Přehled značek a druhů španělských vín

Španělsko je země, která za svou dlouhou historii vinařství dala světu výjimečné nápoje. Červená vína Rioja, šumivá cava a fortifikované sherry jsou jen malou částí slavného španělského alkoholu.

Dnes je země největší z hlediska plochy pěstování vinné révy - 1,08 milionu hektarů - a zaujímá čestné třetí místo v produkci ušlechtilých destilátů.

Výrobní technologie

Španělsko má ideální podmínky pro pěstování hroznů, ale nevadilo by to, nebýt každodenní tvrdé práce místních farmářů.Hrozny se sklízejí od začátku září do října. Plody by se měly sklízet v tu nejvhodnější chvíli, proto zemědělci pracují i ​​v noci.

Zvláštností nápoje je, že v hlavních vinařských oblastech převažují velkostatky neboli vinárny, které nejčastěji nakupují čerstvé hrozny nebo mladé víno od malých a středních výrobců.

Počet těch, kteří samostatně dodávají své produkty, je velmi malý. Tento přístup umožňuje efektivněji využívat moderní technologie a dosahovat produktů nejvyšší kvality.

Technologicky je výroba ročníkových vín ve Španělsku odlišná v tom, že zrání nápoje je delší než doporučená doba. To vám umožňuje vyrábět alkohol připravený k pití a nejen na prodej. Nápoj zraje v chladných sklepích a díky dlouhé expozici získává vyšší kvalitu.

Jak vybrat správné španělské víno

• Místo nákupu. Jednoduché stolní víno najdete ve velkých supermarketech. Pokud hledáte kvalitní nápoj s bohatým buketem a mnohostrannou chutí, pak v tomto případě hledejte pouze ve vinotékách.
• Cena. Sériově vyráběné víno lze zakoupit v rozmezí 5-10 USD, obvykle se kupuje k pití k večeři.
• Tara, etiketa, uzávěr. Láhev vždy pochází z tmavého skla, které chrání víno před slunečním zářením. Etiketa je z příjemného papíru a nápisy na ní jsou většinou dobře cítit prsty. Víčko může být obyčejné šroubovací víčko, ale musí být z kvalitního plastu, nebo bude láhev uzavřena běžnou korkovou zátkou.
• Obsah na etiketě. Na etiketě jsou uvedeny jak standardní informace (producent, složení, síla, odrůda hroznů, cukernatost), tak doplňující informace (rok sklizně, plocha vypěstovaných hroznů, zrání ) .
• Značky a kódy. Věnujte pozornost přítomnosti nebo nepřítomnosti daňové známky a také L-kódu, který se obvykle aplikuje na boční stranu zadního štítku .
• Vůně. Otevřete lahvičku, poslouchejte pocity. Pokud alkohol zapáchá příliš silně, je lepší jej nepít, protože i jednoduché víno ze Španělska má příjemnou, i když ne jasnou, ale příjemnou vůni hroznů.

Jak správně podávat a pít

Brýle.

Každé víno by se mělo pít ze správné sklenice.

• Sklenice na červená vína se vyznačují velkou mísou, která se směrem nahoru zužuje a pomáhá tak cítit celý aromatický buket.
• Sklenice na bílá vína menší objemy, protože se obvykle podávají chlazené.
• Na šumivá vína se používají sklenice podlouhlé, existují i ​​sklenice kónické, krémové a hruškovité.

Teplota.

Stejně jako u sklenic, každý nápoj musí být podáván při optimální teplotě.

• Mladá a přírodní a také polosladká španělská bílá vína se podávají při 7-9°C.
• Španělské sherry vína zrající v sudu by měla být podávána vychlazená na 9-12 °С.
• Sumivé Španělské destiláty se konzumují chlazené do 6-8 °С.
• Růžováodrůdy vína se pijí při 9-12°C.
• Suchá červená vína Španělská vína by měla být podávána vychlazená na 15-17°C.
• Červená konzerva a víno staré tři až pět let chladné na 16-19 °C, , aby se plně otevřela chuť a vůně.

Kdy pít.

Víno, jako každý alkohol, by se nemělo pít ráno. Správný čas je oběd nebo večeře.

Je třeba také pamatovat na to, že čím je víno starší, tím je jeho vůně a chuť intenzivnější a takový alkohol by se měl konzumovat zvlášť a nejlépe večer.

Suchá bílá španělská vína se nejlépe pijí jako aperitiv a červená jako digestiv.

Svačina

Abyste ze španělského likéru a jídla vytěžili maximum, musíte vědět, jak je dobře spárovat.

• Španělská suchá červená vína z oblasti Rioja, sestávající převážně z hroznů tempranillo, se hodí k pečeným jehněčím pokrmům nebo středně propečeným hovězím steakům.
• Nápoje na bázi garnachy se hodí ke kořeněným tacos a masu.
• Odrůdy bílého vína z místních hroznů Vira a Malvasia se nejlépe podávají s mořskými plody nebo kuřecím masem a pokrmy z bílého masa.
• Šumivé destiláty Španělska se nejlépe podávají s lososem, ústřicemi, rybami a mořskými plody s lehkými omáčkami.
• Voňavé bílé albariño se skvěle hodí k ovčímu a kozímu sýru.
• Španělské polosladké červené víno se dobře hodí k ovocným dezertům a hořké čokoládě, měkkým sýrům, jako je ricotta a mozzarella.

Klasifikace

• Vinos de Mesa nebo Vinos de Pasto je levné stolní víno.
• Vinos de las Tierras jsou stolní nápoje vázané na konkrétní region. Takový alkohol musí splňovat požadavky, které jsou na něj kladeny v každé konkrétní oblasti.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas jsou vysoce kvalitní nápoje místní výroby.
• Denominacion de Origen jsou jména chráněná podle místa původu. Tento status mají nápoje od těch výrobců, kteří již pět let vyrábějí produkty nejvyšší kvality.
• DOCa/ DOQ – pouze dva regiony DOCa Rioja a DOQ Priorat mají tuto kategorii. Nápoje v této kategorii jsou pečlivě vybírány a splňují nejvyšší standardy kvality.
• Vinos de Pagos - alkohol vyráběný v určité oblasti s přísným dodržováním místních tradic a technologií.

Španělští duchové se dělí na:

• Noble – minimálně 18 měsíců;
• Anejo – ve věku minimálně 24 měsíců;
• Viejo – minimálně 36 měsíců.

Španělské víno, kromě kategorií Vinos de Mesa a Vinos de las Tierras, může být následujících typů:

• Joven – aktuální sklizeň.
• Crianza – minimálně 24 měsíců zrání u červených vín. Španělská bílá a růžová vína zrají minimálně 18 měsíců.
• Reserva – zrání po dobu minimálně 36 měsíců u červených vín. U bílých a růžových odrůd je zrání minimálně 24 měsíců.
• Gran Reserva jsou červené odrůdy zrající minimálně 60 měsíců. Bílá a růžová vína zrají minimálně 48 měsíců.

Vinařské oblasti a historie vinařství

Pravidelné pěstování hroznů na území španělských zemí začalo vznikem řeckých kolonií. Španělský alkohol získal svou distribuci ve Středomoří díky Římanům, kteří ho masově vyráběli.

V 16. století se začal prodávat do zahraničí a koncem 18. století začala nová etapa vinařství. Začátek 20. století, poznamenaný válkami, byl dobou stagnace španělského vinařského průmyslu.

Pouze ke konci století zažilo španělské vinařství další vzestup. Dnes Španělsko produkuje mnoho jedinečných odrůd vína, obdařených vlastním mimořádným charakterem, který je ovlivněn klimatickými podmínkami a půdními vlastnostmi konkrétního regionu.

• Katalánsko je nejstarší vinařská oblast. Pěstuje hrozny pro výrobu čerstvých bílých vín s ovocnou a květinovou vůní. Produkují také červené odrůdy s bohatou chutí a známý sekt -Cava-.
• Rioja je považován za region, kde se vyrábí nejlepší španělský hroznový alkohol. Region se vyznačuje tím, že zde rostou odrůdy révové odolné vůči fyloxéře.
• Comunidad Foral de Navarra je známý svými růžovými a červenými víny jako Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Garnacha a Merlot.
• Kastilie a León vyrábějí jemný alkohol. Region je domovem oblíbeného D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicia je známá svými bohatými a slazenými nápoji. Zde je nejoblíbenější D.O. Ria Baja.
• Aragon nedávno začal dodávat kvalitní nápoje. D.O.s jako Campo de Borja a Somontano lze zaznamenat zde.
• Andalusie je rodištěm obohacených sladkých produktů. Právě zde slavný D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Murcia se dlouhodobě zabývá výrobou vinařských materiálů, ale dnes vyrábí i vynikající víno.
• Valencia je známá výrobou levných stolních vín.
• Pais Vasco se vyznačuje autenticitou tradic pěstování hroznů a výroby nápojů. Zde pěstované odrůdy vinné révy zahrnují hondarrabi beltza a hondarrabi zuri.

Vinaření ve Španělsku se nadále rozvíjí a těší znalce kvalitních alkoholických produktů svou rozmanitostí, jedinečností a nejvyšší kvalitou.

Určitě jste produkty této slunné země vyzkoušeli, nebo jste možná dokonce gurmán, který vám prozradí, která značka se hodí na jakýkoli stůl. O své chuťové vjemy se určitě podělte v komentářích.