Jak správně skladovat pivo?

Chuť jakéhokoli piva se dá zkazit během pár minut. Proto je nutné i při krátkodobém předpokladu použití pěnidla dodržovat podmínky pro jeho skladování. Je důležité znát základní pravidla, která platí pro jakýkoli druh piva:

• tento nápoj nemá rád třepání a třepání, i když je v nádobě;
• jakékoli otevřené pivo by mělo být okamžitě spotřebováno, protože pivo se velmi rychle vyčerpá;
• chuť piva se zhoršuje jak při nadměrném zahřívání, tak při podchlazení;
• pivo nemá rádo ultrafialové světlo, takže pokud je v průhledné nádobě, mělo by být skladováno pouze na stinném místě.

Vlastnosti různých nádob

Kov v případě kontaktu s pivem naruší jeho chuť oxidačními produkty. Výrobci to vědí, a tak plechovky zevnitř potahují vrstvou ochranného laku. Je však tak tenký, že jakýkoli sebemenší náraz během přepravy povede k porušení integrity této ochrany. V tomto ohledu je mnohem lepší tmavé sklo, které nepropustí sluneční světlo.

Plast je také dobrý skladovací materiál, takže se do něj čepuje jakékoliv pivo. Existuje však upozornění: plastové lahve nelze znovu použít, protože existuje riziko otravy. Odborníci říkají, že skleněné nádoby jsou ušlechtilejší, ale to je spíše pocta tradici než objektivním údajům.

Milovníci piva často dostávají sudy – speciální sudy na skladování piva. Pokud je takový kontejner vybaven kohoutkem, je to velmi výhodné. Takové nádoby jsou ale většinou dost objemné a zabírají hodně místa, stísněná kuchyně se jim nehodí.

Jak skladovat lahvové pivo

Jsou tři hlavní faktory, které ovlivňují kvalitu lahvového nápoje:

• pozice láhve;
• místo úložiště;
• teplota a vlhkost.

Na rozdíl od vína, které se stáčí naležato (aby korek nevysychal), se pivo skladuje vertikálně. To snižuje kontakt s uzávěrem (korkem) a vzduchem pod ním. Navíc kvasnicový sediment, který se nachází v některých pivech, zůstává na dně láhve a při nalévání se do sklenice nedostane.

Místo pro skladování piva by mělo být suché a chladné. Nejlepšími skladovacími prostory jsou vyhrazený pivní sklep nebo samostatný pivní chladič. Je jasné, že pro většinu lidí je to luxus. Vhodná je proto i běžná domácí lednička, kterou je však nežádoucí často otevírat: neustálé změny teplot nebudou mít na kvalitu nápoje nejlepší vliv.

Při volbě optimální teploty platí jednoduchá podmínka: čím silnější pivo, tím vyšší teplota jeho skladování. Většina piv se skladuje při 10-13 stupních. Světlý ležák a pivo podobné teplotě 6-10 stupňů. Tmavá piva se cítí dobře při 12-16 stupních. Vlhkost by měla být do 85%.

Vlastnosti živého skladování piva

Živé pivo se vyznačuje výrazným kvasinkovým sedimentem. Proto je pro něj používání lednice osudné – kvasinky při nízkých teplotách rychle hynou. Také nepasterizované pivo nemá rádo dlouhodobou přepravu, takže se ani nevyváží. Pití živého piva po nákupu by tedy mělo být provedeno rychle.

Při nákupu živého piva je vhodné požádat výčepního, aby uzávěr na láhev nešrouboval hned, ale udělal to za minutu: oxid uhličitý vytlačí vzduch z hrdla, které se prodlouží trvanlivost nápoje a pozitivně ovlivnit jeho chuť.

Jak dlouho pivo vydrží

Průmyslové odrůdy jsou dlouhodobě skladovány z důvodu pasterizace, která ničí vegetativní formy mikroorganismů. Chmelové esenciální oleje jsou samy o sobě vynikajícími přírodními antioxidanty, takže skutečné pivo nepotřebuje přidávat konzervační látky třetích stran.

Datum spotřeby lahvového piva je vyznačeno na vících, etiketách nebo samotných nádobách. Záleží na druhu a způsobu přípravy nápoje. Existují odrůdy vypočítané skladování až 25 let. Obvykle však toto období nepřesáhne několik měsíců. Je třeba důsledně dodržovat doporučení výrobce - aby nedošlo k poškození zdraví.