Jak používat nádobu na kaši

Při výběru nádoby na kvašení rmutu je důležité vzít v úvahu mnoho faktorů, například materiál, ze kterého je vyrobena a jeho specifika, požadovaný objem nádob a další jemnosti. Podle již zavedené tradice jsou nejčastější plastové, skleněné, hliníkové, ale i nádoby ze speciální nerezové oceli a dubu. Každá možnost má své výhody a nevýhody, a abyste pochopili, která z nich se nejlépe hodí pro konkrétní úkoly, stojí za to prostudovat otázku podrobněji

Druhy nádob na kaši

Plast

Z řady objektivních důvodů se rmut navzdory rozšířené skepsi nejčastěji umisťuje do plastových nádob: je možné ji použít a zda je škodlivá. Faktem je, že potravinářský plast a ten, ze kterého se vyrábějí obyčejná kbelíky a umyvadla, jsou prakticky dva různé materiály. První obsahuje složky, které činí materiál biologicky a částečně chemicky inertním. Díky tomu neinteraguje s produkty fermentace a neuvolňuje do produktu toxické látky. Plast má přitom řadu významných výhod:

• Přiměřená cena.
• Snadný výběr správného tvaru a objemu nádob.
• Nepropouští sluneční světlo.

Slabosti jsou:

Zahřívání rmutu v plastové nádobě stejně jako v nerezu nebude fungovat.K tomu se používají různé triky, například můžete položit plastový sud na kbelík naplněný vodou, do kterého se spustí ohřívač akvária, nebo na nádobu připevnit fólii „teplé podlahy“ a zabalit ji penofolem. Alternativou je hotová nákupní nádoba na rmut se zabudovaným ohřevem, vodním uzávěrem a vypouštěcím kohoutem, 30litrový produkt bude stát asi 2400 rublů.

Důležité! Při výběru plastové nádoby se musíte ujistit, že má speciální označení potvrzující její potravinářský účel. Polymerní materiály bez takové vlastnosti je přísně zakázáno používat z důvodu uvolňování toxických látek do rmutu. Takový materiál mu minimálně dodá nepříjemnou specifickou vůni a chuť.

Potravinářská nerezová ocel

Z funkčního hlediska má tento materiál samé plusy, ale má i své nevýhody, nejprve o výhodách:

• Skvělá životnost a odolnost proti opotřebení.
• Odolný vůči mechanickému namáhání: otřesům, tlaku, vibracím, a proto lze takovou nádobu umístit kamkoli.
• Úplná biologická a chemická inertnost.
• Nepropouští světlo.

Slabé stránky jsou:

• Vysoká cena.
• V prodeji je poměrně těžké najít optimální tvar a velikost, budete se muset přizpůsobit nádobě.

Důležité! Při nákupu potravinářské nerezové nádoby se musíte ujistit, že splňuje deklarované vlastnosti. K tomu můžete použít magnet. Potravinářské slitiny na rozdíl od technických slitin nejsou magnetizované.

Sklo

Skleněné nádoby na rmut jsou „pracanti“ s dobrými výkonnostními vlastnostmi a nekritickými nedostatky. Pozitivní vlastnosti zahrnují:

• Absolutní biologická a chemická inertnost.
• Průhlednost materiálu umožňuje sledovat probíhající procesy, takže je snadné určit, kdy je rmut připravena k destilaci.
• Úzké hrdlo lze snadno a pohodlně uzavřít vodním uzávěrem po dobu fermentace.
• Široký výběr objemů - 5-50 litrů, i když není příliš vhodné používat lahve větší než 20 litrů a v prodeji jsou poměrně vzácné.
• Přiměřená cena.

Nevýhody sklo má následující:

• Kvůli průhlednosti je nutné láhev uchovávat na tmavém místě, jinak světlo může vše zničit.
• Křehkost materiálu vyžaduje opatrné zacházení, jakýkoli náraz nebo pád může zničit celistvost nádrže a dokonce i prasklina ji učiní nevhodnou pro fermentaci kvůli pronikání kyslíku.
• Pro udržení stálé a správné teploty pro kvašení cukrové a kvasnicové kaše je potřeba láhev obalit izolačními látkami, jako je deka nebo polypropylenové pěnové podložky.

Potravinářský hliník

Nejběžnější variantou jsou známé dózy na mléko a podobné nádoby, ze kterých se dříve často vyráběly -destilační kostky- pro domácnost -moonshine stills-. Speciální povlak zabraňuje interakci kovu s kyselým prostředím, což je velmi důležité, protože běžné nádoby vyrobené z tohoto materiálu budou velmi toxické. Cena materiálu je přitom nižší než u nerezu a dubu, ale vyšší než u skla a plastu. Mezi další pozitivní vlastnosti patří:

• Nízká váha.
• Síla.
• Pohodlný těsnící systém.
• Nepropouští sluneční světlo.

Hlavním problémem takových kontejnerů je, že odhadovaná životnost většiny z nich již uplynula a vnitřní povlak, pokud nebyly plechovky používány velmi opatrně, má pravděpodobně nedostatky, které povedou k pronikání oxidů hliníku. produkt.V přítomnosti takových nádob je důležité pečlivě prozkoumat vnitřní vrstvu z hlediska integrity. Vzhledem k velkému objemu takových kontejnerů je účelnější je používat pro pokládání velkých dávek surovin.

Dub

Tento druh dřeva má vynikající vlastnosti, jedním problémem je velmi vysoká cena, kvůli které je jeho použití nerentabilní, i když pokud finance nejsou problémem, pak je to vynikající volba. Jinak rozlišujeme tyto hmotné výhody:

• Přirozenost.
• Trvanlivost a odolnost proti opotřebení.
• Síla.
• Zabraňuje pronikání světla.
• Vysoká tepelná izolace, která je nezbytná pro udržení optimální teploty kvašení.

Drobnou nevýhodou je poměrně pracné mytí sudu po vypuštění produktu.

Důležité! Chcete-li zkontrolovat těsnost dubového sudu před přidáním přísad, naplňte jej vodou. Ve výchozím nastavení může dřevo propouštět nepatrné množství kyslíku, ale nemělo by docházet k upřímným únikům. Při použití nádob z jakéhokoli materiálu je důležité správně provést vodní uzávěr.

Vlastnosti výběru nádob na kaši

Než si koupíte kontejner, musíte se rozhodnout pro pár ustanovení, konkrétně:

• Vyberte materiál.
• Uvědomte si, jaký objem potřebujete. Při výběru nádob je třeba mít na paměti, že by měla být naplněna do 2/3, maximálně do 3/4, ale to není nejlepší varianta. Když se objeví pěna a hlavně hodně ve složení zrna na medu, nemusí být dost místa a pak se nelze vyhnout problémům a také se musí umět správně vybrat pěnu. Výběr velkých nádob pro malé objemy je také špatný. Za prvé kvůli přebytku kyslíku, který může vést ke zkažení produktu.Za druhé, odpařující se alkohol se usazuje na stěnách, ve výsledku tam zůstane slušné množství jako na malou záložku.
• Výrobek je dobré zkontrolovat na neporušenost, zvláštní pozornost je třeba věnovat kvalitě švů a v případě plastu a nerezové oceli odpovídající odrůdě - potravině.
• Naplňte nádobu vodou a zkontrolujte těsnost nádoby. Netěsná nádoba je potřeba pouze pro pokládku na divoké (hroznové) kvasinky, které potřebují přísun kyslíku.

Objem nádrže je nejpohodlnější vypočítat z velikosti destilační kostky. Pokud je to 20 litrů, rmut bude mít 16-17 litrů, ale při správném zásobování potřebujete nádobu o objemu 24 litrů. Je nepraktické vyrobit několik litrů rmutu v sudu a pro velké objemy je nalévání směsi do mnoha skleněných lahví nejen problematické, ale velmi problematické - každá potřebuje samostatný vodní uzávěr.

Shrnutí

Pořídit si správnou nádobu je stejně důležité jako vložit ingredience do správného receptu na kaši. Nerezová ocel má optimální výkonnostní vlastnosti, ale její cena je velmi vysoká, zde mohou pomoci „pracanti“ - sklo a potravinářský plast, které také neovlivňují rmut, ale mají řadu sekundárních nevýhod.

Je také důležité vzít v úvahu, pod kterým nápojem jsou suroviny položeny, pro ušlechtilé možnosti, jako je -víno-, -šampaňské- nebo -whisky-dub, je nejlepší volbou, ale pro jednoduchý měsíční svit jsou takové náklady zbytečné.