. Tuto skutečnost potvrzuje certifikát HFFIA od potravinářské inspekce. |
| Maisel's Weisse | 0, 2 | Má kyselou chuť, vůni nekynutého těsta a šťávy z lékořice. |
| B altika 0 Premium | 0, 5 | Světlý alkohol vařený podle klasické technologie ležáku. Alkohol se z hotového výrobku odstraňuje speciálním způsobem, který je založen na unikátním procesu filtrace.Pokud vás zajímalo, jaké nealkoholické pivo je v Rusku pravé, přírodní a kvalitní, pak se můžete klidně rozhodnout pro tuto značku. |
| Clausthaler Classic | 0, 5 | Chuť a vůně splňují všechny standardy klasického ležáku. Receptura nápoje je navržena tak, aby okamžitě vyšel nízkoalkoholický. |
| Paulaner Hefe-Weissbier | 0, 35-5 | Německý nefiltrovaný produkt, mlhavá jantarová barva. Hutná a hustá chuť se stejně hustou pěnou. |
| Bud AF | 0, 5 | Má harmonickou chuť s lehkými hořkými tóny a příjemnou dochutí. Obsahuje stabilní pěnu. |
| Amstel | 0, 5 | Nealko od známého výrobce, který se mu snažil dodat chuť pravého pěnivého alkoholu s minimálním obsahem alkoholu. |
