Jak si vyrobit likér z růžových lístků doma?

Pokud máte na dači nebo na zahradním pozemku čajovou růži, můžete z ní úspěšně připravit vynikající likér. Pouze je nutné okamžitě varovat milovníky takových produktů, že růže má velké množství esenciálních olejů. Tyto oleje nikam neodejdou, budou přítomny ve vyrobeném likéru. Nejedná se o ohrožení zdraví, ale bohaté parfémové aroma a chuť nápoje se nelíbí každému.

Je mnoho receptů, jak si doma vyrobit likér z čajové růže. Nejprve musíte sbírat okvětní lístky. Poupata by měla kvést a vypadat zdravě.Po sklizni může zpracování okvětních lístků sledovat tři hlavní cesty, na kterých je postavena domácí technologie.

V prvním případě se skleněná nádoba naplní okvětními lístky. Nejlepší možností je 2 litrová plechovka. Okvětní lístky jsou zhutněny tak, aby jejich úroveň byla na úrovni ramen nádoby. Poté se vodka nalije do zabalených okvětních lístků na stejnou úroveň. Obvykle taková nádoba trvá asi 1 litr vodky. Všechny okvětní lístky by měly být ponořeny v něm. Sklenice se umístí na 1,5 - 2 týdny na tmavé, chladné místo.

Po této době se obsah sklenice různými způsoby filtruje pomocí cedníku nebo vícevrstvé gázy. Poté se ze 150 g cukru a 60 g vody připraví sirup, který se vlije do přefiltrované tinktury. Další týden - jeden a půl na tmavém místě a likér je připraven. Barva likéru do značné míry závisí na barvě okvětních lístků, ale častěji se blíží koňaku.

Druhý způsob je poněkud jednodušší. Okvětní lístky se melou v mlýnku na maso s přídavkem cukru. Do výsledné pasty se přidá vodka. Na 500 g těstovin asi 1 litr vodky. Směs se nalije do skleněné nádoby a louhuje se asi 3 týdny na tmavém místě. Na hrdlo sklenice je nasazena tenká lékařská rukavice.

Po naléhání je obsah filtrován ze všech inkluzí a usazen asi týden. Usazený produkt se nalije do lahví a uzavře. V této podobě lze likér skladovat v lednici poměrně dlouho.

Ve třetím případě se okvětní lístky čajové růže vyskládají v otevřené nádobě, například v misce. Nějakou dobu by se měly trochu lepit. Tím se zlepší kvalita budoucího likéru. Poté se zvadlé okvětní lístky vloží do 2litrové nádoby, utlačí se a zalijí studeným sirupem z cukru a vody. Sirup musí být ochlazen na pokojovou teplotu.

Sklenice s naplněnými okvětními lístky se překryje několika vrstvami gázy a nahoře se přikryje 2/3 víčkem nebo talířkem. Tento sirup se louhuje asi 1 měsíc. Poté se obsah sklenice nalije přes cedník do misky a přefiltruje přes tenkou tkaninu. Výsledek filtrace se znovu nalije do stejné nádoby. K tomu se přidá vodka v množství 150 - 200 g a proces vyluhování pokračuje.

Nápoj je hotový za 2 - 3 týdny, ale pro konečné zrání je vhodné uchovávat nápoj 1,5 - 2 měsíce na chladném a tmavém místě. Během této doby se výrazně změní jeho kvalita. Silné parfémové aroma bude mírně oslabeno a chuť bude jemnější.

V čerstvě vyrobeném likéru jakoukoli metodou je silná svíravost.Doba louhování po závěrečné fázi vaření tuto svíravost poněkud sníží. Nápoj bude měkčí. Pořád mu ale budou převládat vůně, které některé prostě odpuzují.

Z této situace můžeme nabídnout jiné řešení. Výsledný likér lze použít jako přípravek pro přípravu méně nasyceného nápoje, který bude mít přijatelné chuťové a aromatické vlastnosti. Jako základ se použije směs cukrového sirupu a vodky a přidá se k ní malé množství výsledného likéru. Množství přidávaného produktu je nutné zvolit podle vašich individuálních pocitů.