Výhody a poškození živého piva

Existuje mnoho druhů pěnového nápoje, ale nyní chceme zvážit celou jeho kategorii. Pravděpodobně jste už nejednou slyšeli slovní spojení „živé pivo“, ale co to znamená, jak se liší od toho běžného a stojí za to ho vůbec kupovat?

Níže si přečtete odpovědi na všechny tyto otázky a cestou se seznámíte s chutí a dalšími organoleptickými vlastnostmi této třídy alkoholu. A samozřejmě budeme mluvit o výhodách rozumného používání a nevýhodách přílišného požitkářství.

Degustační poznámky

V pozornosti jsou 3 známé ukazatele - chuť, vůně a barva. Už podle těchto tří parametrů si můžete vytvořit první dojem a pochopit, zda pít nebo ne (při pohledu dopředu: alespoň to rozhodně stojí za vyzkoušení).

Chuť

Všechny odrůdy sdílejí následující vlastnosti:

• Saturace - vždy se cítí maximálně naplněný. Tmavá může odhalit čokoládovo-karamelové tóny, světlá pšeničná, ale každá nuance zapůsobí svou hloubkou.
• Jemná hořkost - pikantně vás zve k dalšímu doušku, ale v dochuti už není cítit.
• Tloušťka - skutečně živé pivo není nikdy tak snadné pít jako vodu. Pevnost zároveň není vysoká - zpravidla ne více než 4-5 °, ale hustota snadno dosahuje 11%.
• Nedostatek alkoholu a chemických nuancí - nic cizího a nepřirozeného.

Barva

V závislosti na odrůdě může být odstín světle pšeničný s výrazným zákalem a sytou jantarovou, karamelově čokoládovou a tmavě karmínovou a dokonce i silnou černou. Hlavní věc je, že vždy svítí pozitivně, když si vezmete sklenici nápoje do slunečního světla, a nechá vás užívat si neutuchající hru bublinek oxidu uhličitého.

Vůně

Ve vůni jsou povoleny teplé nuance chmele a ječmene nebo vzácněji chlebový kvas, karamel, čokoláda; vůně by neměla mít výraznou kyselinu ani sladkost, ostrost kvasnic nebo navíc alkohol, koření bylinek.

Věděli jste? Citrusové tóny mohou být také přítomny ve vůni - pomeranč a grapefruit jsou již dlouho v módě. Ale měly by být výhradně v pozadí, nejsvětlejší, téměř neslyšitelné.

Živé pivo, co to je? Technologie výroby

Jakýkoli pěnivý nápoj je produktem kvasného kvašení. Ale běžné pivo prochází dalším zpracováním: je pasterováno, filtrováno, nasyceno konzervačními látkami. Tato opatření prodlužují trvanlivost v podmínkách skladu až na 1-3 měsíce, ale zhoršují chuť a vůni.

Živé pivo není pasterizováno (nezpracováno tepelně) a často ani filtrováno, ale je přesně a okamžitě stáčeno do nádob, kde znovu kvasí.

Není v něm žádné konzervanty, takže neztrácí původní hustotu a hloubku chuti, ale je ho relativně málo skladovaný:

• v uzavřených nádobách při nula stupních Celsia - od 1 do 3 měsíců;
• v těsně uzavřené nádobě při chladné teplotě – od 5 do 7 dnů;
• baleno do plastových lahví – od 15 do 30 hodin.

Po této době začnou kvasnice odumírat a pěnivý nápoj se kazí (charakteristickým znakem jsou bílé vločky na povrchu). To je doprovázeno zhoršením chuti a vůně, které získávají výraznou kyselost.

Je důležité nezaměňovat živé pivo s pivem nefiltrovaným. Kvůli charakteristické zakalené barvě posledně jmenovaného se mnozí domnívají, že se jedná o stejný nápoj, a mýlí se. Rádi vám vysvětlíme rozdíl.

Jak se vyrábí živé pivo už jste pochopili, nyní vám prozradíme, jak se vyrábí nefiltrované pivo: po kvašení se z něj také neodstraňují kvasinky (odtud ten název).

Alkohol díky zbytkům obilných plodin získává neprůhlednou barvu a bohatou sladovou vůni. Velmi jasným příkladem může být Weizen od německé značky -Krombacher-.

A teď ten rozdíl: živé lze ještě filtrovat odstraněním zbytků kvasinek. Zachová si plnost chuti a získá rovnoměrnou jantarovou barvu, bude vonět a zaujme svou hustotou, ale nebude dlouho skladovatelný.

Věděli jste? Slavné točené -Zhigulevskoe- to je klasický příklad filtrovaného, ​​ale živého piva, sudového, čerstvého, bohatého.Naši otcové se za ním seřadili, nosili ho domů v třílitrových plechovkách, lahvích od mléka a dokonce i pytlích. Jedná se o značku, která je díky svému rozpoznatelnému vkusu stále oblíbená ve všech postsovětských zemích.

Jak často pít živé pivo: jaké jsou jeho výhody a škody

Nezávislé studie prokázaly, že při střídmém užívání dochází k naprosto blahodárnému a dokonce komplexnímu účinku na dospělé tělo, a to:

• Viditelné lepší stav vlasů a pokožky, protože nápoj je bohatý na vitamíny B, které za to mohou.
• Normalizace metabolismu s celkovým zpomalením metabolismu tuků, což umožňuje přirozeně snižovat cholesterol, a tím posilovat kardiovaskulární systém.
• Účinné odstraňování toxinů z ledvin, a tedy prevence řady nemocí – můžete ho pít jako druh diuretika (mnohem chutnější než diuretika, že? ).
• Stabilizace krevního tlaku a zároveň zlepšení srážlivosti krve - krmením těla železem.
• Uklidnění nervového systému (což je velmi výhodné pro nadcházející spánek) díky aldehydům, na které je nápoj bohatý.
• Zvýšená chuť k jídlu a aktivace rozkladu bílkovin, který je vyvolán vysokým obsahem kyselin.

K tomu je pivo dobré, ale i živé zůstává alkoholem, takže hlavní nebezpečí a újma na zdraví spočívá v nadměrné konzumaci.

Pokud se příliš necháte unést pěnivým nápojem, můžete způsobit vážné poškození jater, močového systému, potence (to druhé se samozřejmě týká pouze mužů). Hrozí i závislost, takže je potřeba pít s rozumem.

Důležité je nezapomínat na kalorie: 100 ml tohoto light, ale alkohol obsahuje 30-40 kcal. Ano, není to tolik jako v Coca-Cole nebo Sprite, ale při nadměrné konzumaci to postavě také uškodí.

Jak vybrat správné živé pivo a odlišit ho od běžného

V dnešní době existuje spousta zajímavých odrůd a stojí za to se rozhodnout pro jednu nebo více z nich na základě individuálních dojmů. V ideálním případě byste měli vyzkoušet světlé i tmavé varianty a poté si vytvořit svůj vlastní top.

S pasterizovaným nápojem je to stejný příběh: někdo má rád znamenité ořechové nuance -Stella Artois-, někdo má rád sladový karamel -Dunkel-, kolik znalců, tolik názorů.

Je dost snadné udělat správný nákup, pokud víte, jak se živé pivo liší od běžného piva, ale je opravdu těžké je smíchat. Abyste se vyvarovali chyb:

• Podívejte se na etiketu a najděte tam dobu použitelnosti - pokud je více než měsíc, pak držíte v rukou pasterizovaný nápoj.
• Podívejte se na barvu - je buď zamlžená, nebo nasycená a zářící, zatímco ta normální je poměrně matná.

Pokud je možné nalít alkohol do sklenice, je ještě jednodušší rozlišit dva nápoje:

• Pozor na bublinky - nepasterizované odrůdy jsou malé a kynou nepřetržitě po dobu 20 minut nebo déle.
• Zaměřte se na pěnu - je hutná, pomalu sedá, při foukání krásně vločkuje, zatímco ta běžná je světlá a rychle mizí.

No, když voníš nebo navíc zkusíš obě možnosti, tak je vůbec nejde splést. Nepasterizovaná bohatost a tloušťka okamžitě zapůsobí.

Jak správně podávat a pít živé pivo

Pěnu můžete nalít do sklenic různých tvarů: klasická plzeňská, pro naše zeměpisné šířky nestandardní půllitr, ženský Rod a pánský hrneček s břichem.

Hlavní je, že sklo je průhledné - vidět charakteristický zákal a užít si hru světla.

Standardní teplota podávání, tedy 5-8°, je docela vhodná, i když ideálně světlé odrůdy by měly být ochlazeny o něco více, na 4-7° a tmavé odrůdy o něco slabší, na 9-12°. V každém případě je potřeba pít pomalu, s odhadem hustoty každého doušku.

Věděli jste? Pokud nechcete, aby se pivo rychle ohřálo v horku, ochlaďte nejen jeho, ale i sklenici (samozřejmě od každé zvlášť jiný). Pěnu ale do mrazáku nedávejte, jinak chuť zabijete.

Jaké občerstvení se hodí k živému pivu

V podstatě to samé jako u toho obvyklého, tedy:

• cibulové kroužky, obalované kalamáry, kuřecí nugety - pro ty, kteří milují křupavé;
• smažený sýr, mozzarella v těstíčku, tyčinky a kuličky, "pigtail" - pro ty, kteří oceňují suluguni ve všech jeho podobách;
• basturma, jerky, bavorské párky, kuřecí křidélka - pro ty, kteří si nedokážou představit svačinu bez něčeho masa;
• sušené a sušené ryby, kroužky chobotnic, krevety, mušle, raci - pro ty, kteří milují mořské plody;
• svačiny různého druhu - všelijaké chipsy a krekry, nejlépe domácí, bez zbytečných přísad.

Jedním slovem vezměte to samé, se kterým pijete -Amstel-, -Bavorsko-, -Tuborg- nebo jinou známou pasterizovanou odrůdu. Jen si pamatujte, že předkrm by měl být přídavek a jen lehce usadit lehký alkohol.

Tak experimentujte, otevírejte nové obzory, vyzkoušejte živé pivo, ale nezapomeňte na míru. Mimochodem, 3 sklenice jsou uznávány jako norma pro dlouhý večer, a to je více než dost pro skvělou náladu, zejména s ohledem na hustotu, hustotu, hloubku a sytost nepasterizovaných odrůd světla a tmy.