Stanovení připravenosti rmutu: metody

Vytvoření kvalitního nápoje vyžaduje jasné pochopení toho, kdy začít s destilací. Pokud spěcháte - získáte malý výtěžek hotového výrobku, váhejte - chuť utrpí. To nejlepší:

• Na konci vaření se začnou množit kvasinky, které začnou spotřebovávat sacharidy.
• Po hydrolýze se uvolní oxid uhličitý a v nádobě zůstane ethylalkohol. Jeho vysoká koncentrace zničí kvasinky. Nyní by se měl cukr hydrolyzovat na alkohol.

Po úspěšném dokončení výše uvedených procesů bude možné zahájit destilaci.

Určení připravenosti improvizovanými prostředky

Rmut by měl odstát, dokud nebude připraven

Čas je dán surovinami a podmínkami vaření. V domě by nemělo být horko – za nejoptimálnější teplotu se považuje 25-28 stupňů Celsia. V průměru to vychází:

• Nápoj s cukrem bude trvat 6-7 dní, než se vylouhuje s malými obměnami.
• Se škrobem od 3 do 5 dnů.
• Na "divokých" kvasinkách, jako jsou hrozny, 1-2 měsíce.

Nezapomeňte, že toto je jen návod.

Můžeš zjistit chuťový test

Suroviny připravené k destilaci by neměly být sladké a připomínat alkohol. Pokud je fermentace dokončena, ale sladkost je zachována, pak byl zvolen špatný recept, nebo došlo k chybám při vaření.

Exteriér

Mělo by se stát následující:

1. Vršek nápoje se rozjasní a zprůhlední a na dně se vytvoří sediment.
2. V kyselé vůni by měl být cítit dotek alkoholu.
3. To nejdůležitější. Tvorba bublin oxidu uhličitého se zastaví.

Emise plynu se zastaví ihned po ukončení fermentace. Znamení:

Bublinky plynu přestanou vycházet z nádrže s vodním uzávěrem, kapalina přestane bublat.

Gumová rukavice natažená přes hrdlo láhve se přestane nafukovat. Před použitím se ujistěte, že rukavice nemá žádné mechanické poškození.

Kromě výše uvedených možností můžete na hrdlo láhve přinést zapálenou zápalku. Zhasne, pokud oxid uhličitý ještě neunikl.

Určení připravenosti pomocí speciálních zařízení

Moonshiners raději používají zařízení, která jim umožňují s jistotou říci, že surovina je připravena k destilaci. Běžně se používají:

Vodrometr. Určuje hustotu kapaliny a hladinu cukru v ní. Vezměte vzorek rmutu - sklenici a přefiltrujte ji přes hustý materiál, poté do ní spusťte zařízení. V kapalině připravené k destilaci dá přístroj číslo menší nebo rovné 1 002. V ostatních případech budete muset nechat rmut, aby se toulal dál.

Alkoholometr. Určuje obsah alkoholu. Fermentace surovin se zastaví na následujících číslech: 11 % etanolu pro divoké kvasinky, 15 % pro pekaře a 18 % pro škrob. Poté bude možné výslednou kapalinu filtrovat a poté zředit a předběhnout. Po destilaci ochlaďte nápoj na 20 stupňů a poté znovu změřte sílu. V průměru získáte 10% koncentraci.

Problémy s fermentací

Pokud se ukáže, že kaše není hotová, měli byste zjistit příčiny a pokusit se problém vyřešit. Dvě hlavní:

Zpomalení procesu. Uplynulo dost času, ale plyn se stále tvoří, což znamená, že kvasinky jsou stále živé. To může být způsobeno špatnými klimatickými nebo povětrnostními podmínkami. Kvasinky rychle procházejí svým životním cyklem při teplotách od +20 do +30 stupňů. Pokud je u vás chladnější, přesuňte proces do teplejší místnosti nebo izolujte samotnou instalaci.

Sladkost. Znamená to, že při přípravě došlo k chybě, zejména bylo zvoleno příliš mnoho cukru. Chuť nápoje bude zastřená. Řešením je přidání vody, rozpuštění přebytečného cukru a snížení pevnosti. Právě snížená koncentrace alkoholu pomůže kvasinkám zpracovat cukr až do konce a zemřít po splnění svého cíle.