Recept na výrobu jednoduché chacha doma

Gruzínský silný alkoholický nápoj chacha je ve skutečnosti charakteristickým znakem tohoto národa. Chacha je známá v mnoha zemích a turisté, kteří Gruzii navštíví, ji určitě chtějí vyzkoušet spolu s ochutnávkou dalších destilátů. Ale ne každý ví, že Gruzínci velkoryse sdílejí svá tajemství a tipy na výrobu tohoto nápoje v jakýchkoli podmínkách.

Jaké jsou výhody chachy oproti jiným alkoholickým nápojům? Jak si ho uvařit doma?

Chacha funkce a výhody

Gruzínská chacha je alkoholický nápoj o síle 55 až 70 % a často se mu říká hroznová pálenka. Chacha se vyrábí z hroznových výlisků, kterým se gruzínsky říká „chacha“.

Technologie výroby chacha znamená, že výlisky, které zbydou po výrobě vína, se na celou zimu vloží do speciálních keramických nádob a poté se destilují. Braga se nalije do speciálního měděného kotlíku, který se nahoře uzavře víkem s výlevkou a všechny praskliny a mezery se pečlivě utěsní. Z hubice se táhne měděná trubka, která funguje jako tradiční cívka. Pod kotlem se zapálí a začíná proces destilace.

Chacha vyniká mezi ostatními alkoholickými nápoji svou zvláštní chutí a příjemnou vůní, ve které jsou jasně slyšitelné tóny hroznů.Navíc má tento nápoj vynikající léčivé vlastnosti, proto jej někteří lékaři doporučují používat k posílení imunity a také k léčbě a prevenci některých onemocnění.

Chacha doma - opravdová, rychlá a chutná!

Aby uživatel mohl připravit chacha v běžných domácích podmínkách a dosáhnout výsledku, který nebude horší než tradiční originální nápoj, nebude uživatel potřebovat žádné specifické ingredience ani vybavení. K výrobě chacha budete potřebovat:

• Hroznové výlisky - 10 kg;
• Cukr - 5 kg;
• Droždí - 0,5 kg nebo 100 g sušené;
• Čištěná pitná voda – 30 l.

Aby byl proces vaření úspěšný, vyplatí se předem připravit 50litrovou láhev a standardní měsíčku.

Přestože se originální gruzínský nápoj připravuje zcela bez použití kvasnic nebo dokonce cukru, sladkost hroznů je v některých regionech naší země příliš nízká, takže tyto suroviny budou muset být použity při vaření.

Proces výroby chachy se skládá z několika hlavních kroků:

1. Hroznové výlisky spolu s cukrem se nasypou do nádoby, kde bude probíhat fermentace;
2. Droždí se zředí v malém množství vody a přidá se k celkové hmotě;
3. Celá směs se zalije teplou vodou a důkladně promíchá, poté se uzavře pevným víčkem a umístí na tmavé, teplé místo. Po celou dobu fermentace se rmut každé 2-3 dny míchá;
4. Po ukončení procesu kvašení získá rmut světlou barvu a nakyslou chuť. Při nalévání rmutu do destilační kostky se vyplatí nechat ji přes filtr, aby výlisky, které se dostanou do nádoby, nepřispívaly ke spálení;
5. Destilace se provádí na pomalém ohni a hotový nápoj se rozděluje na frakce. Pro zlepšení kvality hotové chachy doporučují odborníci opětovnou destilaci;
6. Hotový nápoj se naředí na požadovanou sílu, ochladí a podává.

S pravou gruzínskou chachou na stole můžete své hosty vždy potěšit a překvapit úžasnou chutí a vůní originálního nápoje.