Co jsou to dubové štěpky a jak se používají

K výrobě tak úžasného nápoje, jakým je koňak, jsou potřeba dubové sudy, ale doma pro ně existuje dobrá alternativa - dřevěné štěpky. Dodává nápoji podobnou chuť, aromatické a estetické vlastnosti.

Pro přípravu kvalitní tinktury je zároveň důležité vybrat si správné dřevo, ze kterého jsou hranolky vyrobeny, smažit s mírou a osvědčenou metodou trvat. Dřevěné štěpky si můžete vyrobit sami nebo je nahradit kůrou.

Zbývá se jen podrobně seznámit s problematikou a vychutnat si - "domácí koňak" -.

Co to je

Dubové lupínky pro měsíční svit jsou pohodlnou a dostupnou alternativou k jeho -sudovému stárnutí-. Přitom procesy sycení kapaliny taniny a taniny jsou velmi podobné.

Destilát a můžete louhovat nejen cukr, ale i jakoukoli obilnou či ovocnou verzi, získá charakteristické koňakové aroma a chuť s tóny čokolády, vanilky a ovoce. Výsledkem je nápoj, který kombinuje chuťové a aromatické vlastnosti jak z původních surovin, tak nově získaných.

Toto je jeden ze způsobů, jak udělat i jednoduchý cukrový měsíční svit měkčí a chutnější, a kromě toho je technika velmi jednoduchá a není drahá a pro ty, kteří nehledají snadné způsoby, můžeme poradit výrobu měsíčku- whisky doma -.

Jak správně používat dubové třísky na měsíčky

Správný alkohol

Destilát vhodný ke zrání je založen na surovinách jako:

• cukr;
• cereálie;
• ovoce a bobule.

Nejlepší je samozřejmě autentická koňaková surovina - hrozny, ale další varianty vás potěší mimořádnou chutí a vůní. Ne vždy se dubové lupínky hodí k jiným druhům surovin, v důsledku nepředvídatelných biochemických reakcí, různých škodlivých sloučenin, silného zápachu nebo prostě měsíčního svitu začnou chutnat hořce.

Dubové odrůdy na hranolky

V závislosti na oblasti růstu se mění klimatické podmínky a půda, což přímo ovlivňuje nasycení dřeva různými látkami. Výsledkem je, že hranolky vyrobené z různých odrůd dubu nebo stejného, ​​ale rostoucí v různých zemích, dodávají nápoji různé chuti a aromatické vlastnosti. Nejlepší dřevo je obyčejný dub, nebo jinými slovy letka pěstovaná ve Francii, v domovině koňaku.

Kromě tohoto druhu se v v západní Evropě pěstuje dub zimní a dub letní, které se také používají v lihovarnictví ke zrání alkoholu.

Na území Ruské federace má dobré vlastnosti dubové dřevo z oblastí Khadyzhensky, Afipsky a Apsheronsky Krasnodarského území. Dalšími úspěšnými možnostmi jsou odrůdy, které rostou na Kavkaze, Krymu, Tatarstánu, poblíž pohoří Ural, ve Voroněžské oblasti, na západní Ukrajině a v Běloruské republice.

Bílý dub vyniká z USA a používá se k výrobě bourbonu a některých whisky. Dodává tinktuře jedinečnou chuť a zabarvení aroma, podobné i odlišné od toho získaného pomocí řapíku.

Cílené dřevo

Dalším důležitým kritériem, které stejně jako oblast růstu dubu ovlivňuje chuť a vůni nápoje, je stupeň propečení lupínků. Existují tři hlavní úrovně:

• Světlé. Dřevo se stává světle hnědým, destilát ovocný, květinový, vanilkový a slámový. Zpracování materiálu musí být zastaveno při výskytu prvního oparu.
• Střední. Materiál zhnědne, měsíčky - tóny mandlí, bylinek, vanilky a karamelu a sytá hnědá barva podobná koňaku.
• Silné. Chipsy se zbarví do tmavě hnědé, téměř černé, stejně jako barva tinktury poté. Na patře se objevují kouřové a čokoládové tóny.

Způsob vaření

K výrobě tinktury na dubové štěpky budete potřebovat čistou nádobu, nejlépe skleněnou, štěpku v poměru 4-6 g na litr a vlastní měsíčku, vyrobenou podle správné receptury, o síle 45 stupňů.Pokud je pevnost nižší, existují -způsoby, jak ji zvýšit-, pokud je vyšší, můžete -naředit měsíční svit vodou-.

Dále postupujte takto:

• dejte dřevěné třísky do sklenice a naplňte destilátem;
• hermeticky uzavřít a odložit na chladné místo mimo sluneční světlo;
• trvejte 3-6 měsíců, poprvé je lepší začít se slabou tinkturou;
• po uplynutí doby použitelnosti je výrobek filtrován přes papírový filtr přeložený nálevkou, pro lepší provzdušnění by výška, ze které kapalina padá, měla být asi půl metru;
• tinktura je připravena k pití nebo do lahve.

Znáte? Aby byla barva nápoje více koňaková, můžete přidat -spálený cukr- v poměru 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr tekutiny. Karamel je lepší rozpustit v tinktuře zahřáté na 40-50 C stupňů. Zároveň se síla měsíčního svitu sníží asi o 2-3 stupně.

Věděli jste? Dobu zrání lze zkrátit o 3-4 týdny přidáním 0,3-0,5 g vanilky, několika hřebíčků a hrášku nového koření na 1 litr destilátu . Důležité je nepřehánět to s pikantními bylinkami, jinak se chuť může stát nevyváženou.

Abyste napoprvé nezískali velké množství tinktury se „špatnou chutí“, můžete uzavřít ne velké sklenice, ale 0,5 a 1 litr každá s různým množstvím dřevěných štěpků a dalších přísad. Tímto způsobem bude možné vypočítat vhodné proporce s minimálním rizikem.

Co nedělat

• Příliš dlouhé smažení chipsů.
• Používejte surové dřevo.
• Luhovat v plastových nebo kovových nádobách.
• Dát hodně koření, jak v množství jednoho, tak v množství různých, je téměř nemožné předběhnout tu zkaženou chuť.
• Příliš dlouho držet tinkturu.

Udělej si sám dubové lupínky pro měsíční svit

Alternativou k žetonům z obchodu, a ne vždy je možnost koupit si kvalitní zboží v obchodě, jsou ty domácí, zatímco objednávka na internetu je jen hraním rulety. Surové dubové dřevo seženete téměř na každém stavebním trhu. Musíte to zpracovat následovně:

• Nejprve se z polen oloupe kůra.
• Dřevo se štěpí na třísky dlouhé 10 až 15 cm s přibližným průměrem 5 až 25 mm.
• Dubové štěpky se namočí na 24 hodin do vody a každé 3-4 hodiny se mění kapalina.
• Následuje sušení při vysoké teplotě, aby se ze dřeva odstranily některé taniny.
• Sušené štěpky se zalévají roztokem sody v poměru 1 lžička na 5 litrů vody po dobu 6 hodin.
• Po vyluhování by měly být dubové lupínky důkladně opláchnuty vodou a vařeny po dobu jedné hodiny na mírném ohni v čisté vodě.
• Dále jsou kolíčky zavěšeny na sušení po dobu 24 hodin.
• V konečné fázi se dubové lupínky vypalují v peci při teplotě 160 C na jednu ze tří popsaných podmínek: světlá, střední nebo silná, která určí výslednou chuť tinktury.

Jak nakreslit měsíční svit na dubové kůře z lékárny

Na tinkturu budete potřebovat následující složky v následujícím poměru:

• dubová kůra - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• měsíční svit - 2 litry;
• med - 1 polévková lžíce. lžíce;
• Třezalka tečkovaná - 1 polévková lžíce. lžíce;
• oregano - 1 polévková lžíce. lžíce;
• karafiát - 4 poupata;
• mletá skořice a vanilka - každá malá špetka;
• pepř – 8 ks

Výrobní proces je následující:

• Přísady nasypte do skleněné nádoby a zalijte destilátem, důkladně promíchejte a uzavřete pevným víčkem.
• Minimální doba zrání je 14 dní, přičemž jednou za dva dny nádobu protřepejte.
• Po uplynutí doby tinktury by měla být tekutina přefiltrována přes plátýnkový nebo papírový filtr od pevných látek a poté může být plněna do lahví.

Koření zvýší tvorbu usazenin, proto je nutné zvýšit počet pasírování alespoň na 5x. Výsledný nápoj lze bezpečně připsat na -seznam toho nejlepšího vyrobeného z měsíčku doma-.

Znáte? Při první výrobě měsíčkové tinktury na dubové kůře podle neznámého receptu je lepší neměnit poměr ingrediencí hned „do oko“, ale udělat to tak, že hotový produkt dobře ochutnáte, zvážíte, co mu chybí, např. příchuť měsíčku, nebo co může být nadbytečné.Tím se výrazně snižuje šance na získání zcela netekuté tinktury.

Místo doslovu

Trvání na dubových lupíncích je jednou z možností -vylepšit měsíční svit doma-. Jednoduchost výrobní techniky a dostupnost surovin umožňuje nejen získat chutný a aromatický nápoj, ale také v sobě objevit destilátor.

Experimentováním s poměry hlavních složek a jejich doplněním bylinkami a dalším kořením můžete vytvořit jedinečnou, mimořádnou brandy a kdo ví, kde se objeví další Richard Hennessy.