Jak vyrobit koňak ze sušených švestek?
Obsah:
Výroba koňaku je dlouhý a extrémně složitý proces. Pro získání voňavého a chutného nápoje se koňakový destilát z několika odrůd vinné révy několikrát destiluje. Přesto si ho můžete uvařit doma. S přísným dodržováním receptury nebude chuť takového nápoje horší. Obzvláště oblíbený je domácí koňak ze sušených švestek. Má nakyslé aroma a bohatou chuť.
Obecné zásady vaření
Švestky jsou sušené švestky.Má příjemnou vůni a jedinečnou chuť. Sušené švestky mají široké využití ve vaření, často se z nich vyrábí nápoje. Sušené bobule nejsou mezi vinaři nic neobvyklého. Sušené švestky se často používají jako základ pro koňak, likéry nebo brandy.
K výrobě koňaku je potřeba vybírat pouze kvalitní a čerstvé sušené švestky. Plody by měly být masité, lesklé, měkké. Zvláštní pozornost věnujte barvě: pokud mají sušené švestky bohatý černý odstín, pak byly ošetřeny glycerinem, pokud hnědé, byly ponořeny do vroucí vody. Bobule v tomto případě ztrácí chuť a vůni, není vhodná k výrobě koňaku.
K výrobě koňaku ze sušených švestek je nejlepší použít vodku s alfa alkoholem nebo pečlivě vyčištěnou domácí varnu, jejíž síla by však neměla přesáhnout 50 stupňů. Pro zlepšení chuti nápoje se do něj přidává feferonka, med, dubová kůra, koření a mnoho dalšího.Zde je nejlepší poslouchat své vlastní vášně.
Recept na sušený koňak na dubové kůře
Pomocí tohoto receptu si budete moci připravit elitní koňak, který bude mít sytou barvu a vytříbenou chuť. Díky dubové kůře bude barva nápoje tmavě hnědá a přírodní dřevo pomůže získat příjemné dubové tóny. Výhodou takového receptu je dostupnost a levnost všech použitých komponent. Na takový koňak budete potřebovat:
- 3 litry vodky.
- 1 polévková lžíce lékárna dubová kůra.
- 6 malých hřebíčků.
- Půlka muškátového oříšku.
- 2 polévkové lžíce citronová šťáva.
- 10 sušených švestek.
- 1 polévková lžíce cukr.
- Další koření podle chuti.
Při vaření postupujte podle následujícího algoritmu:
- Namočte dubovou kůru do vroucí vody na 10-15 minut. Seženete ho v každé lékárně. Spařenou a vymačkanou kůru je nutné dát do skleněné nádoby.
- Smíchejte drcený muškátový oříšek s hřebíčkem a cukrem. Sušené švestky důkladně opláchněte ve studené vodě, všechny komponenty vložte do láhve.
- Nalijte vodku nebo obilnou šťávu do skleněné nádoby a poté přidejte citronovou šťávu. Nádobu důkladně promíchejte, uzavřete víkem a dejte na 2 týdny na tmavé místo.
- Po této době sceďte nápoj přes několik vrstev gázoviny a nalijte do menších lahví. Nápoj nechte 2 týdny na chladném místě. Je velmi důležité jej skladovat ve skleněných nádobách, protože tento materiál pomáhá zlepšit chuť koňaku.
- Před pitím nechte koňak uvnitř, aby dosáhl pokojové teploty.
