Jaký je správný způsob konzumace koňaku podle etikety?

Ušlechtilý nápoj a přesně takový je koňak, má mnoho společného s ušlechtilými kameny. Jaký kov by měl obklopit drahý kámen, aby se třpytil všemi paprsky světla? Stříbro, zlato, platina. Jak správně kousat koňak podle etikety, aby dokázal předat všechny své chuťové a aromatické složky? A pravidla etikety vám řeknou, že dobrý koňak se jíst nemá.

Koňak nemá rád hluk a rozruch. Tento nápoj z kytice požitků se používá jako závěrečná tečka za dobrou hostinou. Vdechování vůně všech bylin, ovoce a vzduchu, ve kterém rostly hrozny, z nichž se stal koňak, můžete s jedním křišťálovým čichačem sedět dlouho.

Po bohaté hostině je dobrou volbou šálek aromatické kávy. Po kávě následuje koňak rozehřátý v dlaních, který je třeba nejprve nabrat pro aroma, a pak jej usrknout, ubránit se ohlušujícímu potěšení z vůně a chuti. Utlučený recept s voňavým doutníkem neopakujte. V mnoha ohledech je to nadbytečné. Tabulka hořké hořké čokolády bude příjemnější.

Ne vždy se ale dodržují pravidla etikety a pije se i dobrý stařený koňak. Pijí jedním douškem, jako vodku, zakousnou každého, aniž by zažívali nějaké pocity, jako po vodce. Pro takové „fajnšmekry“ koňaku bylo vymyšleno řešení – svačina.

Nemělo by mít výraznou vůni a chuť. Častěji se jedná o sousedy hroznů - hrušky, jablka, meruňky, bobule. Nejlepší jsou čerstvé, dobře vyzrálé broskve. Malý doušek koňaku by neměl okamžitě spadnout do lůna.Musí dát receptorům vše, co se v něm za tolik let nashromáždilo. A teprve potom můžete přidat kousek voňavé broskve, která vytvoří chuťovou rezonanci.

Koňak si ale potrpí i na předkrm z tvrdého sýra. Mozzarella, gouda nebo jiná tvrdá odrůda s jemnými vlastnostmi se hodí. Do této palety chuťových prvků jsou úspěšně vetkány vynikající mořské plody, jako jsou mušle nebo ústřice.

Je nepřijatelné podávat koňak s jedním občerstvením. Mělo by vyhovovat chuťovým preferencím každého účastníka hostiny. Je to těžké, ale taková jsou pravidla. Ne každý rád svačí sýr nebo mušle. Ani losos se netěší dokonalé autoritě. Často se ale spor vyřeší zařazením oliv. Stávají se chuťovým pojítkem mezi koňakem a mořskými plody.

Pokud vám tato forma svačiny nestačí, pak budete muset vařit telecí nebo drůbeží maso.Už to ale nebude dezert, ale obyčejná hostina, na které bude hlavním účastníkem koňak. Maso by nemělo být přesycené kořením, které zcela přebije veškerou vůni nápoje. Lepší je podsolit a podávat při teplotě blízké té koňakové.

Koňak není zvykem chladit a přivádět do takového stavu, ve kterém například vodka přestane strašit svou nezničitelnou vůní a chutí. Koňak se skladuje na teplém místě a těsně před hostinou se odvíčkuje. Tato doba by neměla být delší než 20 - 30 minut.

Obyčejný nakrájený citron potřebuje co nejvíce přehlušit ostrou chuť a vůni. Pokrývá se moučkovým cukrem, čokoládou nebo dobře namletou kávou. Citron lze nazvat jedním z nejvíce nevhodných plodů podávaných s koňakem. To je zvláštní tradice. Dá se zkaramelizovat, pak se jeho vlastnosti stanou snesitelnějšími, ale celý problém se nevyřeší.

Pokud není čerstvé ovoce, lze použít kandované ovoce. S koňakem jsou příjemné především hrušky a jablka. Sklízí se však v době zrání, konzervují se a podávají se u stolu, kde je vnímají. Pro sklizeň vyberte ty nejvoňavější odrůdy. Někdy se míchají kandovaná jablka a hrušky. Přidáním černé hořké čokolády do směsi získají jemné aroma a nenapodobitelnou chuť, která velmi dobře podporuje dochuť koňaku.