Recept na dextrózovou kaši pro měsíčky

Při domácím vaření se dextróza používá jen zřídka, především kvůli nedostatečné informovanosti mnoha palíren.

Navíc proces výroby dextrózové kaše zabere trochu více času a vyžaduje více pozornosti a úsilí než recept s použitím běžného krystalového cukru.

Mnohem lepší a zdravější je však dextrózový měsíční svit, protože v takovém produktu se fusilové oleje nevyrábějí. Zkušení měsíčníci, kteří takový měsíční svit vyzkoušeli, se již nevracejí ke starým způsobům výroby tohoto alkoholu.

Navrhuji podrobně prostudovat pracný, ale jednoduchý recept na domácí vaření na dextróze pro výrobu měsíčku nejvyšší úrovně a také nastudovat správné poměry použitých surovin.

Co je dextróza pro měsíční svit?

Dextróza je bezbarvá, krystalická organická sloučenina, která má sladkou chuť a je bez zápachu. V lidech má tato látka jiný, známější název - glukóza nebo hroznový cukr.

Dextróza patří do skupiny jednoduchých sacharidů, které se v těle rychle vstřebávají a doplňují více než polovinu vitální energie, kterou člověk potřebuje.

Dokonale se rozpouští v tekutině a při kontaktu s kvasinkami lépe a intenzivněji pracuje, což může výrazně urychlit proces kvašení.

Recept na měsíční svit z glukózy (dextrózy)

Vzhledem k tomu, že cena dextrózy je vyšší než cena běžného krystalového cukru, mnozí ji odmítají používat v domácím vaření.

Pokud je vám však tato složka k dispozici ve velkém množství, rozhodně z ní připravte báječný měsíček, který se příjemně pije v čisté, neředěné formě, protože nevoní po přibuškových olejích a má výraznou chuť.

Takový alkohol se navíc skvěle hodí jako alkoholový základ do likérů, tinktur, -vína-, brandy, koňaku a dalších alkoholických nápojů, které si lze vyrobit doma.

Seznam komponentů

<stůl kg pramenová nebo studniční voda 20 l suché droždí 100g

Proces vaření

Vaření Braga

1. Do vhodné sm altované nádoby nalijte vodu a zahřejte ji na teplotu 75-80 stupňů.
2. Do horké tekutiny jemně nalijte glukózu a za stálého míchání přiveďte roztok do homogenní konzistence.

   

3. Po vyvaření tekutiny ji ještě 10 minut povařte.
4. Snižte teplotu na minimum a roztok vařte hodinu, přičemž dávejte pozor, aby se nepřipálil.
5. Poté necháme tekutinu vychladnout na 27-30 stupňů, poté přelijeme do fermentační láhve.
6. V samostatné misce nařeďte droždí přesně podle pokynů na obalu a přidejte je do teplého roztoku. Vzhledem k tomu, že glukóza je velmi citlivá na kvasinky, jako preventivní opatření by nádoba neměla být naplněna více než 60-65%.

   

7. Vše dobře promíchejte a na hrdlo nádoby nainstalujte hydraulické těsnění.
8. Lahvičku přeneseme do teplé místnosti se stabilní teplotou 19 až 27 stupňů. Abyste zabránili přímému slunečnímu záření nebo průvanu, přikryjte nádobu silnou látkou.
9. Přípravek louhujeme přibližně 6-10 dní. Pokud je během procesu fermentace příliš mnoho pěny, pak se vyplatí přidat sušenky do mladiny nebo použít jiné metody k uhašení pěny.
10. Po ukončení fermentačního procesu opatrně vypusťte mladinu ze sedimentu do jiné čisté nádoby pomocí hadice nebo dlouhé trubice.

Známky konce fermentačního procesu:

• na dně nádoby vypadává poměrně znatelný sediment;
• přestává bublat ve vodním uzávěru, což znamená, že se přestal uvolňovat oxid uhličitý;
• bez pěny;
• je slyšet slabé syčení;
• tekutina ztrácí sladkost a stává se hořkou;
• cítí lehce nakyslé aroma.

Vaření měsíčku

1. Vyhraný nápoj nalijte zpět do destilační kostky měsíčního svitu.

   

2. První destilaci provádíme bez drcení na frakce.
3. Zastavte extrakci destilátu, když síla v trysce klesne pod 27-30 ot./min.
4. Určete objem čistého alkoholu - množství získaného destilátu se vynásobí stupněm pevnosti a vydělí sto.

5. 

6. Zřeďte alkohol pramenitou nebo studniční vodou, abyste získali pevnost o 19-21 otáčkách. Pokud si to přejete, v této fázi můžete provést - zesvětlení rmutu - způsobem, který vám vyhovuje.
7. Zředěný měsíční svit nalijte do destilační kostky- a proveďte sekundární destilaci, tentokrát s drcením na frakce.
8. V samostatné misce odebíráme prvních 8-13% výtěžku z objemu čistého alkoholu. Tato frakce se nazývá "hlavy" a je velmi zdraví škodlivá, lze ji použít pouze pro technické účely.
9. Dále vybíráme "tělo", dokud stupeň pevnosti v proudnici neklesne pod 43-45 otáček.
10. Dokončujeme destilaci, sbíráme „ocásky“ do samostatné nádoby, kterou lze později použít při nové destilaci.
11. Pitný líh, který je „tělesem“, se ředí pramenitou nebo studniční vodou, dokud se nedosáhne požadovaného stupně síly. Obvykle je to 40-45 otáček.
12. Výrobek nalijte do lahví, nejlépe skleněných, a hermeticky je uzavřete.

    

13. Lahve přemístíme do chladné místnosti, kde je udržován stabilní teplotní režim od 6 do 12 stupňů.
14. Alkohol necháme dva až tři dny zrát, poté můžeme začít ochutnávat.

Znáte? Další nespornou výhodou měsíčku vyrobeného s dextrózou je schopnost nedestilovat rmut podruhé - stačí jedna destilace s rozdělením na frakce. Výsledkem je vynikající měsíční svit, jemný a neutrální v chuti. Hotový alkoholický nápoj také nemusí být bělený nebo čištěný manganistanem draselným nebo dřevěným uhlím.

Videorecept na kaši a měsíčku na dextróze

V prezentovaných videích se zkušený vinař podělí o obrovské množství užitečných tipů a provede zajímavý experiment při přípravě lahodného moonshine na dextróze s použitím různých dresinků: kukuřičné krupice, tmavých rozinek a hotového dresingu East Food.

Část 1 "Putting the Braga":

https://youtu.be/X6r1F-Ey5ds

Část 2 "Vliv krmení na proces fermentace":

https://youtu.be/ke5TU7ePQtU

Část 3 "Vaření měsíčku":

https://youtu.be/fFcrLTcJrRA

Užitečné informace

• Při práci s dextrózou budete určitě potřebovat informace, jak -odstranit pěnu v rmutu-. Faktem je, že glukóza je téměř o polovinu sladší než běžný krystalový cukr, takže kvasinky v kontaktu s ní pracují aktivněji, což způsobuje bohatou pěnu.
• Ze stejného důvodu se vyplatí seznámit se s -nádržemi na rmut-, které pomohou provést správný proces kvašení a vyhnout se kynutí nebo kvašení moštu.
• Při výrobě měsíčku na dextróze je neméně závažné přistoupit k výběru -vody na kaši-, která má velký vliv na chuť budoucího alkoholu.
• Nakonec vás vyzývám, abyste se dozvěděli vše o tom, co dělat, když -braga nebloudí-. V případech s dextrózou je to extrémně vzácné, ale je lepší být připraven na všechna překvapení.

Přestože je způsob výroby měsíčku na dextróze poměrně pracný a jak jste si sami mohli všimnout, vyžaduje vaši neustálou pozornost a účast, důrazně vám doporučuji si takový alkohol uvařit.

Ujišťuji tě, braga a následně moonshine, na dextróze jsou nejlepší volbou ze všech takových alkoholů, které jsem vyzkoušel.

Takový základ je navíc prostě nepostradatelný pro výrobu vysoce kvalitních likérů, likérů nebo vín, která nejsou chuťově horší a v některých případech dokonce lepší než elitní, drahé kupované alkoholické nápoje.

Hodně štěstí ve vašem novém snažení!