Přehled značek a druhů italských vín

Víno se v Itálii vyrábí již od římských dob a tato země je v současnosti druhým největším producentem na světě.

Nejčastější typ je červené suché, mírně podřadné, druhé v oblíbenosti a objemu výroby je bílé suché, no, bronzový medailista je italský -růžové víno-, které sice ne tolik, ale co do kvalita je stejně skvělá.

Mezi nesčetné množství vín lze vyzdvihnout odrůdu Sangiovese - "Jupiterova krev", vyráběnou z velmi starobylé odrůdy vinné révy, která je charakteristickým znakem Itálie, stejně jako Montepulciano, Corvina, Soave a mnoho dalších jména spojená s nejvyšší kvalitou destilace na světě .

Degustační vlastnosti odrůdových autochtonních a regionálních italských vín

Jméno	view	barva	vůně/noty	chuť	pevnost
-Sangiovese-	červená suchá	intenzivní rubínově červená	bobule, koření, fialka	měkké, ovoce, bobule, nízké třísloviny	11-13
Sagrantino	červené suché a sladké	rubínově červená, granátová	ovoce, bobule/humus, balsamico	měkké, červené ovoce, lesní plody, lehké třísloviny	11-15
Nero d`Avola	červená suchá	rubínově červená	třešně, švestka/hřebíček, vanilka, pepř, skořice	bohaté, vyvážené s ovocnými a květinovými tóny, jemnými taniny	12-14
Nebiollo	-″-	granátová červená	tmavé ovoce/tabák, muškátový oříšek, tamarind	jemná, vyvážená, ovocně-kořeněná s jemnými tříslovinami	13-14
Montepulciano	-″-	rubínový s fialovými odlesky	tmavé ovoce a bobule/koření	vyvážená, ovocně-dřevitá, lehce nakyslá	13
Negroamaro	-″-	intenzivní rubínová ​​s fialovými odlesky	červená švestka, třešně/tymián	jemné, vyvážené, ovocné, pikantní	12-13
Corvina	červená suchá a polosuchá	rubín	třešeň, švestka, třešeň/káva, fialka, koření	vyvážená, třešeň, červený rybíz, vanilka, lehké třísloviny	13-14
Barbera	červená suchá	světlý rubín, granát	třešně, maliny/koření	bohaté, ovocné, výrazná kyselost, mírné třísloviny	12-14
Dolcetto	-″-	rubínově červená s fialovými odlesky	červené ovoce/koření, fialka, čajová růže	ovoce, mandlové tóny, vyváženost kyselosti a tříslovin	12-13
Lagrain	-″-	sytá tmavě červená	brusinka, třešeň/fialka, čokoláda, lékořice	bohaté, bobule, ovoce, lehká kyselost, mírné třísloviny	13
Frappato	-″-	intenzivní rubín	červené ovoce, borůvky, ostružiny/koření, květiny	ovoce, bobule, odstíny sušeného ovoce, rovnováha kyselosti a tříslovin	13-14
Vermentino	bílá suchá	slaměné zlato	citrusy, květiny/máta	citrusově-ovocná, slaná, jasná kyselost	10-13
Verdicchio	-″-	zlatá sláma s olivovým třpytem	citrusy/broskev, bylinky, med	ovoce, ořechy, slaná, jasná kyselost	13-15
Soave(Garganega)	-″-	slámově žlutá	květiny/mandle, jablko, broskev, citron	ovocná, mírná kyselost a mandlová hořkost	11-13
Grechetto	-″-	slámová, zlatožlutá	květiny, ovoce/mandle, med	ovoce, mandle, vyvážená kyselost	13-14
Arneis	-″-	slámově žlutá	jablko, meruňka/hruška, květiny	osvěžující, sladký s kyselostí	12-13
Ribolla Jalla	-″-	slámově žlutá se zlatými odlesky	květiny, ovoce/med	osvěžující, citrusy, mírná kyselost	12-13

Další italská vína

Země produkuje velké množství odrůdových a obrovské množství míchaných vín a na jejich popis vám nebude stačit celá kniha.

Kromě již uvedených je největší zájem o Amarone neboli italské „rozinkové víno“, „Sassicaia“ je jedno z oblíbených supertoskánských vín, hlavní šampaňské v Itálii – „Franciacorta“ –, „Marsala " - vizitka Sicílie s velmi vysokým obsahem cukru, stejně jako další víno z "krve Jupitera" - "Brunello di Montalcino".

Za zmínku také stojí:

Italská polosladká vína:

Sant` Orsola, Piantaferro, Orvieto, Kurni, Moscato d`Asti, Casal dei Ronchi, Casasole, Cannellino a také polosladké exempláře z mezinárodních odrůd -merlot- a -chardonnay-, které lze identifikovat předponou polosladký, polosladký nebo italský amabile.

Italské suché červené víno:

• Barbaresco je jedno z nejznámějších a nejlepších piemontských vín, vyrobené z odrůdy Nebiollo,
• "Barolo" - chráněno původem, vyrábí se také z hroznů Nebiollo, Piemontci mu říkají "král vín a víno králů",
• -„Chianti“- je toskánská hvězda z kategorie DOCG,
• Taurasi, hlavní atrakce Kampánie, „jižní Barolo“, je vyrobeno ze starožitného Aglianico, Copertino, z regionu Apulie.

Italské suché bílé víno:

• Cortese di Gavi se vyrábí z hroznů Cortese v Piemontu, DOCG,
• "Prosecco" - nápoj z oblasti Benátek a Friulia-Venezia Giulia, hlavní odrůda je Glera, podle odrůdy je zařazena do DOC a DOCG,
• "Nuragus di Cagliari" - nápoj z ostrova Sardinie, vyrobený ze stejnojmenné odrůdy nuragus, patří do třídy DOC,
• Bianco di Custosa se vyrábí v benátských palírnách ze směsi Trebbiano, Toscano a Tokai.

Italské polosuché červené víno:

• "Amarone della Valpolicella Classico",
• "Montepulciano d'Abruzzo",
• „Primitivo Puglia“ (černý štítek),
• "Raboso Piave" ,
• "Teroldego Rotaliano".

Spárování různých druhů italských vín s produkty

Jméno	Výrobky, nádobí
Sangiovese	maso, smažené a grilované, paella, lasagne, zvěřina, sýry, těstoviny, pizza, rizoto, rajčatová jídla
Sagrantino	červené maso, zvěřina, sýry, sladké pečivo, hořká čokoláda, sušené ovoce
Nero d`Avola	maso a rybí pokrmy, sýry, těstoviny, guláš
Nebbiolo	dusené a smažené červené maso, těstoviny, sýry
Montepulciano	pečené telecí a jehněčí maso, zvěřina, zrající sýry
Negroamaro	polévky, pálivá masa, těstoviny s omáčkou, středně vyzrálé sýry
Corvina	první a červené maso, vařené kuře, rizoto, sleď, stařené sýry
Barbera	masová jídla, těstoviny, sýry
Dolcetto	zralé sýry, zvěřina, bramborová jídla, jehněčí maso, kastrol na těstoviny, rizoto
Lagrain	smažené hovězí maso a slanina, dušená a smažená zvěřina, klobásy, bramborové přílohy, tvrdé sýry
Frappato	grilovaná ryba, pikantní klobása, rajčatové těstoviny, sýry provolone a caciocavallo, rizoto
Vermentino	humr, grilované ryby a další mořské plody, polévka z mušlí
Verdicchio	ryby, bílé maso, králičí maso, mořské plody, rizoto, zralé sýry
Soave (Garganega)	polévky, těstoviny, ryby a bílé maso, lehké občerstvení, zelenina, korýši, čerstvé a střední sýry: grana padano, talleggio
Grechetto	těstoviny, pizza, čerstvá zelenina, omelety, ryby, bílé maso, steak z tuňáka, fazolová polévka
Arneis	bílé maso, plody moře, sýr, grilovaná zelenina
Ribolla Jalla	svačiny, kuře, ústřice, korýši, zelenina

Klasifikace italských vín

Systém, kterým se vína v Itálii dělí do tříd, vychází z francouzského, zatímco DOC funguje jako analog AC.

• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) - nejvyšší třída, toto označení zaručuje geografickou referenci místa růstu hroznů a způsob výroby, kterým takové italské víno prochází chemický a organoleptický test ve zvláštní veřejné správě.
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) - označení potvrzuje nejvyšší kvalitu vína a skutečnost, že hrozny pro něj byly vypěstovány pouze v rámci jedné zvláštní oblasti - apelace.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) je znak potvrzující geografickou polohu a vysokou kvalitu nápoje, ale standardy nejsou tak vysoké jako u dvou předchozích kategorií.
• Vino da tavola – takto se označují běžná stolní vína nebo odrůdy, které nesplňovaly kritéria jiných tříd, přičemž jednotlivé exempláře nejsou horší ani kvalitou, ani v cena vín DOCG.

Vinařské oblasti země

Itálie je rozdělena na 20 vinařských oblastí, rozdělení se provádí podle správních obvodů:

• Abruzzi;
• Valle d`Aosta;
• Puglia;
• Basilicata;
• Kalábrie;
• Kampaň;
• Emilia-Romagna;
• Friuli - Venezia Giulia;
• Lazio;
• Ligurie;
• Lombardie;
• Trh;
• Molise;
• Piemont;
• Sardinie;
• Sicílie;
• Trentino-Alto Adige;
• Toskánsko;
• Umbrie;
• Benátky.

73 prémiových jakostí DOCG se vyrábí v 15 z nich, s obzvláště velkým počtem v Piemontu, Lombardii, Benátkách a Toskánsku.

Místo doslovu

Italské víno je ne nadarmo považováno za jedno z nejlepších na světě, vynikající klimatické podmínky a rozmanitý terén umožňují pěstovat odrůdy vinné révy, které naplní nápoj nejrůznějšími chutěmi a vůněmi.

Mnoho z nich přežilo z dávných dob a přežilo méně hodnotné druhy v nelítostné konkurenci, aby poskytly šťávu palírnám, jejichž tradice jsou staré jako rostliny samotné.

Je těžké vybrat nejlepší italské víno, ale nápoje ze Sangiovese, Nebiollo, Montepulciano, Corvina, Sagrantino a dalších krásných hroznů rostoucích na Apeninském poloostrově by se takové soutěže určitě zúčastnily.