Jak vyrobit měsíční svit ze sladu?

Destilát získaný z žitného, ​​ječného nebo pšeničného sladu je považován za jeden z nejlepších, vyrábí se z něj mnoho odrůd elitního alkoholu. Vlastní výroba měsíčku ze sladu bude vyžadovat spoustu času, úsilí a pozornosti, ale to vše se vyplatí s vysoce kvalitním produktem. Proces vaření se skládá ze tří hlavních kroků:

• příprava surovin;
• tvorba kaše;
• získání destilátu.

Slad si můžete koupit v obchodě, ale pokud máte pochybnosti o kvalitě tohoto produktu, můžete si ho uvařit doma. Zelený slad lze vyrobit z jakéhokoli obilí (žito, oves, ječmen, pšenice), ale nejoriginálnější nápoje od zkušených palírníků se získávají jeho mícháním v různých poměrech. Pro začátečníka je lepší začít s některým z druhů obilí. Moonshine vyrobený z pšeničného sladu má jemnou chuť, žitný slad je tvrdý a vyrobený z ječného sladu má příchuť whisky.

Jak vyrobit slad

• Namočte zrna do studené vody o teplotě 17-20 stupňů a hmotu promíchejte.
• Použijte síto k odstranění plovoucích semen a jiných nečistot z povrchu.
• Přebytečnou vodu slijte a nechte ji tak, aby pokryla hmotu jen o 1-2 centimetry. Nechte na jeden den.
• Výsledný materiál posypte tenkou vrstvou 1,5-3 centimetrů na paletách, promíchejte 2-3x denně.Požadovaná pokojová teplota: asi 15 stupňů. Klíčení potrvá až dva týdny, během kterých se klíčky stanou velikostí samotného zrna. Jedná se o zelený slad, který lze použít ihned nebo jej usušit pro budoucí použití.
• Sušení se provádí v létě venku nebo ve větrané místnosti při 25-40 stupních v kteroukoli roční dobu. Můžete použít i elektrickou sušičku.

Recept na klasickou sladovou kaši

Ingredience na vaření:

• zelený slad – 10 kilo;
• voda (jarní nebo filtrovaná) - 40 litrů;
• suché (nebo lisované) droždí - 50 gramů.

Vaření:

• Mletí slad. Je žádoucí ji rozemlít do stavu mouky, bude tak lépe zcukernatělá. Můžete použít drtič obilí, mlýnek na maso, mixér.
• Nalijte teplou vodu do 50litrové nádoby na kaši a vmíchejte slad. Za stálého míchání, aby nebyly žádné hrudky, dosáhnete homogenní hmoty. K tomu můžete použít elektrickou vrtačku s tryskou.
• Zvyšte teplotu rmutu na 63-65 stupňů, zab alte nádrž dekou a nechte 1 hodinu zcukřit. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 60 stupňů.
• Výslednou mladinu rychle zchlaďte na 25-27 stupňů. To se dává ne více než 40 minut, jinak zkysne. Můžete použít ledovou lázeň.
• Vychladlou mladinu nalijte do fermentační nádrže, zamíchejte, uzavřete a nainstalujte vodní uzávěr.
• Kvašení by mělo probíhat na tmavém místě při venkovní teplotě 20-28 stupňů, jeho trvání bude 4-7 dní. Připravenost rmutu je dána vyčeřením kapaliny, zastavením tvorby plynu a chutí (měla by být hořká).

Výroba sladového měsíčního svitu

• Braga přeceďte přes dvojitou gázu, nalijte do měsíčního svitu a udělejte první destilaci.
• První destilát se ukáže jako zakalený, je potřeba ho naředit vodou do 20% a vyčistit manganistanem draselným nebo uhlím.
• Při následné destilaci odeberte prvních 12-15 procent výtěžku (hlavová frakce) do samostatné nádoby - jedná se o jed, který lze použít pouze pro technické účely. "Tělo" (pitná frakce) je odebráno předtím, než pevnost klesne na 55-60%. "Ocasy" lze vybrat a předjet další kaší.
• Výsledný hlavní destilát nařeďte na 40-45% a lahvujte. Pro stabilizaci chuti nechte nápoj 3-4 dny "odpočinout".