Jak si vyrobit třešňové víno doma?

Třešňové víno je dobrým doplňkem každého jídla. Technologie výroby doma je velmi jednoduchá, stačí jasně dodržet všechny pokyny.

Tajemství výroby dobrého vína

• Víno by se mělo vyrábět pouze ze zralých a nezkažených bobulí. Použití zeleného nebo již odšťavněného ovoce není povoleno, i jedna taková bobule může zkazit chuť celého nápoje.
• Bobule musíte sbírat za suchého slunečného počasí. Po dešti může být bobule vodnatá.
• Tmavá třešeň je nejlepší. Nebo alespoň sladké či sladkokyselé odrůdy.
• Díky dodávají vínu mandlovou příchuť. Pokud je to nežádoucí, kosti by měly být odstraněny.
• Třešeň se před vařením nesmí umýt, aby se neodstranily přirozené kvasinky nezbytné pro proces kvašení.
• Nástroje a náčiní používané při práci musí být sterilizované, ruce musí být také čisté.

Klasický recept

Složení:

• Třešeň - 3 litry.
• Čistá voda - 5 litrů.
• Krupičkový cukr - 2 kilogramy.

Vaření:

1. Protřídit třešeň a odstranit z ní všechny zbytky vegetace. Bobule přendejte do kbelíku a ručně (můžete nosit rukavice) důkladně prohněťte až do poslední bobule.
2. Třešňovou hmotu nalijte do větší nádoby. Přidejte teplou vodu, cukr a důkladně promíchejte čistou tyčinkou.
3. Nádobu přikryjte víkem a nechte asi den při teplotě 20-25 stupňů odležet, aby začala fermentace.
4. Když proces začne, sejměte víko a hmotu promíchejte tyčinkou, aby se vytvořená pěna rovnoměrně rozprostřela na povrchu. Míchání by mělo být prováděno dvakrát denně po dobu 4-5 dnů.
5. Poté se mošt nechá 5 dní v klidu. Je nutné, aby samotná pěna zmizela z povrchu.
6. Po uplynutí této doby otevřete nádobu a bez míchání seberte z povrchu cedníkem vrstvu třešní. Poté nádobu opět zakryjte a nechte mošt dalších 5 dní kvasit.
7. Otevřete nádobu. Na povrchu by se mělo vytvořit trochu pěny a bobule by měly klesnout ke dnu.
8. Vypusťte víno ze sedimentu. K tomu umístěte nádobu s nápojem nad přepadovou nádrž. Po usazení sedimentu vezměte průhlednou hadici, spusťte ji (aniž byste se jí dotkli) do nádoby s vínem a nalijte víno „sací metodou“.
9. Přikryjte nádobu víkem a přeneste na chladné tmavé místo na 10-12 dní, aby fermentace pokračovala.
10. Znovu sceďte víno ze sedimentu, ale nyní do skleněných lahví. Na krk jim položte kousky gázy a volně zavřete víčka. Pokud aktivní fermentace pokračuje, pak každých 10 dní musíte víno přelít do čistých lahví, dokud se proces úplně nezastaví.
11. Víno nalijte do lahví, uzavřete vzduchotěsnými víčky a přeneste do sklepa k uskladnění. Čím déle bude skladován, tím bude chutnější.

Fortifikované třešňové víno

Algoritmus pro přípravu tohoto nápoje je podobný předchozímu. Teprve po vylisování moštu se musí přidat vinné kvasinky. Další:

• Výrobek se nechá 10 dní fermentovat, odstraní se sediment a přidá se půl litru vodky.
• Uchovávejte víno do konce fermentace dalších 10 dní.
• Víno je filtrováno a lahvováno.

Recept na suché třešňové víno (třešeň)

Složení:

• Třešeň - jeden desetilitrový kbelík.
• Cukr - 4 kilogramy.

Vaření:

1. Třešně v láhvi pocukrujeme a necháme měsíc a půl kvasit na slunci.
2. Přeceďte kompozici přes tenkou tkaninu, pečlivě vymačkejte (rozdrťte) bobule.
3. Do kompozice přidejte nastrouhané bobule, dejte na sluníčko na další 3 dny.
4. Víno přeceďte a nechte 1-2 týdny kvasit.
5. Pokud je nápoj příliš suchý nebo silný, můžete ho zředit vodou.