Měsíček z vína: jak vyrobit kvalitní destilát z vína?

Když víno vyprší nebo domácí víno selže v chuti, destilují víno na měsíční svit. Se správným přístupem k dodržování technologií a receptur se takový měsíční svit neukáže být horší než ten, který se vyrábí podle klasických receptur. Ale při pokusu o destilaci levných kupovaných vín obsahujících vysokou koncentraci chemických konzervantů a barviv můžete ztratit jemnou chuť a příjemnou vůni měsíčku.

V jiném případě se víno destiluje do měsíčního svitu pro další výrobu calvadosu nebo koňaku. Výňatek vína v obou případech nevadí. Můžete destilovat jak z velmi mladých, tak z vyzrálých vín.

Destilace vína

1. Nejprve je potřeba z vína odstranit sediment a nalít ho do destilační kostky;
2. Destilace by měla být prováděna na nízké teplotě, aby výkon nebyl větší než tři litry za hodinu;
3. Vyberte hlavy 20 ml na litr;
4. Destilujte, dokud síla měsíčního svitu nebude nižší než 40 stupňů;
5. Zřeďte 1:1 vodou;
6. Konečný nápoj musí být filtrován nebo destilován podruhé, aby se zachovalo ovocné aroma. V případě filtrace tento zápach nebude;
7. Nařeďte čistou vodou na požadovanou sílu;
8. Nalijte do skleněných lahví, pevně uzavřete a před pitím nechte pár dní louhovat.

Jablečný vinný měsíční svit

Poslouží jakákoli jablka, ale hlavní je, že jsou zralá. Existuje mnoho různých receptů na výrobu vína z jablek pro další destilaci, ale výsledný nápoj to nijak neovlivní.

Podle této technologie a receptury je možné připravit víno k další destilaci do měsíčního svitu z jakéhokoli ovoce a bobulí.

Recept na měsíčky z jablečného vína

Složení:

• Jablka - 15-20 kg;
• Lisované droždí - 100 g;
• Cukrový písek - 1 kg.

Vaření:

1. Jablka musí po odstranění jader a poškozených míst projít odšťavňovačem. Z tohoto množství jablek vznikne asi 10 litrů šťávy;
2. Šťávu dejte do místnosti při pokojové teplotě, přikrytou gázou, na 3 dny;
3. Několikrát denně odstraňte vzniklou dužinu;
4. Šťávu přecedíme, smícháme s droždím a cukrem. Na každý litr šťávy potřebujete 200 gramů cukru. Pokud byla jablka neslazená, měli byste přidat trochu cukru;
5. Výslednou směs nalijte do fermentační nádoby;
6. Nainstalujte vodní uzávěr a vložte směs do tmavé místnosti při pokojové teplotě;
7. Víno se musí vařit alespoň měsíc, aby stihlo uzrát a prokvasit.

Destilace jablečného vína

Složení:

• Jablečné víno
• Čistá voda - 10 l.

Vaření:

1. Nalijte víno do měsíčního svitu a destilujte na mírném ohni;
2. Odběr hlavové frakce přibližně 150-200 ml na litr měsíčního svitu;
3. Moonshine bude destilováno, dokud síla hotového alkoholického nápoje nebude nižší než 40 stupňů;
4. Destilujte měsíční svit podruhé;
5. filtrace měsíčního svitu dřevěným uhlím;
6. Nařeďte čistou vodou, přiveďte nápoj na požadovanou sílu;
7. Nalijte do skleněných lahví, zazátkujte a nechte stát při pokojové teplotě alespoň dva týdny.