Udělej si sám vodní uzávěr pro fermentaci
Obsah:
Žádný zkušený nebo začínající domácí sládek nepopře důležitost použití vodního uzávěru v určitých fázích výroby. Aby nepřipravoval domácího vinaře, měsíčky nebo víno, v žádném případě používá rmut, který při svém kvašení může vydat takové množství oxidu uhličitého, že některé nádoby prostě explodují a tlak nevydrží.
Abyste takovým případům předešli, nemůžete jen tak úplně sejmout víko z nádoby, protože přístup kyslíku k rmutu bude hrát při vaření negativní roli.Aby byl výsledek trvale efektivní a úspěšný, je na nádobu nasazen speciální ventil, který umožňuje unikání oxidu uhličitého a brání vstupu kyslíku. Tomuto ventilu se říká vodní uzávěr a dnes si ho můžete koupit v mnoha obchodech nebo si ho vyrobit sami doma.
Designy vodních uzávěrů
Klasická verze vodního uzávěru je design skládající se ze sklenice, víčka a tuby. Vytvoření tohoto designu v běžných domácích podmínkách nepředstavuje žádné problémy. V plastovém krytu se vyřízne otvor, do kterého se vloží trubka, a spoj se utěsní. Nejlepší je vzít hadičku o větším průměru, aby pěnící hmota spolu s dužinou neucpala otvor a neucpala nádobu.
Jaké další možnosti vodních uzávěrů používají domácí řemeslníci, a to docela efektivně?
Gumová lékařská rukavice
Skvělá volba pro sklenice se širokým hrdlem. I když takové provedení lze jen stěží nazvat vodním těsněním, rukavice plní svou funkci naprosto dobře s ohledem na oxid uhličitý a kyslík. Po nasazení rukavice na hrdlo sklenice nebo před tím se v ní udělá několik malých otvorů, kterými uniká oxid uhličitý. A aby rukavice nespadla z plechovky tlakem plynu, je fixována nitěmi nebo páskou.
Vatová zátka
Přestože se tato možnost nepoužívá tak často, je stále známá mnoha měsíčkům a vinařům. Vatová zátka je schopna zajistit nerušený únik oxidu uhličitého, ale nemůže poskytnout nádobě absolutní těsnost. Při použití tohoto typu vodního uzávěru je obtížné určit, kdy je fermentační proces již ukončen, proto jej používám pouze v extrémních případech.
"Tichá vodní pečeť"
Když rmut kvasí, je doprovázeno charakteristickým bubláním při uvolňování oxidu uhličitého. Někomu to docela vadí, a tak chtějí použít vodní uzávěr, který takové zvuky pohltí. Někteří domácí řemeslníci používají obyčejnou lékařskou stříkačku a plastový uzávěr k vytvoření „tichého“ vodního uzávěru. Po výrobě vzhled konstrukce silně připomíná verzi z obchodu a vinař ani jeho rodina neslyší vůbec žádné bublání.
Použití účinného a praktického uzávěru vody je důležitým krokem při výrobě kvalitního vína nebo měsíčku, takže tento okamžik by se nikdy neměl zanedbávat.
